Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Санна
Санна (Commons) .jpg
Саннас
Место происхожденияИндия
Регион или штатГоа и Карнатака
Похожие блюдаБисквит из белого сахара

Санна ( Конкани : सान्नां ) и множественное Sannas является губчатыми Парившими солеными рисовыми лепешками , поступающими от западного побережья Индостано . Они популярны в Гоа и Мангалоре в Индии , особенно среди гоанцев (как индуистов, так и католиков ), диаспоры конкани в Карнатаке и небольшого сообщества, проживающего в Керале, а также у жителей Ост-Индии и общины Купари, базирующихся в Мумбаи и его окрестностях .

Индусы обычно используют урад дал , кокосовую воду и кокосовое молоко для ферментации. [1] Католические санны бывают двух типов: санны, приготовленные из пудры, и санны, приготовленные с использованием сока кокосовой пальмы . [2] Хотя оба они требуют риса, санна обычно готовится из пунша из кокосовой пальмы и сахара, в отличие от идлиса, который обычно готовят из урад-дал. [3] [4] [5] Они сделаны в различных религиозных случаях, таких как Ганеш Чатуртхи , Саунсар падво / Югади и Макар Санкранти , [1]тогда как католики готовят их во время церковных застолий. Иногда делают сладкую версию с джаггери , известную как годачи-санна ( конкани : गोडाची सान्नां, годдачи санна ). [6]

Мангалорская католическая кухня неполноценна без санн. Это очень любимый хлеб, который подают со свиным бафатом , острым блюдом из свинины, приготовленным с добавлением порошкообразных специй. Санна также подается с курицей или бараниной карри , их можно есть на завтрак с кокосовым чатни или самбхаром , или с кокосовым молоком, подслащенным пальмовым сахаром и сдобренным кардамоном .

В наше время санны из тодди делают редко. Вместо этого жидкое тесто можно заквашивать на дрожжах.

См. Также [ править ]

  • Список продуктов, приготовленных на пару
  • Список ферментированных продуктов

Цитаты [ править ]

  1. ^ a b Географический справочник Союзной территории Гоа, Даман и Диу: районный справочник, Том 1 . Гоа, Даман и Диу (Индия). Географический справочник, 1979. стр. 258.
  2. ^ Купер, Джессика (1997). Поваренная книга антропологов . Кеган Пол Интернэшнл. п. 208. ISBN 978-0-7103-0531-2.
  3. ^ https://www.tarladalal.com/Sannas-Recipe-Goan-Steamed-Rice-Bread-42082r
  4. ^ https://www.ruchikrandhap.com/sanna-mangalorean-idlissteamed-rice/
  5. ^ https://recipes.timesofindia.com/recipes/sanna/rs60750401.cms
  6. ^ Gomes, Olivinho (1987). Деревня Гоа: исследование социальной структуры Гоа и изменений . С. Чанд. С. 249–250.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт санны
  • Рецепт 1
  • Рецепт 2