Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья посвящена риску употребления насыщенных жиров для здоровья. О рисках холестерина в крови см. Гипотеза липидов .

Большинство медицинского, научное, сердце здравоохранение, правительственное и профессиональные органы считают , что насыщенный жир является фактором риска развития сердечно - сосудистых заболеваний , в том числе Всемирной организации здравоохранения , [1] пищевые продукты и питание в Национальной академии медицины , [2] академии питания и диетологии , [3] в Диетологи Канады , [3] ассоциация Великобритании диетологов , [4] американской ассоциации сердца , [5] Фонд British Heart, [6] сердца и инсульта Фонд Канады , [7] Всемирная федерация сердца , [8] Британская Национальная служба здравоохранения , [9] Соединенные Штаты пищевых продуктов и медикаментов , [10] и Европейский орган по безопасности пищевых продуктов . [11]

Имеются доказательства среднего качества, что уменьшение доли насыщенных жиров в рационе и замена их ненасыщенными жирами в течение как минимум двух лет приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. [12]

История [ править ]

Гипотеза о том, что насыщенные жиры пагубно влияют на здоровье человека, получила известность в 1950-х годах в результате работы американского диетолога Ансела Киза . [13] В то время в США заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями быстро росла по неясным причинам. [13] Киз постулировал корреляцию между уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями и инициировал исследование бизнесменов из Миннесоты (первое проспективное исследование сердечно-сосудистых заболеваний ). [14]

Киз представил свою гипотезу о диете, липидном и сердечном заболевании на совещании экспертов Всемирной организации здравоохранения в 1955 году в Женеве. [15] В ответ на критику на конференции он решил провести многолетнее исследование семи стран . [16] Ансель Киз присоединился к комитету по питанию Американской кардиологической ассоциации (AHA) и успешно продвигал свою идею, так что в 1961 году AHA стала первой группой в мире, которая посоветовала сократить потребление насыщенных жиров (и диетический холестерин) для предотвращения сердечных заболеваний. [17] Эта историческая рекомендация была опубликована на обложке журнала Time в том же году. [18]

Обзоры [ править ]

Мета-анализ, проведенный в 2014 году, пришел к выводу, что «текущие данные явно не поддерживают рекомендации по сердечно-сосудистой системе, которые поощряют высокое потребление полиненасыщенных жирных кислот и низкое потребление общих насыщенных жиров». [19] Этот метаанализ был назван «серьезно вводящим в заблуждение» Уолтером Уиллеттом , председателем Департамента питания Гарварда, который объяснил, что в документе были обнаружены серьезные ошибки и упущения, в первую очередь то, что продукты, используемые для замены насыщенных жиров, были другими вредными для здоровья. такие продукты, как рафинированный сахар и крахмал. [20]

В обзоре Американской кардиологической ассоциации, проведенном в 2017 году, рекомендуется, чтобы снижение потребления насыщенных жиров и увеличение потребления мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров могло снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 30%. [5]

Обзор 2020 года показал, что сокращение потребления насыщенных жиров по крайней мере на два года снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний , в основном за счет замены насыщенных жиров источниками полиненасыщенных жиров или углеводов . [12]

См. Также [ править ]

  • Диета и болезни сердца
  • Французский парадокс
  • Здоровая диета

Ссылки [ править ]

  1. ^ Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО (2003 г.). Диета, питание и профилактика хронических заболеваний (серия технических отчетов ВОЗ 916) (PDF) . Всемирная организация здоровья. С. 81–94. ISBN 978-92-4-120916-8. Архивировано из оригинального (PDF) 24 июля 2015 года . Проверено 11 марта 2011 .
  2. ^ Совет по пищевым продуктам и питанию (2005). «10: Пищевые жиры: общее количество жиров и жирных кислот» . Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот с пищей . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. п. 422 . Проверено 25 июля 2017 года .
  3. ^ а б Крис-Этертон, ПМ; Innis, S; Американская ассоциация диетологов; Диетологи, Канада (сентябрь 2007 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: диетические жирные кислоты» (PDF) . Журнал Американской диетической ассоциации . 107 (9): 1599–1611 [1603]. DOI : 10.1016 / j.jada.2007.07.024 . PMID 17936958 . S2CID 21213410 . Проверено 18 марта 2011 .   
  4. ^ "Информационный бюллетень о продуктах питания - холестерин" (PDF) . Ассоциация диетологов Великобритании. 1 декабря 2018 . Проверено 28 июля 2019 .
  5. ^ a b Sacks, Фрэнк М .; Лихтенштейн, Алиса Х .; Ву, Джейсон HY; Аппель, Лоуренс Дж .; Creager, Mark A .; Kris-Etherton, Penny M .; Миллер, Майкл; Римм, Эрик Б .; Рудель, Лоуренс Л .; Робинсон, Дженнифер Дж .; Стоун, Нил Дж .; Ван Хорн, Линда В. (15 июня 2017 г.). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации» . Тираж . 136 (3): e1 – e23. DOI : 10,1161 / CIR.0000000000000510 . PMID 28620111 . S2CID 367602 .  
  6. ^ "Жиры объяснены" . Проверено 3 мая 2012 .
  7. ^ «Диетические жиры, масла и холестерин» . Канадский фонд сердца и инсульта . Проверено 25 июля 2017 года .
  8. ^ «Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний» . Всемирная федерация сердца . 30 мая 2017.
  9. ^ «Ешьте меньше насыщенных жиров» . Национальная служба здравоохранения . 1 июня 2017 . Проверено 28 июля 2019 .
  10. ^ «Факты о питании вкратце - Питательные вещества: насыщенные жиры» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . 2009-12-22. Архивировано из оригинального 17 сентября 2011 года . Проверено 3 мая 2012 .
  11. ^ «Научное заключение о диетических эталонных значениях жиров, включая насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, трансжирные кислоты и холестерин» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2010-03-25 . Проверено 3 мая 2012 года .
  12. ^ а б Хупер, Ли; Мартин, Николь; Jimoh, Oluseyi F .; Кирк, Кристиан; Фостер, Ева; Абдельхамид, Асмаа С. (21 августа 2020 г.). «Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 8 : CD011737. DOI : 10.1002 / 14651858.CD011737.pub3 . ISSN 1469-493X . PMID 32827219 .  
  13. ^ a b Тейхольц, Нина (6 мая 2014 г.). «Сомнительная связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями» . The Wall Street Journal . Дата обращения 9 мая 2015 .
  14. ^ Ключи, Ансель; Тейлор, Генри Лонгстрит; Блэкберн, Генри; Брозек, Йозеф; Андерсон, Джозеф Т .; Симонсон, Эрнст (1 сентября 1963 г.). «Ишемическая болезнь сердца среди деловых людей и профессионалов Миннесоты в течение пятнадцати лет» . Тираж . 28 (3): 381–95. DOI : 10.1161 / 01.cir.28.3.381 . PMID 14059458 . 
  15. ^ Известные полемики по теории диеты-сердца. Генри Блэкберн, Школа общественного здравоохранения, Университет Миннесоты. http://www.epi.umn.edu/cvdepi/essay.asp?id=33, по состоянию на 18 марта 2014 г.
  16. ^ Ключи, Ансель (1980). Семь стран: многомерный анализ смерти и ишемической болезни сердца . Издательство Гарвардского университета. ISBN 978-0-674-80237-7.
  17. ^ «Диетический жир и его связь с сердечными приступами и инсультами». ДЖАМА . 175 (5): 389–391. 4 февраля 1961 г. doi : 10.1001 / jama.1961.63040050001011 . PMID 14447694 . 
  18. ^ "Обложка журнала TIME: Ансель Киз" . TIME.com . 13 января 1961 . Проверено 23 июля 2017 года .
  19. ^ Чоудхури Раджив; Варнакула Саманта; Кунуцор Сетор; Кроу Франческа; Ward Heather A .; Джонсон Лаура; Франко Оскар Х .; Баттерворт Адам С .; Форухи Нита Г .; Томпсон Саймон Дж .; Khaw Kay-Tee; Мозаффариан Дариуш; Данеш Джон; Ди Ангелантонио Эмануэле (2014). «Ассоциация диетических, циркулирующих и добавок жирных кислот с коронарным риском: систематический обзор и метаанализ». Анналы внутренней медицины . 160 (6): 398–406. DOI : 10.7326 / M13-1788 . PMID 24723079 . 
  20. ^ «Исследование диетических жиров и болезней сердца серьезно вводит в заблуждение» .