Односолодовый шотландский виски — односолодовый виски, произведенный в Шотландии . [1] [ 2 ] Чтобы претендовать на эту категорию, виски должен быть перегнан на одной винокурне с использованием процесса дистилляции в перегонных кубах [3] [4] и изготовлен из сусла солодового ячменя. Таким образом, односолодовый виски означает, что виски не смешивался где-либо еще с виски других заводов. [4] Как и любой шотландский виски , односолодовый виски должен быть дистиллирован в Шотландии и выдержан в дубовых бочках в Шотландии не менее трех лет, хотя большинство односолодовых виски созревают дольше. [1] [2]
Иногда встречается другой термин: «двухсолодовый шотландский» или «трехсолодовый». Это обозначение указывает на то, что виски выдерживался в двух-трех типах бочек, но не купажировался; следовательно, он по-прежнему попадает в категорию односолодовых виски. Более распространенный термин для этого типа виски — «двойное дерево» или «тройное дерево». Примеры включают The Balvenie 12 Years Old DoubleWood и Laphroaig Triple Wood. [6]
Многие компании используют солодовый виски, приобретенный на нескольких винокурнях, и эти виски объединяют в « купажный солод ». [5]
До принятия Положений о шотландском виски 2009 года (SWR 2009) слово «смешанный» появлялось (в контексте шотландского виски) только на бутылках виски, содержащих смесь как ячменного, так и неячменного зернового виски , но это уже не так. случай. Согласно терминологии, установленной SWR 2009, термин «смешанный солодовый шотландский виски» заменил термин «ватированный солод» для описания смеси односолодовых шотландских виски (солодовый ячменный виски).
Лишь около 10% шотландского виски на рынке считаются односолодовыми. [2] Остальные 90% производятся путем объединения многочисленных виски, обычно на две трети зернового виски (не ячменного) и на одну треть солодового виски, произведенного на нескольких или многочисленных винокурнях в Шотландии. Полученные продукты имеют маркировку «купажный шотландский виски» без слова «солод». [5] Почти 90% шотландского виски, продаваемого каждый год, представляет собой купажированный тип. [2] Тем не менее, в 2018 году односолодовый шотландский виски составил почти 28% от виски стоимостью 4,7 миллиарда фунтов стерлингов, экспортированного из Шотландии. [7]
Для любого шотландского виски, как солодового, так и купажированного, возраст на бутылке означает количество лет, в течение которых виски созревал в бочках . Очень немногие сорта виски разливаются из одной бочки . Допускается смешивание спиртов разной степени выдержки; Возраст полученной смеси отражает возраст самого молодого виски в бутылке. [8]