Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для бывшего ресторана см Soup Kitchen International .

Суповая кухня в Монреале, Квебек , Канада, 1931 год.

Суп кухня , еда центр или еда кухня это место , где пища предлагается голодным обычно бесплатно или иногда на ниже рыночной цены . Часто расположенные в районах с низким доходом, бесплатные столовые часто укомплектованы добровольческими организациями, такими как церковь или общественные группы. Суповые кухни иногда получают еду из продуктового банка бесплатно или по низкой цене, потому что они считаются благотворительными , что облегчает им кормление множества людей, нуждающихся в их услугах.

Во многих исторических и типичных современных суповых кухнях подают только суп (отсюда и название), обычно с хлебом . Но несколько заведений, которые называют себя «столовой», также предлагают и другие виды еды, поэтому социологи иногда обсуждают их вместе с аналогичными агентствами по борьбе с голодом, которые предоставляют более разнообразное горячее питание, например, кухоньки и центры питания.

В то время как общества использовали различные методы, чтобы разделить еду с голодными на протяжении тысячелетий, первые суповые кухни в современном понимании могли появиться в конце 18 века. К концу 19 века они были расположены в нескольких городах Америки и Европы. В США и других странах они стали более заметными в 20 веке, особенно во время Великой депрессии . Благодаря значительно улучшившимся экономическим условиям, которые сразу же последовали за Второй мировой войной , бесплатные столовые стали менее широко использоваться, по крайней мере, в развитых странах. В Соединенных Штатах после сокращения социальных пособий в начале 1980-х годов возобновилось использование бесплатных столовых.

В 21 веке использование бесплатных столовых расширилось как в Соединенных Штатах, так и в Европе после продолжительного глобального роста цен на продукты питания, который начался в конце 2006 года. Спрос на их услуги вырос, поскольку Великая рецессия начала ухудшать экономические условия для тех. с более низкими доходами. В большей части Европы спрос еще больше увеличился после введения с 2010 года экономической политики, основанной на жесткой экономии .

История [ править ]

Трудно идентифицировать самые ранние случаи появления бесплатных столовых. На протяжении всей истории общества неизменно признавали моральное обязательство кормить голодных. Философ Симона Вейл писала, что кормить голодных, когда у человека есть для этого ресурсы, является наиболее очевидной обязанностью из всех. Она также сказала, что еще в Древнем Египте считалось, что людям нужно показать, что они помогали голодным, чтобы оправдать себя в загробной жизни. [1] Суп долгое время был одним из самых экономичных и простых способов снабдить питательную пищу большим количеством людей. [2] [3]

Социальный историк Карл Поланьи писал, что до того, как в XIX веке рынки стали доминирующей формой экономической организации в мире, большинство человеческих обществ, как правило, либо голодали все вместе, либо совсем не голодали; потому что общины естественным образом делятся своей едой. По мере того как рынки начали заменять старые формы распределения ресурсов, такие как перераспределение , взаимность и автаркия , общий уровень продовольственной безопасности общества обычно повышался. Но отсутствие продовольственной безопасности может обостриться для беднейших слоев общества, и возникнет необходимость в более официальных методах обеспечения их продуктами питания. [4] Христианские церкви традиционно давали пищу голодным с тех пор, какПоздняя античность , когда пища подавалась в основном в виде супа .

Появление современной столовой [ править ]

Сэр Бенджамин Томпсон, картина Томаса Гейнсборо , 1783 г.

Самые ранняя современные кухни супа были созданы изобретателем сэр Бенджамин Томпсон , который работал в качестве адъютанта к курфюрсту Баварии в 1790 - х годах. Томпсон был американским беженцем из Новой Англии и изобретателем, получившим титул графа Рамфорда в Баварии. Граф был выдающимся сторонником облегчения голода и писал брошюры, которые широко читались по всей Европе. [5]

Его послание было особенно хорошо принято в Великобритании , где до этого он несколько лет занимал высокий правительственный пост и был известен как «полковник». В Великобритании недавно возникла острая необходимость в помощи голодающим из-за ее ведущей роли в продвижении промышленной революции . В то время как технологическое развитие и экономические реформы быстро приводили к росту всеобщего процветания, условия жизни беднейших слоев населения часто ухудшались из-за нарушения традиционного образа жизни. В последние годы 18-го века суповые кухни, основанные на принципах, впервые разработанных Рамфордом, можно было найти по всей Англии , Уэльсу и Шотландии , где ежедневно в Лондоне кормили около 60 000 человек.один. [5]

Хотя изначально бесплатные бесплатные кухни пользовались уважением, некоторые они вызвали критику за поощрение зависимости, а иногда и на местном уровне за привлечение бродяг в район. В Великобритании , они были запрещены, наряду с другими формами помощи помимо работных, к Закону о внесении изменений закона о бедных 1834 . [а]

Во время ирландского голода 19-го века, в результате которого, возможно, погибло около миллиона человек, британское правительство приняло Закон о временной помощи (также известный как Закон о суповой кухне) в феврале 1847 года. Закон внес поправки в ограничения на это положение. помощи вне работных домов на время голода и прямо разрешили создание бесплатных столовых в Ирландии, чтобы ослабить давление из-за чрезмерно растянутой системы Закона о бедных , которая оказалась совершенно неадекватной для преодоления бедствия. [6]

Запрет на бесплатные бесплатные столовые вскоре был ослаблен и на материковой части Великобритании, хотя они никогда больше не стали такими распространенными, как в начале 19 века, отчасти с 1850-х годов и далее экономические условия в целом начали улучшаться даже для самых бедных. В течение первых нескольких десятилетий после возвращения бесплатных столовых на материковую часть Британии они сначала находились под жестким регулированием, которыми управляли такие группы, как Общество благотворительных организаций . Даже в начале 20 века проводящие кампании журналисты, такие как Барт Кеннеди , критиковали их за длинные очереди и унизительные вопросы, которые сотрудники задавали голодным, прежде чем раздавать суп. [5]

Распространение в США [ править ]

Безработные мужчины у столовой, открытой Аль Капоне в Чикаго времен Великой депрессии , Иллинойс , США , 1931 год.

Концепция суповых кухонь распространилась в Соединенные Штаты из Ирландии после Великого голода и сопутствующей волны ирландской эмиграции в Новый Свет . [6] Самые ранние из них были созданы в 1870-х годах. Резкий рост числа голодающих в результате промышленного спада совпал с успехом AICP и американского отделения Общества благотворительных организаций в получении запрета на различные формы «помощи на природе» [b] . Это привело к тому, что гражданское общество основало бесплатные столовые, чтобы помочь накормить тех бедняков, которые не хотели подчиняться регламентированной организации богаделен.одобрено благотворительными обществами. [7]

Чилийские женщины готовят суп, 1932 год.

Считается, что термин «линия хлеба» вошел в популярный лексикон в 1880-х годах. Именно в те годы примечательная пекарня в Гринвич-Виллидж в Нью-Йорке, «Венская пекарня Fleischmann Model», ввела политику раздачи непроданной выпечки бедным в конце рабочего дня. [8] К концу 19-го века бесплатные столовые можно было найти в нескольких городах США. [9] [10] Концепция суповых кухонь стала основным направлением сознания Соединенных Штатов во время Великой депрессии . Одна бесплатная столовая в Чикаго даже спонсировалась американским мафиози Аль Капоне, пытаясь привести в порядок свой имидж. [11]

С улучшением экономических условий, последовавших за Второй мировой войной, в странах с развитой экономикой стало меньше нужды в бесплатных столовых. [12] Однако, с сокращением социальных пособий в 1980-х годах при администрации президента Рейгана , наблюдался быстрый рост активности местных агентств по оказанию помощи голодающим, таких как бесплатные столовые. Согласно всеобъемлющему правительственному исследованию, проведенному в 2002 году, более 90% продовольственных банков, около 80% аварийных кухонь и все известные организации по спасению пищевых продуктов были созданы в США после 1981 года. [12] [13] В настоящее время Католические благотворительные организации США из Колорадо - Спрингс, штат Колорадо , основанный сестры Лоретто, обеспечивает питанием более 600-700 человек и более в день и делает это с 1985 года [14].

В 21 веке [ править ]

После продолжительной глобальной инфляции стоимости продуктов питания, начавшейся в конце 2006 года, использование бесплатных столовых для раздачи еды быстро росло во всем мире. Финансовый кризис 2007–2008 годов еще больше увеличил спрос на бесплатные столовые, равно как и введение политики жесткой экономии, которая стали обычным явлением в Европе с 2010 года. Современные бесплатные бесплатные кухни в целом пользуются большим уважением, хотя, как и их исторические аналоги, они иногда не нравятся местным жителям за то, что они принижают тон соседства. [13] [15] [16] [17]

Суповые кухни в храмах сикхов [ править ]

Каждая сикхская святыня имеет религиозно санкционированное моральное и гуманитарное обязательство служить и обеспечивать гостеприимство, провизию, питание и еду любому мужчине, независимо от расы, вероисповедания, религиозной профессии, идентичности или принадлежности. В Лангаре (община храма управляет бесплатной кухней) еда подается для всех посетителей, независимо от веры, религии или происхождения. Подается только вегетарианская еда, и люди едят вместе на равных. Учреждение сикхского лангара было основано первым сикхским гуру, Гуру Нанаком.. Он был разработан, чтобы поддерживать принцип равенства между всеми людьми, независимо от религии, касты, цвета кожи, вероисповедания, возраста, пола или социального статуса. В дополнение к идеалам равенства, традиция лангара выражает этику разделения, сообщества, инклюзивности и единства человечества.

Самая большая в мире бесплатная столовая [ править ]

Хармандир Сахиб в ночное время
Основная статья: Хармандир Сахиб

Самая большая (и самая продолжительная в мире) суповая кухня находится в святыне сикхов , Золотом храме в Пенджабе , Индия, который, по данным Croatian Times, может ежедневно подавать бесплатную еду для 100–300 000 человек. [18] (С тех пор это число увеличилось). Оно было начато примерно в 1481 году нашей эры Гуру Нанаком и продолжается до сих пор, за исключением двух коротких перерывов.

Сравнение с продовольственными банками и кладовыми на передовой [ править ]

Военнослужащие ВМС США служат бездомным в ресторане Dorothy's Soup Kitchen, Салинас, Калифорния, 2009 год.

В некоторых странах, таких как Великобритания , повышенный спрос со стороны голодающих в основном удовлетворяется за счет продовольственных банков., действуя по модели «передовая», где еду раздают прямо голодным. В США такие заведения называют «продовольственными кладовыми»; Американцы обычно прибегают к термину «продовольственный банк» для организаций, которые выполняют функцию склада, распределяя продукты питания среди передовых агентств, но не непосредственно среди самих голодных. Вместо того, чтобы предоставлять горячие обеды, продовольственные банки и кладовые раздают пакеты с продуктами, чтобы получатели могли приготовить себе несколько блюд дома. Часто это удобнее для конечного пользователя. Они могут получать еду примерно для дюжины приемов пищи одновременно, тогда как в столовой они обычно едят только один раз при каждом посещении. [c]

В продовольственных банках обычно есть процедуры, необходимые для предотвращения их использования недобросовестными людьми, в отличие от бесплатных столовых, которые обычно дают еду любому, кто приходит без вопросов. Большая доступность столовой-столовой может сделать ее более подходящей для оказания помощи людям, которые в долгосрочной перспективе зависят от продовольственной помощи. Суповые кухни также могут обеспечить тепло, дружеские отношения и совместный совместный обед с другими людьми, что может быть особенно оценено такими людьми, как инвалиды, пенсионеры, вдовцы, бездомные и бывшие бездомные. В некоторых странах, таких как Греция, бесплатные столовые стали наиболее широко используемой формой продовольственной помощи. По данным The Guardian в 2012 году, примерно 400 000 греков посещают столовые каждый день. [6] [13] [19] [20][21]

См. Также [ править ]

  • Голод
  • Бездомность
  • Дифференциация доходов
  • Базовый доход
  • Социальные программы
  • Права человека
  • Крот люди
  • Палаточный городок
  • Организация по правам национального благосостояния
  • Коэффициент Джини
  • Карри без забот
  • Комиссионный магазин
  • Бездомное служение
  • Фриорганизм
  • Еда, а не бомбы
  • Продовольственный банк
  • Суп Рамфорда
  • Лангар - многовековая традиция, когда вегетарианские блюда бесплатно подают голодным в сикхских храмах по всему миру.
  • Лангар (суфизм) - исламская традиция, где предоставляется бесплатная еда.
  • Masbia - гуманитарная организация в Бруклине.
  • Пути выхода из бедности (POP)
  • Народная коммуна
  • Сассо - благосостояние Австралии, зародившееся во времена Великой депрессии.
  • Volxkuche - тип кухни светской / альтернативной культуры.

Примечания [ править ]

  1. ^ Обратите внимание, что критика бесплатных столовых была лишь второстепенной движущей силой закона 1834 года - этот шаг был вызван в большей степени идеологией свободного рынка и недовольством другими формами "внешней" помощи, такими как гораздо более не одобряемая система Спимханленда, см. Голод в Соединенных Штатах. Королевство .
  2. ^ В основном это означало прекращение практики, когда муниципальные чиновники раздавали бедным небольшие суммы наличными. В отличие от Великобритании несколькими десятилетиями ранее, в США не были приняты общенациональные законы, запрещающие частным лицам давать еду голодным.
  3. ^ Хотя некоторые бесплатные кухни также любят давать посетителям второй обед «на вынос».

Ссылки [ править ]

  1. ^ Simone Weil (2002) [1942]. Потребность в корнях . Рутледж . п. 6. ISBN 0-415-27102-9.
  2. ^ Виктория Р. Рамбл (2009). «Глава 29, Суповые кухни ». Суп сквозь века . Макфарланд. ISBN 9780786439614.
  3. ↑ Пэт Тейн (30 апреля 2011 г.). «Всегда было« большое общество » » . historyworkshop.org.u . Проверено 9 февраля 2013 года .
  4. ^ Карл Поланьи (2002) [1942]. «гл. 1-5». Великая трансформация . Beacon Press. ISBN 978-0-8070-5643-1.
  5. ^ a b c Виктория Р. Рамбл (2009). «Глава 29, Суповые кухни ». Суп сквозь века . Макфарланд. ISBN 9780786439614.
  6. ^ a b c Гвендолин Минк и Элис О'Коннор (2004). Бедность в США . ABC-CLIO . С. 321–323. ISBN 1-57607-597-4.
  7. ^ Тодд ДеПастино (2005). Гражданин Хобо: Как век бездомности сформировал Америку . Издательство Чикагского университета . п. 22 . ISBN 0226143791.
  8. ^ Wetsteon, Росс (2003). Республика грез: Гринвич-Виллидж, Американская Богемия, 1910–1960 . Саймон и Шустер. предисловие. ISBN 0-684-86996-9.
  9. ^ Лиза Bramen (29 декабря 2010). «Граф Рамфорд и история суповой кухни» . Смитсоновский институт . Проверено 9 февраля 2013 года .
  10. ^ Джеймс Вернон (2007). «Главы 1-3». Голод: современная история . Издательство Гарвардского университета . ISBN 978-0674026780.
  11. ^ "Суп-кухни" Страница истории онлайн-социального обеспечения .
  12. ^ a b Джанет Поппендик (1999). «Введение, Глава 1». Сладкая благотворительность ?: Экстренная еда и конец прав . Пингвин. ISBN 0140245561.
  13. ^ a b c Эндрю Уолтер (2012). Уильям Дандо (ред.). Еда и голод в 21 веке . ABC-CLIO . С. 171–181. ISBN 978-1-59884-730-7.
  14. ^ "Суповая кухня Мариан Хаус" . ccharitiescc.org . Проверено 3 апреля 2018 .
  15. ↑ Клэр Бессетт (14 февраля 2013 г.). «Слушание по делу о суповой кухне в Норвиче отложено» . TheDay.com.
  16. ^ "ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ДОМАШНИХ ХОЗЯЙСТВ НА ГЛОБАЛЬНОМ СЕВЕРЕ: ОТЧЕТ О ПРОБЛЕМАХ И ОБЯЗАННОСТИ КОНФЕРЕНЦИИ В ВАРВИКЕ" (PDF) . Уорикский университет . 6 июля 2012 года Архивировано из оригинала (PDF) на 12 января 2013 года . Проверено 28 августа 2012 года .
  17. ↑ Ник Сквайрс (5 февраля 2013 г.). «Мальтийские рыцари откроют бесплатные столовые в Британии» . Дейли телеграф . Проверено 3 марта 2013 года .
  18. ^ "SCOFF THAT - Бесплатная еда ежедневно для 300 000 человек в крупнейшей в мире суповой кухне" . croationtimes.com . 12 апреля 2013 . Проверено 17 сентября 2013 года .
  19. ↑ Джон Хенли (14 марта 2012 г.). «Греция на линии хлеба: как остатки стали едой» . Хранитель . Проверено 9 февраля 2013 года .
  20. ↑ Mat Clinch (8 февраля 2013 г.). «Количество посещений продовольственных банок растет не только для бедных» . GlobalPost . Проверено 9 февраля 2013 года .
  21. ^ Clare Lissaman (25 января 2013). « „ Дух сообщества“топливо Вулверхэмптон суп кухня» . BBC . Проверено 15 февраля 2013 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Глассер, Ирэн (2004). «Суповые кухни». В Дэвид Левинсон (ред.). Энциклопедия бездомности . Публикации SAGE . С. 525–7. ISBN 0-7619-2751-4.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с суповыми кухнями на Викискладе?