Sowans или sowens (от гэльского : sùghan ), также называемого virpa , [1] является шотландским блюдо с использованием крахмала , оставшийся на внутренней шелухи из овса после фрезерования. Шелухе дают замачиваться в воде и бродить в течение нескольких дней. Ликер процеживают и дают отстояться в течение дня, чтобы крахмалосодержащие вещества в нем отстоялись. Жидкую часть, или шлепки , сливают и можно пить. Оставшиеся сованы кипятят с водой и солью до загустения, затем подают с маслом или окунают в молоко. Вкус отчетливо кислый. [2] [3]
Тип | Каша |
---|---|
Место происхождения | Шотландия |
Основные ингредиенты | Крахмал из овсяной шелухи, вода |
|
Смотрите также
Рекомендации
- ↑ DA Bender (9 июня 2006 г.). Словарь Бендера по питанию и пищевой технологии . Elsevier Science. п. 439. ISBN. 978-1-84569-165-3.
- ^ Макнил, Ф. Мэриан (1929). Шотландская кухня . Мягкая обложка: 259 страниц, Эдинбург: Mercat Press; Новое издание (25 октября 2004 г.) ISBN 1-84183-070-4 , p202
- ^ Майри Робинсон, изд. (1987). Краткий шотландский словарь . Издательство Абердинского университета. п. 648. ISBN 0-08-028492-2.