 | Эта статья может быть дополнена текстом, переведенным из соответствующей статьи на голландский язык . (Апрель 2018 г.) Щелкните [показать], чтобы получить важные инструкции по переводу.
|
 Тарелка строопвафелей | |
| Альтернативные названия | Вафли с сиропом, вафли с патокой, вафли с карамелью [1] |
|---|---|
| Тип | Вафли |
| Место происхождения | Нидерланды |
| Регион или штат | Гауда, Южная Голландия |
| Сделано | Жерар Кампхуйзен [1] |
| Основные ингредиенты | Тесто: мука , масло сливочное , сахар коричневый , дрожжи , молоко , яйца Начинка: сироп, сахар коричневый, масло сливочное, корица |
Круглые вафли с карамельной ( голландский произношение: [stroːpˌʋaːfəl] ( слушать )
; буквально « сироп вафли ») представляет собой пластину печенья сделаны из двух тонких слоев выпеченного теста соединены карамельной начинкой. [2] [3] Струпвафели, впервые изготовленные в голландском городе Гауда , популярны в Нидерландах и бывшей Голландской империи [ цитата необходима ] и являются хорошо известными голландскими блюдами .
Описание [ править ]
Слои вафель строопвафели сделаны из крутого теста, состоящего из муки , масла , коричневого сахара , дрожжей , молока и яиц, которые были спрессованы в горячей вафельнице до образования хрустящей корочки. [a] Пока вафли еще теплые, края вафель удаляются с помощью формочки для печенья , что позволяет легко разделить оставшийся диск на верхнюю и нижнюю вафли. Карамельная начинка из сиропа , коричневого сахара, масла и корицы - тоже теплая - распределяется между вафлями перед сборкой вафли. Карамель застывает, когда остывает, связывая половинки вафли. [2]
История [ править ]
Согласно голландскому кулинарному фольклору, строопвафели были впервые сделаны в Гауда либо в конце 18 века [4], либо в начале 19 века [2] пекарями, которые перепрофилировали обрезки и крошки, подслащивая их сиропом. Одна история приписывает изобретение строопвафели пекарю Герарду Кампхуизену, который датирует первые строопвафели где-то между 1810 годом, когда он открыл свою пекарню, и 1840 годом, годом самого старого известного рецепта сиропных вафель. [2] Струпвафели не находили за пределами Гауда до 1870 года, когда в городе было около 100 пекарей, производящих сироп и вафли. [ необходима цитата ] (Поскольку, однако, в Нидерландах не было кулинарных традиций приготовления вафель,[ необходима цитата ] возможно, что строопвафель возникла в Бельгии или Фландрии .)
После 1870 года штопвафели начали появляться в других городах, а в 20 веке были представлены штопвафели заводского изготовления. К 1960 году только в Гауда было 17 заводов, четыре из которых все еще открыты. [2] Сегодня штопвафели продаются на рынках, у уличных торговцев и в супермаркетах, а с 2016 года United Airlines предлагает штопвафели в качестве закуски на завтрак на своих внутренних рейсах. [5] [b]
Индонезия, бывшая голландской колонией, также унаследовала это блюдо. Он известен как вафель сетроп или вафельный сироп, и его часто едят со сладкими заправками, такими как мед и сироп . [ необходима цитата ]
Варианты [ править ]
Файлы cookie, похожие на stroopwafel, можно найти в некоторых частях Нидерландов. Вафли с медом вместо сиропа продаются как вафли , а печенье с карамельным сиропом - как стропкоекен . Крошки строопвафелей (обрезки производства) также продаются в конфетных рожках. [ необходима цитата ]
Тонкие вафли с сахарной начинкой широко известны на севере Франции, особенно в Лилле. Эта местная вафля, известная как « гофре фурре лиллуаз », состоит из двух тонких вафель, наполненных сахаром кассонада и ванилью. Рецепт такой вафли с ванильной начинкой впервые появился в 1849 году в мастерской известной кондитерской Maison Méert из Лилля. Вафли с начинкой восходят к средневековью, так как знаменитый путеводитель для замужних женщин Le Ménagier de Paris , составленный в 1393 году, уже включает рецепты вафель с сырной начинкой.
Галерея [ править ]
На вафельницу кладут шарик из теста, чтобы получилась вафля для строопвафели.
Кастрюля с горячим сиропом используется для наполнения вафель.
Пачка купленных в магазине вафель
Струпвафели на блюдце
Круглые вафли с карамельным помещаются над горячим напитком , такими как кофе или чай , чтобы прогреть печенье и размягчить сироп
Популярная культура [ править ]
В сентябрьском эпизоде шоу Great British Bake Off в сентябре 2017 года участникам пришлось приготовить струпвафели , но большинство из них не справились с тем, что некоторые назвали худшим техническим испытанием в истории шоу. [9]
См. Также [ править ]
- Фреска - египетская вафля с начинкой из медового сиропа.
- IJzerkoekje - мягкое печенье из Нидерландов, запеченное на решетчатой железной тарелке.
Примечания и ссылки [ править ]
Примечания [ править ]
- ^ Исторически вафли имели диаметр около 10 сантиметров (3,9 дюйма), но теперь они доступны в размерах от 5 до 25 сантиметров (2,0 и 9,8 дюйма). [ необходима цитата ]
- ^ Стропвафели были временно заменены пластинами в середине 2018 года, [6] но были возвращены в январе 2019 года. [7] [8]
Ссылки [ править ]
- ^ a b "Гауда Струпвафель (сиропные вафли и печенье)" . Gouda Original .
- ^ a b c d e Струпвафели. Een Traditionalele Goudse lekkernij. Архивировано 4 января 2008 г. на Wayback Machine Gouda-Online.nl . Проверено 2 января 2008 г. (на голландском языке)
- ^ Stroopwafel . Ван Дейл Таалвеб . Проверено 2 января 2008 г. (на голландском языке) Архивировано 18 февраля 2012 г. в Wayback Machine.
- ↑ История и рецепт. Архивировано 13 декабря 2007 г. в Wayback Machine . Stroopwafelshop.com . Проверено 3 января 2007 г.
- ^ Лазар, Льюис. «Что такое Stroopwafel? United Airlines использует голландское угощение вместе с быстрорастущим списком розничных продавцов США» . www.bizjournals.com .
- ^ United Airlines перестала подавать Stroopwafels, и люди злятся , еда и вино
- ^ United Airlines вернуть стропвафли , Chicago Tribune
- ^ United наконец-то возвращает свою самую любимую закуску в полете , Thrillist
- ^ "Было ли это самым катастрофическим техническим испытанием Bake Off когда-либо?" . Радио Таймс .
Внешние ссылки [ править ]
 | Поищите строопвафель в Викисловаре, бесплатном словаре. |
- Как делают штопвафели. (видео), schepsbakeries.com
- Голландские штропвафели (рецепт), dianasdesserts.com
- Ассоциация наркоманов Stroopwafel в Meta-Wiki
| vтеКуэ | ||
|---|---|---|
| Мокрый ( басах ) |
| |
| Сухой ( керинг ) |
| |
 Категория | ||
| vтеВафли | |
|---|---|
| Темы |
|
| Смотрите также |
|
| |
Книга: блины, блины и вафли
