Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с суданской кухней .
Часть серии о
Культура Судана
Флаг Судана.svg
История
Люди
Языки
Кухня
Религия
Литература
Музыка и исполнительское искусство
Средства массовой информации
Спорт
Памятники
Символы
Женщина готовит в Судане
Расположение Судана

Суданская кухня различается в зависимости от региона и сильно зависит от межкультурных влияний Судана на протяжении всей истории.

Закуски [ править ]

Еда включает эльмарару и умфитит , которые готовятся из овечьих субпродуктов (включая легкие, печень и желудок), лука, арахисового масла и соли. Их едят в сыром виде. [1]

Алкогольные напитки [ править ]

Исторически Судан был одной из немногих преимущественно мусульманских стран, где разрешен алкоголь. Мужчины пили пшенное вино , шарбот (алкогольный напиток из ферментированных фиников) и араки. С наступлением 20 века они испытали влияние европейцев и начали пить виски и пиво. С конца 1980-х годов, когда в Судане был введен шариат , алкоголь был запрещен. Закон запрещает чистку, потребление и покупку алкоголя . 40 раз ударить плетью - это наказание за нарушение запрета на употребление алкоголя. [2] Бывший президент Судана Гаафар Нимейри ввел шариат в сентябре 1983 года, отметив это событие сбросом алкоголя в реку Нил . [3] Аракиалкогольный джин из фиников , который незаконно варят в нарушение шариата. [2] Суданские пивовары Araqi продолжают производство, несмотря на шариат. [2]

Сыры [ править ]

  • Гибна Байда (белый сыр) [4]

Супы и рагу [ править ]

Некоторые тушеные блюда, в том числе Waika , Bussaara и Sabaroag , используют Ni'aimiya (смесь суданских специй) и сушеную окра . Мирис - это рагу из овечьего жира, лука и сушеной бамии. Абияд готовят из сушеного мяса, а Каджайк - из сушеной рыбы. [1] В Экватории супы включают кавари , приготовленные из копыт крупного рогатого скота или овец с овощами, и эльмуссаламмию , приготовленную из печени , муки, фиников и специй. [1]

См. Также [ править ]

  • Список африканских кухонь

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Суданская еда , Посольство Республики Судан, Вашингтон, округ Колумбия
  2. ^ a b c Флеминг, Люси (29 апреля 2010 г.). «Суданские производители финикового джина процветают, несмотря на шариат» . BBC News . Проверено 7 июля, 2016 .
  3. ^ iPad iPhone Android TIME TV Populist The Page (1984-01-23). «Судан: сердца, умы и вертолеты» . ВРЕМЯ . Проверено 15 марта 2013 .
  4. ^ Гибна Байда (белый сыр)

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Сюзанна Райт. Судан (гиды Ebiz). Мадрид: MTH Multimedia SL, 2005. ISBN 84-933978-4-9 , ISBN 978-84-933978-4-5 ; С. 203-205.  

Внешние ссылки [ править ]

  • https://web.archive.org/web/20121030054709/http://www.africa.upenn.edu/Cookbook/Sudan.html
  • Еда Судана от посольства Судана в Вашингтоне, округ Колумбия
  • Суданские рецепты из миссионерской поездки