Сальсат тум или тумья ( левантийское ْتُوم «чеснок») - чесночный соус, распространенный в Леванте . Слово тум - это то, как арабское слово, обозначающее чеснок (ثوم) «тум», произносится на диалекте жителей Леванта. Как и в случае с провансальским айоли , существует множество вариаций, один из которых содержит чеснок, соль, оливковое или растительное масло , а также лимонный сок , который традиционно измельчают вместе с использованием деревянной ступки и пестика . [1] Есть также вариант, популярный во многих местах, например в городеЗгарта в Ливане , где добавлена мята ; [2] это называется зейт ва тум (букв. «Маслина и чеснок»).
Сальсат тум (чесночный соус) используется в качестве соуса , особенно с картофелем фри , курицей и артишоками , а также в левантийских бутербродах, особенно содержащих курицу. Его также обычно подают с жареными блюдами из курицы.
Категория
