Трофи

Эта статья в значительной степени или полностью основана на одном источнике . Соответствующее обсуждение можно найти на странице обсуждения . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на дополнительные источники .
Найти источники: "Trofie" - новости · газеты · книги · ученый · JSTOR ( июль 2013 г. )

Трофи

Альтернативные названия	Троффи, строфи, строффи
Тип	Макароны
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Лигурия
Основные ингредиенты	Мука из твердых сортов пшеницы, вода
Похожие блюда	Trofiette
Поваренная книга: Трофи СМИ: Трофи

Трофи ( итальянское произношение: [ˈtrɔːfje] ; реже troffie , strofie или stroffie ) - это короткие тонкие скрученные макароны из Лигурии , Северная Италия .

История [ править ]

Современные трофи , кажется, происходят от Гольфо Парадизо, полоса земли в Ривьера - ди - Леванте , включая морских городов , как Рекко , Сори , Камоли и других comuni в этой области. ^[1] Эта форма макарон не была так распространена в Генуе до середины 20-го века , хотя термин трофи уже использовался здесь и относился к ньокки в целом: ^[1] Трофи из Дженовезе традиционно готовили из пшеничной или каштановой муки. а с начала 19 века с добавлениемкартофель тоже. ^[1]

Сегодня трофи - один из основных продуктов современной лигурийской кухни. Его также делают в Италии в уменьшенном виде, называемом trofiette .

Этимология [ править ]

Трофи с соусом песто алла Дженовезе

Происхождение этого названия пасты не известно. Считается ^{[ кем? ]} происходит от лигурийского глагола Strufuggiâ («тереть») как ссылка на метод приготовления, который заключается в «растирании» или раскатывании небольшого кусочка теста на тестовой доске. ^[2] Точно так же корень лигурийской строфии мог бы быть древнегреческим στρωφαω («крутить, крутить»), ^[a] относящийся к тому же движению, которое требуется для создания трофи.

Описание [ править ]

Трофи формируется путем раскатывания небольшого кусочка теста на плоской поверхности, чтобы сформировать короткую круглую длину макаронных изделий с заостренными концами, а затем его скручивание, чтобы сформировать окончательную форму. Его длина составляет около 2–3 см ( ³ ⁄ ₄ - 1 ¹ ⁄ ₄ дюйма), а диаметр - примерно 4 мм ( ³ ⁄ ₁₆ дюйма ). Среднее время приготовления от 10 до 15 минут.

В итальянской кухне его чаще всего подают с соусом песто .

Заметки [ править ]

^ Этот глагол был довольно распространен в итальянском языке , так как он произвел ряд существительных, таких как strofa (« строфа »), strofio (т. Е. Классический женский бюстгальтер или мужская повязка на голову), apostrofo (« апостроф »), catastrofe («катастрофа») и др.

Ссылки [ править ]

^ a b c Росси, Серджио (2014). Trofie - Dal Golfo Paradiso la storia di una mediterranea (на итальянском языке). Италия: Sagep Editore. ISBN 978-8863733037.
^ Ортолани, Кристина (2003). L'Italia della pasta . Милан: Touring Editore. п. 73. ISBN 978-8836529339.

[3] Этот глагол был довольно распространен в итальянском языке , так как он произвел ряд существительных, таких как strofa (« строфа »), strofio (т. Е. Классический женский бюстгальтер или мужская повязка на голову), apostrofo (« апостроф »), catastrofe («катастрофа») и др.

[golfo-1] Росси, Серджио (2014). Trofie - Dal Golfo Paradiso la storia di una mediterranea (на итальянском языке). Италия: Sagep Editore. ISBN 978-8863733037.

[2] Ортолани, Кристина (2003). L'Italia della pasta . Милан: Touring Editore. п. 73. ISBN 978-8836529339.

[1]