Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Для использования в других целях, см Витамин (значения) .

Витамин
Класс препарата
Таблетки с витамином B.jpg
Бутылка витаминных таблеток B-комплекса
ПроизношениеВеликобритания : / v ɪ т ə м ɪ п , v aɪ - /
США : / v aɪ т ə м ɪ п / [1]
В Викиданных

Витамина является органической молекулой (или набор молекул , тесно связанных химически, т.е. витамеров ) , который является незаменимым микроэлементом которых организм нуждается в небольших количествах для надлежащего функционирования его метаболизма . Незаменимые питательные вещества не могут синтезироваться в организме вообще или в недостаточном количестве, и поэтому должны поступать с пищей . Витамин C может синтезироваться одними видами, но не другими; в первом случае это не витамин, а во втором. Термин витамин не включает три другие группынеобходимые питательные вещества : минералы , незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты . [2] Большинство витаминов представляют собой не отдельные молекулы, а группы связанных молекул, называемых витамерами . Например, есть восемь витамеров витамина Е : четыре токоферола и четыре токотриенола . Список Некоторые источников четырнадцать витаминов, в том числе путем холина , [3] , но главные организации здравоохранения списка тринадцать: витамин А (как общероссийский транс - ретинол , Всероссийским транс -retinyl эфиры, а также Всероссийский транс- бета-каротин и другие каротиноиды провитамина А), витамин B 1 ( тиамин ), витамин B 2 ( рибофлавин ), витамин B 3 ( ниацин ), витамин B 5 ( пантотеновая кислота ), витамин B 6 ( пиридоксин ), витамин B 7 ( биотин ), витамин B 9 ( фолиевая кислота или фолат ), витамин B 12 ( кобаламины ), витамин C ( аскорбиновая кислота ), витамин D (кальциферолы ), витамин Е ( токоферолы и токотриенолы ) и витамин К ( филлохинон и менахиноны ). [4] [5] [6]

Витамины выполняют разнообразные биохимические функции. Витамин А действует как регулятор роста и дифференцировки клеток и тканей. Витамин D обеспечивает гормоноподобную функцию, регулируя минеральный обмен в костях и других органах. В B комплекс витаминов функционировать в качестве фермента кофакторов (коферментов) или предшественников для них. Витамины C и E действуют как антиоксиданты . [7] Как недостаточное, так и избыточное потребление витамина может потенциально вызвать клинически значимое заболевание, хотя избыточное потребление водорастворимых витаминов менее вероятно.

До 1935 года единственным источником витаминов была еда. [ необходимая цитата ] Если потребление витаминов было недостаточным, результатом был дефицит витаминов и, как следствие, дефицитные заболевания. Затем стали доступны коммерчески производимые таблетки комплекса витамина В из дрожжевого экстракта и полусинтетического витамина С. [ необходима цитата ] В 1950-х годах последовало массовое производство и маркетинг витаминных добавок , включая поливитамины , для предотвращения дефицита витаминов среди населения в целом. Правительства предписали добавлять витамины в основные продукты питания, такие как мука или молоко, так называемое обогащение пищевых продуктов , для предотвращения дефицита.[8] Рекомендации подобавлению фолиевой кислоты во время беременности снижают риск дефектов нервной трубки у младенцев. [9]

Термин витамин происходит от слова Vitamine , который был придуман в 1912 году польский биохимик Казимир Функ , который изолировал комплекс микроэлементов , необходимых для жизни, все из которых он предположительно, амины . [10] Когда позже было установлено, что это предположение не соответствует действительности, буква «е» была исключена из названия. [11] Все витамины были обнаружены (идентифицированы) между 1913 и 1948 годами [ необходима цитата ] .

Список

ВитаминВитамеры (неполный)РастворимостьРекомендуемые в США диеты
(мужчины / женщины, возраст 19–70 лет) [12]		Заболевания дефицитаСиндром передозировки / симптомыИсточники питания
Витамин АВсе- транс - ретинол , Retinals и
альтернатива провитамин А-функционирующий Каротиноиды
в том числе общероссийского транс - бета-каротина		Толстый900 мкг / 700 мкгКуриная слепота , гиперкератоз и кератомаляция [13]Гипервитаминоз Аживотного происхождения в виде витамина А / транс- ретинола: рыба в целом, печень и молочные продукты;

растительного происхождения в виде провитамина А / транс- бета-каротина: апельсин, спелые желтые фрукты, листовые овощи, морковь, тыква, кабачки, шпинат

Витамин B 1ТиаминВода1,2 мг / 1,1 мгБери-бери , синдром Вернике-КорсаковаСонливость и расслабление мышц [14]Свинина, цельнозерновые, коричневый рис, овощи, картофель, печень, яйца
Витамин B 2РибофлавинВода1,3 мг / 1,1 мгАрибофлавиноз , глоссит , ангулярный стоматитМолочные продукты, бананы, стручковая фасоль, спаржа
Витамин B 3Ниацин , Ниацинамид , Никотинамид рибозидВода16 мг / 14 мгПеллаграПоражение печени (дозы> 2 г / день) [15] и другие проблемы.Мясо, рыба, яйца, много овощей, грибы, орехи
Витамин B 5Пантотеновая кислотаВода5 мг / 5 мгПарестезияДиарея; возможно тошнота и изжога. [16]Мясо, брокколи, авокадо
Витамин B 6Пиридоксин , Пиридоксамин , ПиридоксальВода1,3–1,7 мг / 1,2–1,5 мгАнемия , [17] Периферическая невропатия.Нарушение проприоцепции , поражение нервов (дозы> 100 мг / сут)Мясо, овощи, орехи, бананы
Витамин B 7БиотинВодаAI: 30 мкг / 30 мкгДерматит , энтеритСырой яичный желток, печень, арахис, листовые зеленые овощи
Витамин B 9Фолаты , фолиевая кислотаВода400 мкг / 400 мкгМегалобластная анемия и дефицит во время беременности связаны с врожденными дефектами , такими как дефекты нервной трубки.Может маскировать симптомы дефицита витамина B 12 ; другие эффекты .Листовые овощи, макароны, хлеб, крупы, печень
Витамин B 12Цианокобаламин , гидроксокобаламин , метилкобаламин , аденозилкобаламинВода2,4 мкг / 2,4 мкгАнемия, вызванная недостаточностью витамина B 12 [18]Не доказаноМясо, птица, рыба, яйца, молоко
Витамин САскорбиновая кислотаВода90 мг / 75 мгЦингаБоль в желудке, диарея и метеоризм. [19]Много фруктов и овощей, печень
Витамин ДХолекальциферол (D3), эргокальциферол (D2)Толстый15 мкг / 15 мкгРахит и остеомаляцияГипервитаминоз DЯйца, печень, некоторые виды рыб, такие как сардины , некоторые виды грибов, такие как шиитаке.
Витамин ЕТокоферолы , токотриенолыТолстый15 мг / 15 мгДефицит встречается очень редко; легкая гемолитическая анемия у новорожденных [20]Возможное учащение случаев застойной сердечной недостаточности. [21] [22]Многие фрукты и овощи, орехи и семена, а также масла из семян.
Витамин КФиллохинон , менахиноныТолстыйAI: 110 мкг / 120 мкгКровоточащий диатезСнижение антикоагулянтного эффекта варфарина . [23]Листовые зеленые овощи, такие как шпинат; яичные желтки; печень

Классификация

Витамины классифицируются как вода -soluble или жирорастворимые . В организме человека 13 витаминов: 4 жирорастворимых (A, D, E и K) и 9 водорастворимых (8 витаминов B и витамин C). Водорастворимые витамины легко растворяются в воде и, как правило, легко выводятся из организма в той степени, в которой диурез является сильным предиктором потребления витаминов. [24] Поскольку они не так легко хранятся, важно их более постоянное потребление. [25] Жирорастворимые витамины всасываются через пищеварительный тракт с помощью липидов (жиров). Витамины A и D могут накапливаться в организме, что может привести к опасному гипервитаминозу.. Дефицит жирорастворимых витаминов из-за мальабсорбции имеет особое значение при муковисцидозе . [26]

Антивитамины

Основная статья: Антинутриент

Антивитамины - это химические соединения, которые препятствуют усвоению или действию витаминов. Например, авидин - это белок сырого яичного белка, который ингибирует абсорбцию биотина ; он отключается при приготовлении пищи. [27] Пиритиамин, синтетическое соединение, имеет молекулярную структуру, аналогичную тиамину, витамину B 1 , и подавляет ферменты , использующие тиамин. [28]

Биохимические функции

Каждый витамин обычно используется в нескольких реакциях, поэтому большинство из них выполняет несколько функций. [29]

О росте плода и детском развитии

Основная статья: Питание и беременность

Витамины необходимы для нормального роста и развития многоклеточного организма. Используя генетический план, унаследованный от родителей, плод развивается из питательных веществ, которые он поглощает. Он требует наличия определенных витаминов и минералов в определенное время. [9] Эти питательные вещества способствуют химическим реакциям, в которых, помимо прочего, образуются кожа , кости и мышцы . Если имеется серьезный дефицит одного или нескольких из этих питательных веществ, у ребенка может развиться болезнь, вызванная дефицитом. Даже незначительные недостатки могут нанести непоправимый ущерб. [30]

О сохранении здоровья взрослых

После завершения роста и развития витамины остаются незаменимыми питательными веществами для поддержания здоровья клеток, тканей и органов, составляющих многоклеточный организм; они также позволяют многоклеточной форме жизни эффективно использовать химическую энергию, обеспечиваемую пищей, которую она ест, и помогать перерабатывать белки, углеводы и жиры, необходимые для клеточного дыхания . [7]

Прием

Источники

По большей части витамины получают с пищей, но некоторые из них приобретаются другими способами: например, микроорганизмы кишечной флоры производят витамин К и биотин; и одна форма витамина D синтезируется в клетках кожи, когда они подвергаются воздействию ультрафиолетового света определенной длины волны, присутствующего в солнечном свете . Люди могут производить некоторые витамины из потребляемых ими прекурсоров: например, витамин А синтезируется из бета-каротина ; и ниацин синтезируется из триптофана аминокислоты . [31]В Инициативе по обогащению пищевых продуктов перечислены страны, в которых есть обязательные программы обогащения витаминов, фолиевой кислоты, ниацина, витамина А и витаминов B1, B2 и B12. [8]

Недостаточное потребление

См. Также: Дефицит витаминов.

В тела магазинов для различных витаминов отличаются друг от друга; витамины A, D и B 12 хранятся в значительных количествах, в основном в печени , [20] и в рационе взрослого человека может наблюдаться дефицит витаминов A и D в течение многих месяцев и витаминов B 12 в некоторых случаях в течение многих лет, прежде чем возникнет дефицит условие. Однако витамин B 3 (ниацин и ниацинамид) не хранится в значительных количествах, поэтому запасов может хватить всего на пару недель. [13] [20] Витамин С - первые симптомы цинги.в экспериментальных исследованиях полная депривация витамина С у людей широко варьировала, от одного месяца до более шести месяцев, в зависимости от предыдущей диетической истории, которая определяла запасы в организме. [32]

Недостатки витаминов подразделяются на первичные и вторичные. Первичный дефицит возникает, когда организм не получает достаточного количества витамина с пищей. Вторичный дефицит может быть связан с основным заболеванием, которое препятствует или ограничивает всасывание или использование витамина, из-за «фактора образа жизни», такого как курение, чрезмерное употребление алкоголя или использование лекарств, которые мешают всасыванию или использованию. витамина. [20]У людей, которые придерживаются разнообразной диеты, вряд ли разовьется серьезный первичный дефицит витаминов, но они могут потреблять меньше рекомендованных количеств; Национальное исследование пищевых продуктов и добавок, проведенное в США в 2003–2006 гг., показало, что более 90% людей, не принимавших витаминные добавки, имели недостаточный уровень некоторых основных витаминов, особенно витаминов D и E. [33]

Хорошо изученный дефицит витаминов у человека включает тиамин ( бери-бери ), ниацин ( пеллагра ), [34] витамин С ( цинга ), фолиевая кислота ( дефекты нервной трубки ) и витамин D ( рахит ). [35] В большинстве развитых стран этот дефицит встречается редко из-за достаточного количества пищи и добавления витаминов в обычную пищу . [20] В дополнение к этим классическим заболеваниям, связанным с дефицитом витаминов, некоторые данные также указывают на связь между дефицитом витаминов и рядом различных заболеваний. [36] [37]

Избыточное потребление

Для некоторых витаминов подтверждена острая или хроническая токсичность при больших дозах, которую называют гипертоксичностью. Европейский Союз и правительства нескольких стран установили допустимые верхние уровни потребления (ВД) для тех витаминов, токсичность которых подтверждена документально (см. Таблицу). [12] [38] [39] Вероятность употребления слишком большого количества любого витамина из пищи мала, но чрезмерное потребление ( отравление витамином ) из пищевых добавок все же имеет место. В 2016 году Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила о передозировке всех составов витаминов и поливитаминных / минеральных составов 63 931 человек, из которых 72% - у детей в возрасте до пяти лет.[40] В США анализ национального исследования диеты и пищевых добавок показал, что около 7% взрослых пользователей добавок превысили UL для фолиевой кислоты, а 5% людей старше 50 лет превысили UL для витамина A. [33]

Последствия приготовления

USDA провел обширные исследования на проценте потерь различных питательных веществ от типов продуктов питания и методов приготовления. [41] Некоторые витамины могут стать более «биодоступными», то есть полезными для организма, когда пища будет приготовлена. [42] В таблице ниже показано, подвержены ли различные витамины потере из-за тепла, например тепла от кипячения, приготовления на пару, жарки и т. Д. Эффект нарезки овощей можно увидеть на воздухе и на свету. Водорастворимые витамины, такие как B и C, растворяются в воде при кипячении овощей и затем теряются, когда воду сливают. [43]

ВитаминРастворим в водеУстойчив к воздействию воздухаУстойчив к воздействию светаУстойчив к тепловому воздействию
Витамин Анетчастичночастичноотносительно стабильный
Витамин Сочень нестабильныйданетнет
Витамин Днетнетнетнет
Витамин Енетдаданет
Витамин Кнетнетданет
Тиамин (B 1 )высоконет?> 100 ° С
Рибофлавин (B 2 )немногонетв растворенет
Ниацин (B 3 )данетнетнет
Пантотеновая кислота (B 5 )довольно стабильныйнетнетда
Витамин B 6да?да<160 ° С
Биотин (B 7 )в некотором роде??нет
Фолиевая кислота (B 9 )да?когда высохнетпри высокой температуре
Кобаламин (B 12 )да?данет

Рекомендуемые уровни

Устанавливая нормы питания человека, правительственные организации не обязательно согласовывают количество, необходимое для предотвращения дефицита, или максимальное количество, чтобы избежать риска токсичности. [38] [12] [39] Например, для витамина С рекомендуемая доза составляет от 40 мг / день в Индии [44] до 155 мг / день в Европейском Союзе. [45]В таблице ниже приведены расчетные средние потребности (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов, PRI для Европейского союза (та же концепция, что и RDA), а также то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше, чем EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватные поступления (AI) устанавливаются, когда нет достаточной информации для установления EAR и RDA. Правительства не спешат пересматривать информацию такого рода. Для значений в США, за исключением кальция и витамина D, все данные относятся к 1997–2004 годам. [46]

ПитательныйUS EAR [12]Самый высокий
RDA или AI в США [12]		Самый высокий
PRI или AI в ЕС [45]		Верхний предел (UL)Единица измерения
США [12]ЕС [38]Япония [39]
Витамин А6259001300300030002700мкг
Витамин С75901552000 г.NDNDмг
Витамин Д101515100100100мкг
Витамин КNE12070NDNDNDмкг
α-токоферол (витамин Е)1215131000300650-900мг
Тиамин (витамин B 1 )1.01.20,1 мг / МДжNDNDNDмг
Рибофлавин (витамин B 2 )1.11.32.0NDNDNDмг
Ниацин (витамин B 3 )12161,6 мг / МДж35 год1060–85мг
Пантотеновая кислота (витамин B 5 )NE57NDNDNDмг
Витамин B 61.11.31,81002540-60мг
Биотин (витамин B 7 )NE3045NDNDNDмкг
Фолиевая кислота (витамин B 9 )32040060010001000900–1000мкг
Цианокобаламин (витамин B 12 )2.02,45.0NDNDNDмкг

Расчетные средние требования EAR в США.

Рекомендованные диетические нормы RDA США; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин.

AI США и EFSA Адекватное потребление; AI устанавливаются, когда нет достаточной информации для установки EAR и RDA.

Референтное потребление населения PRI является эквивалентом RDA в Европейском союзе; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражаются в количестве потребленных калорий на МДж. МДж = мегаджоуль = 239 пищевых калорий.

UL или верхний предел допустимого верхнего уровня потребления.

ND UL не определены.

NE EAR не установлены.

Дополнение

Кальций в сочетании с витамином D (в виде кальциферола) дополняют таблетки с наполнителями.

У тех, кто в остальном здоров, мало доказательств того, что добавки имеют какие-либо преимущества в отношении рака или сердечных заболеваний . [47] [48] [49] Добавки витаминов А и Е не только не приносят пользы для здоровья в целом здоровых людей, но и могут увеличивать смертность, хотя два крупных исследования, подтверждающих этот вывод, включали курильщиков, для которых уже было известно, что бета -каротиновые добавки могут быть вредными. [48] [50] Мета-анализ 2018 года не обнаружил доказательств того, что потребление витамина D или кальция пожилыми людьми, проживающими в общинах, снижает вероятность переломов костей. [51]

В Европе действуют правила, определяющие пределы дозировки витаминов (и минералов) для их безопасного использования в качестве пищевых добавок. Большинство витаминов, которые продаются в виде пищевых добавок, не должны превышать максимальную суточную дозу, называемую допустимым верхним уровнем потребления (UL или верхний предел). Витаминные продукты, превышающие эти нормативные пределы, не считаются добавками и должны регистрироваться как отпускаемые по рецепту или без рецепта ( безрецептурные препараты ) из-за их потенциальных побочных эффектов. Европейский Союз, США и Япония устанавливают UL. [12] [38] [39]

Пищевые добавки часто содержат витамины, но могут также включать другие ингредиенты, такие как минералы, травы и растительные вещества. Научные данные подтверждают пользу пищевых добавок для людей с определенными заболеваниями. [52] В некоторых случаях витаминные добавки могут иметь нежелательные эффекты, особенно если их принимать перед операцией, с другими пищевыми добавками или лекарствами, или если у человека, принимающего их, есть определенные проблемы со здоровьем. [52] Они также могут содержать уровни витаминов, которые во много раз выше и в разных формах, чем можно проглотить с пищей.

См. Также: Мегавитаминная терапия

Государственное регулирование

Большинство стран помещают диетические добавки в особую категорию под общим названием продуктов питания , а не лекарств. В результате производитель, а не правительство, несет ответственность за обеспечение безопасности своих пищевых добавок до их поступления на рынок. Регулирование добавок сильно различается в зависимости от страны. В Соединенных Штатах пищевая добавка определяется Законом о здоровье и образовании диетических добавок от 1994 года. [53] Не существует процесса утверждения FDA для диетических добавок, и нет требований, чтобы производители доказывали безопасность или эффективность добавок, введенных до 1994 года. [34] [35] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментовдолжен полагаться на свою Систему сообщений о нежелательных явлениях, чтобы отслеживать нежелательные явления, возникающие при приеме пищевых добавок. [54] В 2007 году вступил в силу раздел 21, часть III Свода федеральных правил США (CFR), регулирующий надлежащую производственную практику (GMP) при производстве, упаковке, маркировке или хранении пищевых добавок. Несмотря на то, что регистрация продукта не требуется, эти правила предписывают стандарты производства и контроля качества (включая тестирование на идентичность, чистоту и фальсификацию) пищевых добавок. [55] В Европейском союзе Директива о пищевых добавках требует, чтобы без рецепта можно было продавать только те добавки, которые оказались безопасными. [56] Для большинства витаминовустановлены фармакопейные стандарты . В Соединенных Штатах Фармакопея США (USP) устанавливает стандарты для наиболее часто используемых витаминов и их препаратов. Точно так же монографии Европейской фармакопеи (Ph.Eur.) Регулируют аспекты идентичности и чистоты витаминов на европейском рынке.

Именование

Номенклатура реклассифицированных витаминов
Прежнее названиеХимическое названиеПричина изменения названия [57]
Витамин B 4АденинМетаболит ДНК; синтезируется в организме
Витамин B 8Адениловая кислотаМетаболит ДНК; синтезируется в организме
Витамин B TКарнитинСинтезируется в организме
Витамин FНезаменимые жирные кислотыНеобходим в больших количествах (
не подходит под определение витамина).
Витамин GРибофлавинРеклассифицируется как витамин B 2
Витамин HБиотинРеклассифицируется как витамин B 7
Витамин JКатехол , ФлавинКатехол несущественный; флавин реклассифицируется
как витамин B 2
Витамин L 1 [58]Антраниловая кислотаНесущественный
Витамин L 2 [58]АденилтиометилпентозаМетаболит РНК; синтезируется в организме
Витамин M или B c [59]Фолиевая кислотаРеклассифицируется как витамин B 9
Витамин PФлавоноидыМногие соединения, незаменимость не доказана
Витамин PPНиацинРеклассифицируется как витамин B 3
Витамин SСалициловая кислотаНесущественный
Витамин US-метилметионинБелковый метаболит; синтезируется в организме

Причина того, что набор витаминов пропускается напрямую от E к K, заключается в том, что витамины, соответствующие буквам F – J, были либо переклассифицированы с течением времени, отброшены как ложные выводы, либо переименованы из-за их связи с витамином B, который стал комплексом витаминов. .

Говорящие на датском языке ученые, которые выделили и описали витамин К (помимо того, что он назвал его таковым), сделали это потому, что витамин принимает непосредственное участие в свертывании крови после ранения (от датского слова « коагуляция» ). В то время большинство (но не все) букв от F до J были уже обозначены, поэтому использование буквы K считалось вполне разумным. [57] [60] В таблице « Номенклатура реклассифицированных витаминов» перечислены химические вещества, которые ранее были классифицированы как витамины, а также более ранние названия витаминов, которые позже стали частью комплекса B.

Недостающие витамины группы В были реклассифицированы или определены как не витамины. Например, B 9 - фолиевая кислота, а пять фолатов находятся в диапазоне от B 11 до B 16 . Другие, такие как PABA (ранее B 10 ), являются биологически неактивными, токсичными или обладают неклассифицируемыми эффектами у людей, или же не считаются витаминами наукой [61], например, с самым высоким номером, который некоторые практикующие натуропаты называют B 21. и B 22 . Есть также девять комплексных витаминов группы B (например, B m). Существуют и другие витамины D, которые теперь признаются другими веществами, которые в некоторых источниках того же типа имеют номер до D 7 . Спорный препарат для лечения рака лаэтрилом когда-то был обозначен как витамин B 17 . Похоже, что нет консенсуса по каким-либо витаминам Q, R, T, V, W, X, Y или Z, а также нет веществ, официально обозначенных как витамины N или I, хотя последние могли быть другой формой одного из других. витамины или известное и названное питательное вещество другого типа.

История

Ценность употребления определенных продуктов для поддержания здоровья была признана задолго до того, как были определены витамины. Древние египтяне знали, что кормление человека печенью может помочь при куриной слепоте , болезни, которая, как известно, вызвана дефицитом витамина А. [62] Развитие океанских путешествий в эпоху Возрождения привело к длительным периодам отсутствия доступа к свежим фруктам и овощам и сделало болезни от дефицита витаминов обычным явлением среди экипажей кораблей. [63]

Даты открытия витаминов и их источников
Год открытияВитаминИсточник еды
1913 г.Витамин А (ретинол)Масло печени трески
1910 г.Витамин B 1 (тиамин)Рисовые отруби
1920 г.Витамин С (аскорбиновая кислота)Цитрусовые , самые свежие продукты
1920 г.Витамин D (кальциферол)Масло печени трески
1920 г.Витамин B 2 (рибофлавин)Мясо , молочные продукты , яйца
1922 г.Витамин Е (токоферол)Масло зародышей пшеницы ,
нерафинированные растительные масла
1929 г.Витамин К 1 ( филлохинон )Листовые овощи
1931 г.Витамин B 5 (пантотеновая кислота)Мясо, цельнозерновые ,
во многих продуктах питания
1931 г.Витамин B 7 (биотин)Мясо, молочные продукты, яйца
1934 г.Витамин B 6 (пиридоксин)Мясо, молочные продукты
1936 г.Витамин B 3 (ниацин)Мясо, крупы
1941 г.Витамин B 9 (фолиевая кислота)Листовые овощи
1948 [64]Витамин B 12 (кобаламины)Мясо, органы ( печень ), яйца

В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что продукты из цитрусовых помогают предотвратить цингу , особенно смертельное заболевание, при котором коллаген не образуется должным образом, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен , сильную боль и смерть. [62] В 1753 году Линд опубликовал свой « Трактат о цинге» , в котором рекомендовал употреблять лимоны и лаймы, чтобы избежать цинги , и был принят британским королевским флотом . Это привело к прозвищу Лаймовыйдля британских моряков. Открытие Линда, однако, не получило широкого признания среди участников арктических экспедиций Королевского флота в 19 ​​веке, где было широко распространено мнение, что цингу можно предотвратить, соблюдая правила гигиены , регулярно делая физические упражнения и поддерживая моральный дух экипажа на борту. , а не за счет диеты из свежих продуктов. [62] В результате арктические экспедиции по-прежнему страдали от цинги и других болезней, связанных с дефицитом . В начале 20 века, когда Роберт Фалкон Скотт совершил две свои экспедиции в Антарктику , преобладающей медицинской теорией в то время было то, что цинга вызывается «испорченными» консервами .[62]

В конце 18 - начале 19 веков использование исследований депривации позволило ученым выделить и идентифицировать ряд витаминов. Липид из рыбьего жира использовался для лечения рахита у крыс , а жирорастворимое питательное вещество было названо «антирахитическим А». Таким образом, первый когда-либо выделенный «витаминный» биоактивный препарат, излечивающий рахит, первоначально был назван «витамином А»; однако, биоактивность этого соединения теперь называют витамином D . [65] В 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин  [ ru ] изучал последствия цинги в Тартуском университете.. Он кормил мышей искусственной смесью всех отдельных компонентов молока, известных в то время, а именно белков , жиров , углеводов и солей . Мыши, получавшие только отдельные компоненты, умерли, в то время как мыши, которых кормили молоком, развивались нормально. Он пришел к выводу, что «натуральная пища, такая как молоко, должна содержать, помимо этих известных основных ингредиентов, небольшое количество неизвестных веществ, необходимых для жизни». Однако его выводы были отвергнуты его советником Густавом фон Бунге . [66] Аналогичный результат Корнелиуса Пекельхаринга был опубликован в голландском медицинском журнале в 1905 году, но не получил широкого распространения. [66]

В Восточной Азии , где шлифованный белый рис был обычным продуктом питания среднего класса, бери-бери, вызванный нехваткой витамина B 1, был эндемическим заболеванием . В 1884 году Такаки Канехиро , врач Императорского флота Японии, получивший образование в Великобритании , заметил, что бери-бери было эндемическим заболеванием среди членов экипажа низшего ранга, которые часто ели только рис, но не среди офицеров, которые придерживались диеты западного образца. При поддержке японского флота он экспериментировал с экипажами двух линкоров.; одну команду кормили только белым рисом, а другой - мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. Группа, которая ела только белый рис, задокументировала 161 члена экипажа с авитаминозом и 25 смертей, в то время как последняя группа имела только 14 случаев авитаминоза и ни одного случая смерти. Это убедило Такаки и ВМС Японии в том, что диета является причиной авитаминоза, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращает это. [67] То, что болезни могут возникать в результате некоторых диетических недостатков, было дополнительно исследовано Христианом Эйкманом , который в 1897 году обнаружил, что кормление цыплят нешлифованным рисом вместо полированного риса помогает предотвратить разновидность полиневрита , эквивалентного бери-бери. [34]В следующем году Фредерик Хопкинс предположил, что некоторые продукты содержат «дополнительные факторы» - помимо белков, углеводов, жиров и т. Д.  - которые необходимы для функционирования человеческого тела. [62] Хопкинс и Эйкман были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1929 году за свои открытия. [68]

Статья Джека Драммонда , состоящая из одного абзаца, в 1920 году, в которой представлена ​​структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов.

«Витамин» в витамин

В 1910 году первый витаминный комплекс был выделен японским ученым Уметаро Судзуки , которому удалось извлечь водорастворимый комплекс микроэлементов из рисовых отрубей и назвал его абериновой кислотой (позже Оризанин ). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале. [69] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не было указано, что это было недавно обнаруженное питательное вещество, как утверждается в оригинальной японской статье, и, следовательно, его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения Казимир Функ , работавший в Лондоне, выделил тот же комплекс микроэлементов и предложил назвать этот комплекс «витамином». [10] Позже он стал известен как витамин B.3 (ниацин), хотя он описал его как «фактор против бери-бери» (который сегодня назвали бы тиамином или витамином B 1 ). Функ предложил гипотезу, что другие болезни, такие как рахит, пеллагра, целиакия и цинга, также могут быть излечены с помощью витаминов. Макс Ниренштейн, друг и читатель биохимии в Бристольском университете, как сообщается, предложил название «витамин» (от «жизненно важного амина»). [70] [71] Это название вскоре стало синонимом «дополнительных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины являются аминами , это слово уже стало повсеместным. В 1920 году Джек Сесил Драммондпредложили опустить последнюю букву «е», чтобы уменьшить значение ссылки «амин», а следовательно, и «витамин», после того, как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А ) имеют аминный компонент. [67]

Нобелевские премии за исследования витаминов

Нобелевская премия по физиологии и медицине за 1929 г. была присуждена Эйкман и сэр Фредерик Хопкинс Гоулэнд за их вклад в открытие витаминов. [72] Тридцать пятью годами ранее Эйкман заметил, что у цыплят, которых кормили полированным белым рисом, развились неврологические симптомы, аналогичные тем, которые наблюдались у военных моряков и солдат, которых кормили рисовой диетой, и что симптомы исчезли, когда цыплят переключили на цельный -зерновой рис. Он назвал это «фактором против авитаминоза», который позже был идентифицирован как витамин B 1 , тиамин. [73]

В 1930 году Пауль Каррер выяснил правильную структуру бета-каротина , основного предшественника витамина А, и идентифицировал другие каротиноиды . Каррер и Норман Хаворт подтвердили открытие Альберта Сент-Дьёрджи аскорбиновой кислоты и внесли значительный вклад в химию флавинов , что привело к идентификации лактофлавина . За свои исследования каротиноидов, флавинов и витаминов A и B 2 они оба получили Нобелевскую премию по химии в 1937 году [74].

В 1931 году Сент-Дьёрди и научный исследователь Джозеф Svirbely подозревал , что «аскорбиновая кислота» был на самом деле витамин С , и дал образец Чарльз Глен Кинг , который доказал свою анти - цинготный деятельность в своей давней морской свинки цинготный анализа. В 1937 году Сент-Дьёрдьи был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине за свое открытие. В 1943 году Эдвард Адельберт Дойзи и Хенрик Дам были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витамина К и его химической структуры. В 1967 году Джордж Уолдбыл удостоен Нобелевской премии (вместе с Рагнаром Гранитом и Халданом Кеффером Хартлайном ) за открытие, что витамин А может непосредственно участвовать в физиологическом процессе. [68]

В 1938 году Ричард Кун был удостоен Нобелевской премии по химии за свои работы по каротиноидам и витаминам, в частности, B 2 и B 6 . [75]

Пять человек были удостоены Нобелевских премий за прямые и косвенные исследования витамина B 12 : Джордж Уиппл , Джордж Майнот и Уильям П. Мерфи (1934), Александр Р. Тодд (1957) и Дороти Ходжкин (1964). [72]

История рекламного маркетинга

После открытия витамины активно рекламировались в статьях и рекламных объявлениях в McCall's , Good Housekeeping и других средствах массовой информации. [34] Маркетологи с энтузиазмом рекламировали рыбий жир , источник витамина D, как «солнечный свет в бутылках», а бананы - как «естественную питательную пищу». Они продвигали такие продукты, как дрожжевые лепешки, источник витамина B, на основе научно обоснованной питательной ценности, а не вкуса или внешнего вида. [76] Исследователи Второй мировой войны сосредоточили внимание на необходимости обеспечения адекватного питания, особенно обработанных пищевых продуктов . [34] Роберт В. Йодер впервые использовал этот термин.vitamania в 1942 году, чтобы описать привлекательность использования пищевых добавок, а не получения витаминов из разнообразного рациона. Постоянное стремление к здоровому образу жизни привело к навязчивому потреблению добавок, положительные эффекты которых сомнительны. [35]

Этимология

Термин витамин произошел от слова « витамин », составного слова, придуманного в 1912 году польским биохимиком Казимиром Функом [10] [77], когда он работал в Институте профилактической медицины Листера . Название происходит от « витал» и « амин» , что означает « амин жизни», потому что в 1912 году было высказано предположение, что пищевые факторы органических микронутриентов, которые предотвращают бери-бери и, возможно, другие подобные заболевания, связанные с недостаточностью питания, могут быть химическими аминами. Это было верно в отношении тиамина , но после того, как было обнаружено, что другие такие микроэлементы не являются аминами, на английском языке слово было сокращено до витамина.

Смотрите также

  • Дефицит витаминов
  • Гипервитаминоз
  • Питание человека
  • Фитохимический

Рекомендации

  1. ^ Джонс, Дэниел (2011). Плотва, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ^ Матон, Антея; Жан Хопкинс; Чарльз Уильям Маклафлин; Сьюзан Джонсон; Марианна Куон Уорнер; Дэвид ЛаХарт; Джилл Д. Райт (1993). Биология человека и здоровье . Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси, США: Прентис Холл. ISBN 978-0-13-981176-0. OCLC  32308337 .
  3. ^ Издательство, Гарвардское здоровье. «Перечень витаминов» . Гарвардское здоровье . Дата обращения 12 мая 2020 .
  4. ^ «Витамины и минералы» . Национальный институт старения . Дата обращения 12 мая 2020 .
  5. ^ Потребности в витаминах и минералах в питании человека, 2-е издание . Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2004. С. 340–341. ISBN 9241546123.
  6. ^ "EUR-Lex - 32006R1925 - EN - EUR-Lex" . eur-lex.europa.eu .
  7. ^ а б Бендер Д.А. (2003). Биохимия питания витаминов . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-80388-5.
  8. ^ a b «Инициатива по обогащению пищевых продуктов» . Инициатива по обогащению пищевых продуктов, Улучшение зерновых для лучшей жизни . Проверено 18 августа 2018 .
  9. ^ a b Уилсон Р.Д., Уилсон Р.Д., Аудиберт Ф., Брок Дж. А., Кэрролл Дж., Картье Л. и др. (Июнь 2015 г.). «Добавление фолиевой кислоты и поливитаминов до зачатия для первичной и вторичной профилактики дефектов нервной трубки и других врожденных аномалий, чувствительных к фолиевой кислоте» . Журнал акушерства и гинекологии Канады . 37 (6): 534–52. DOI : 10.1016 / s1701-2163 (15) 30230-9 . PMID 26334606 . 
  10. ^ a b c Функ, Казимир (1912). «Этиология дефицитных болезней. Бери-бери, полиневрит у птиц, эпидемическая водянка, цинга, экспериментальная цинга у животных, детская цинга, корабельный бери-бери, пеллагра» . Журнал государственной медицины . 20 : 341–368. Слово «витамин» введено в обиход на с. 342: «Теперь известно, что все эти заболевания, за исключением пеллагры, можно предотвратить и вылечить путем добавления определенных профилактических веществ; дефицитные вещества, которые имеют характер органических оснований, мы будем называть« витаминами ». ; и мы будем говорить о витамине бери-бери или цинге, что означает вещество, предотвращающее эту особую болезнь ».
  11. ↑ Combs GF (30 октября 2007 г.). Витамины . Эльзевир. ISBN 9780080561301.
  12. ^ a b c d e f g Референсная диета (DRI) Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии
  13. ^ a b «Витамин А: информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения» . Национальный институт здоровья : Управление пищевых добавок . 5 июня 2013 . Проверено 3 августа 2013 года .
  14. ^ «Тиамин, витамин B1: добавки MedlinePlus» . Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальные институты здравоохранения .
  15. ^ Хардман, JG; и др., ред. (2001). Фармакологические основы терапии Гудмана и Гилмана (10-е изд.). п. 992. ISBN. 978-0071354691.
  16. ^ «Пантотеновая кислота, декспантенол: добавки MedlinePlus» . MedlinePlus . Проверено 5 октября 2009 года .
  17. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B6 . Dietary-supplements.info.nih.gov (15 сентября 2011 г.). Проверено 3 августа 2013.
  18. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B12 . Dietary-supplements.info.nih.gov (24 июня 2011 г.). Проверено 3 августа 2013.
  19. ^ Витамины и минералы (3 марта 2017 г.). Проверено 2 июня, 2020.
  20. ^ a b c d e Руководство компании Merck: Расстройства питания: Введение витаминов Выберите конкретные витамины из списка вверху страницы.
  21. Перейти ↑ Gaby AR (2005). «Витамин Е вызывает застойную сердечную недостаточность? (Обзор литературы и комментарии)» . Письмо Таунсенда для врачей и пациентов . Архивировано из оригинального 10 сентября 2016 года.
  22. ^ Хигдон, Джейн (2011) Рекомендации по витамину Е в Информационном центре по микронутриентам Института Лайнуса Полинга
  23. ↑ Rohde LE, de Assis MC, Rabelo ER (январь 2007 г.). «Диетическое потребление витамина К и антикоагулянты у пожилых пациентов». Текущее мнение о клиническом питании и метаболическом уходе . 10 (1): 120–124. DOI : 10.1097 / MCO.0b013e328011c46c . PMID 17143047 . S2CID 20484616 .  
  24. ^ Fukuwatari T, Shibata K (июнь 2008). «Водорастворимые витамины в моче и содержание их метаболитов в качестве маркеров питания для оценки потребления витаминов у молодых японских женщин» . Журнал диетологии и витаминологии . 54 (3): 223–9. DOI : 10,3177 / jnsv.54.223 . PMID 18635909 . 
  25. ^ Сильфон L, Мур Р. "Водорастворимые витамины" . Государственный университет Колорадо . Проверено 7 декабря 2008 года .
  26. ^ Maqbool A, Сталлингс VA (ноябрь 2008). «Обновленная информация о жирорастворимых витаминах при муковисцидозе». Современные взгляды на легочную медицину . 14 (6): 574–81. DOI : 10.1097 / MCP.0b013e3283136787 . PMID 18812835 . S2CID 37143703 .  
  27. Перейти ↑ Roth KS (сентябрь 1981). «Биотин в клинической медицине - обзор». Американский журнал клинического питания . 34 (9): 1967–74. DOI : 10.1093 / ajcn / 34.9.1967 . PMID 6116428 . 
  28. ^ Rindi G, V Перри (июль 1961). «Поглощение пиритиамина тканями крыс» . Биохимический журнал . 80 (1): 214–6. DOI : 10.1042 / bj0800214 . PMC 1243973 . PMID 13741739 .  
  29. Перейти ↑ Kutsky, RJ (1973). Справочник витаминов и гормонов. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд, ISBN 0-442-24549-1 
  30. ↑ Гаврилов, Леонид А. (10 февраля 2003 г.) Кусочки головоломки: исследования старения сегодня и завтра . fightaging.org
  31. ^ Институт медицины (1998). «Ниацин» . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. С. 123–149. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 29 августа 2018 .
  32. Перейти ↑ Pemberton J (2006). «Медицинские эксперименты, проведенные в Шеффилде на лицах, отказывающихся от военной службы по соображениям совести, во время войны 1939-45 годов» . Международный журнал эпидемиологии . 35 (3): 556–558. DOI : 10.1093 / ije / dyl020 . PMID 16510534 . 
  33. ^ a b Бейли Р.Л., Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Дуайер Дж.Т. (май 2012 г.). «Исследование потребления витаминов среди взрослых в США с помощью диетических добавок» . J Acad Nutr Diet . 112 (5): 657–663.e4. DOI : 10.1016 / j.jand.2012.01.026 . PMC 3593649 . PMID 22709770 .  
  34. ^ а б в г д Вендт Д. (2015). «Полный вопросов: кому полезны пищевые добавки?» . Журнал "Дистилляции" . 1 (3): 41–45 . Проверено 22 марта 2018 .
  35. ^ а б в Цена C (2015). Vitamania: Наше навязчивое стремление к совершенству питания . Penguin Press. ISBN 978-1594205040.
  36. ^ Лакхан SE, Виейра KF (2008). «Лечебное питание при психических расстройствах» . Журнал питания . 7 : 2. DOI : 10.1186 / 1475-2891-7-2 . PMC 2248201 . PMID 18208598 .  
  37. ↑ Boy E, Mannar V, Pandav C, de Benoist B, Viteri F, Fontaine O, Hotz C (2009). «Достижения, проблемы и новые многообещающие подходы в борьбе с дефицитом витаминов и минералов». Обзоры питания . 67 Дополнение 1 (Дополнение 1): S24 – S30. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2009.00155.x . PMID 19453674 . 
  38. ^ a b c d Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
  39. ^ a b c d Референсное потребление рациона для японцев (2010 г.) Национальный институт здоровья и питания, Япония.
  40. ^ Gummin DD, Моури JB, Spyker DA, Брукс DE, Fraser MO, Баннер W (2017). «Годовой отчет Национальной системы данных по ядам (NPDS) Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями за 2016 год: 34-й годовой отчет» (PDF) . Клиническая токсикология . 55 (10): 1072–1254. DOI : 10.1080 / 15563650.2017.1388087 . PMID 29185815 . S2CID 28547821 .   
  41. ^ «Таблица факторов удерживания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6» (PDF) . USDA . USDA. Декабрь 2007 г.
  42. ^ Сравнение уровней витаминов в сырой пище и приготовленной пище . Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  43. ^ Влияние приготовления пищи на витамины (таблица) . Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  44. ^ «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые диеты для индейцев: отчет экспертной группы Индийского совета медицинских исследований. Pp.283-295 (2009)» (PDF) . Архивировано 15 июня 2016 года (PDF) .
  45. ^ Диетические справочные нормы потребления: Основное руководство по потребностям в питательных веществах, опубликованное Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины, в настоящее время доступно в Интернете по адресу «DRI Reports» . Архивировано из оригинала 5 июля 2014 года . Проверено 14 июля 2014 года .
  46. ^ Fortmann SP, Burda BU, Зенгер CA, Lin JS, Уитлок EP (2013). «Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор данных для Целевой группы профилактических служб США» . Анналы внутренней медицины . 159 (12): 824–834. DOI : 10.7326 / 0003-4819-159-12-201312170-00729 . PMID 24217421 . 
  47. ^ а б Мойер В.А. (2014). «Витаминные, минеральные и поливитаминные добавки для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака: заявление Рабочей группы США по профилактическим услугам» . Анналы внутренней медицины . 160 (8): 558–564. DOI : 10.7326 / M14-0198 . PMID 24566474 . 
  48. ^ Дженкинс DJ, Спенс Дж.Д., Джованнуччи Э.Л., Ким И.И., Джосс Р., Вьет Р. и др. (2018). «Дополнительные витамины и минералы для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний» . Журнал Американского колледжа кардиологии . 71 (22): 2570–2584. DOI : 10.1016 / j.jacc.2018.04.020 . PMID 29852980 . 
  49. ^ Bjelakovic G, D Николова, Глууд LL, Simonetti RG, Глууд C (2007). «Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ». JAMA . 297 (8): 842–857. DOI : 10,1001 / jama.297.8.842 . PMID 17327526 . 
  50. ^ Чжао Ю.Г., Цзэн XT, Ван - J, Лю L (2017). «Связь между добавлением кальция или витамина D и частотой переломов у пожилых людей, проживающих в сообществах: систематический обзор и метаанализ» . ДЖАМА . 318 (24): 2466–2482. DOI : 10,1001 / jama.2017.19344 . PMC 5820727 . PMID 29279934 .  
  51. ^ a b Использование и безопасность пищевых добавок Управление диетических добавок NIH.
  52. ^ Законодательство . Fda.gov (15 сентября 2009 г.). Проверено 12 ноября 2010.
  53. ^ «Система сообщений о нежелательных явлениях (AERS)» . FDA . 20 августа 2009 . Проверено 12 ноября 2010 года .
  54. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. CFR - Свод федеральных правил, раздел 21 . Проверено 16 февраля 2014 года.
  55. ^ не EUR-Lex - 32002L0046 - EN . Eur-lex.europa.eu. Проверено 12 ноября, 2010.
  56. ^ а б Беннетт Д. "Каждая страница витаминов" (PDF) . Все витамины и псевдовитамины .
  57. ^ a b Дэвидсон, Майкл В. (2004) Антраниловая кислота (витамин L) Государственный университет Флориды . Дата обращения 7 февраля.
  58. Перейти ↑ Welch AD (1983). «Фолиевая кислота: открытие и захватывающее первое десятилетие». Перспектива. Биол. Med . 27 (1): 64–75. DOI : 10,1353 / pbm.1983.0006 . PMID 6359053 . S2CID 31993927 .  
  59. ^ «Витамины и минералы - названия и факты» . pubquizhelp.34sp.com . Архивировано из оригинала 4 июля 2007 года.
  60. ^ Витамины: какие витамины мне нужны? . Медицинские новости сегодня. Проверено 30 ноября 2015.
  61. ^ а б в г д Джек Челлм (1997). «Прошлое, настоящее и будущее витаминов»
  62. ^ Джейкоб Р.А. (1996). Три эр открытия витамина С . Субклеточная биохимия. 25 . С. 1–16. DOI : 10.1007 / 978-1-4613-0325-1_1 . ISBN 978-1-4613-7998-0. PMID  8821966 .
  63. Перейти ↑ McDowell LR (2012). Витамины в питании животных: сравнительные аспекты питания человека . Эльзевир. п. 398. ISBN 9780323139045.
  64. ^ Беллис М. "Методы производства История витаминов" . Источник 1 Февраль 2 005 .
  65. ^ a b Gratzer W (2006). «9. Из карьера бегут на землю» . Ужасы стола: любопытная история питания . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0199205639. Дата обращения 5 ноября 2015 .
  66. ^ а б Розенфельд L (1997). «Витамин - витамин. Первые годы открытий» . Клиническая химия . 43 (4): 680–685. DOI : 10.1093 / clinchem / 43.4.680 . PMID 9105273 . 
  67. ^ a b Карпентер К. (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов» . Nobelprize.org . Проверено 5 октября 2009 года .
  68. ^ Suzuki, U .; Шимамура, Т. (1911). «Активный компонент рисовой крупы, предотвращающий полиневрит птиц» . Токио Кагаку Кайси . 32 : 4–7, 144–146, 335–358. DOI : 10,1246 / nikkashi1880.32.4 .
  69. ^ Комбс, Джеральд (2008). Витамины: фундаментальные аспекты питания и здоровья . ISBN 9780121834937.
  70. Перейти ↑ Funk, C. and Dubin, HE (1922). Витамины . Балтимор: Компания Уильямс и Уилкинс.
  71. ^ a b «Нобелевская премия и открытие витаминов» . www.nobelprize.org . Архивировано 16 января 2018 года . Проверено 15 февраля 2018 .
  72. ^ "Нобелевская лекция Кристиана Эйкмана: антиневритный витамин и бери-бери" . Nobelprize.org . Дата обращения 24 июня 2020 .
  73. ^ "Пол Каррер-Биографический" . Nobelprize.org . Проверено 8 января 2013 года .
  74. ^ "Нобелевская премия по химии 1938" . Nobelprize.org . Проверено 5 июля 2018 .
  75. ^ Цена C (осень 2015 г.). «Лечебная сила прессованных дрожжей» . Журнал "Дистилляции" . 1 (3): 17–23 . Проверено 20 марта 2018 года .
  76. ^ Iłowiecki M (1981). Dzieje nauki polskiej . Варшава: Wydawnictwo Interpress. п. 177. ISBN. 978-83-223-1876-8.

внешняя ссылка

  • График RDA USDA в формате PDF
  • Справочная таблица диетических норм потребления витаминов Министерства здравоохранения Канады
  • Управление диетических добавок NIH: информационные бюллетени