Уильям Гуидара (родился 25 ноября 1979 г.) - американский ресторатор из Нью-Йорка . Вместе с шеф-поваром Даниэлем Хаммом Гуидара являлась совладельцем группы гостеприимства Make It Nice, созданной в 2011 году, которая владеет и управляет Eleven Madison Park , NoMad New York , NoMad Los Angeles, NoMad Las Vegas, NoMad Bar и Made Nice.
Уилл Гуидара | |
---|---|
Родившийся | Уильям Гуидара 25 ноября 1979 г. |
Альма-матер | Школа гостиничного администрирования Корнельского университета |
Занятие | Ресторатор |
Супруг (а) | |
Дети | 1 |
Веб-сайт | http://makeitnicenyc.com/ http://www.elevenmadisonpark.com/ https://www.thenomadhotel.com/ https://www.madenicenyc.com/ |
Предпосылки и карьера
Уроженец Сонной Лощины, штат Нью-Йорк , Гуидара окончил Школу гостиничного администрирования Корнельского университета в 2001 году. Свою карьеру в столовой Гуидара начал в ресторане Wolfgang Puck 's Spago в Беверли-Хиллз. Затем он перешел на различные должности в группу гостеприимства Дэнни Мейера на Юнион-сквер, в том числе в Tabla, Café 2 и ресторанах в Музее современного искусства .
В 2006 году Гуидара стал генеральным менеджером Eleven Madison Park , где он и шеф-повар Дэниел Хамм возглавили преобразование ресторана из французского пивного бара в ресторан изысканной кухни. [ необходима цитата ] В 2011 году Гуидара и Хамм купили ресторан у Union Square Hospitality Group. [1] Под руководством Гуидара ресторан получил четыре звезды от New York Times, пять звезд от Forbes Travel Guide, три звезды Мишлен и первое место в списке 50 лучших ресторанов мира. [ необходима цитата ]
В 2012 году Гуидара и Хамм открыли NoMad New York и отдельный бар NoMad в 2014 году. В NoMad New York они получили множество наград, включая три звезды от New York Times и одну звезду Мишлен. Это свойство также приписывают оживление северной части района Мэдисон-Сквер- Парк. [2] [3] В апреле 2017 года Гуидара и Хамм открыли Made Nice, ресторан быстрого питания в районе Номад в Нью-Йорке. В 2018 году Гуидара и Хамм открыли свой первый ресторан за пределами Нью-Йорка NoMad Los Angeles, а затем - NoMad Las Vegas. В 2019 году Гуидара и Хамм объявили, что они прекращают свое партнерство, и Хамм выкупает Гуидару. Гуидара планирует создать собственную ресторанную группу. [4]
Гуидара, наряду с Энтони Рудольфом, является соучредителем Welcome Conference, ежегодного симпозиума, посвященного гостеприимству, запущенного в 2014 году. [5] [6] Он также является одним из основателей New York City Dining Room Collaborative [7] и был приглашенным докладчиком на кулинарных фестивалях 92nd Street Y , Mistura и Mesamerica, Google, [8] Корнельский университет и Кулинарный институт Америки .
Гуидара также является соавтором четырех книг с Humm: Eleven Madison Park: The Cookbook (Little Brown, 2011), [9] I Love New York: Ingredients and Recipes (Ten Speed, 2013), [10] The NoMad Cookbook [11] и Одиннадцать Мэдисон Парк: Следующая глава . [12]
Награды
Награды Фонда Джеймса Бирда
- Премия Фонда Джеймса Бирда 2016 года - выдающаяся заслуга, Eleven Madison Park
- Премия Фонда Джеймса Берда 2014 года - Выдающаяся барная программа, NoMad New York
- 2008 Премия Фонда Джеймса Берда - выдающийся винный сервис, Eleven Madison Park
50 лучших ресторанов мира
- 50 лучших ресторанов мира 2018 - номер 4, Eleven Madison Park
- 2017 50 лучших ресторанов мира - номер 1, Eleven Madison Park
- 50 лучших ресторанов мира, 2016 г. - номер 3, Eleven Madison Park
- 50 лучших ресторанов мира, 2015 г. - номер 5, Eleven Madison Park
- 2014 50 лучших ресторанов мира - номер 4, Eleven Madison Park
- 50 лучших ресторанов мира, 2013 г. - номер 5, Eleven Madison Park
- 2012 50 лучших ресторанов мира - номер 10, Eleven Madison Park
- 50 лучших ресторанов мира, 2011 г. - номер 24, Eleven Madison Park
- 2010 50 лучших ресторанов мира - номер 50, Eleven Madison Park
50 лучших баров мира
- 2017 50 лучших баров мира - номер 3, The NoMad Bar
- 50 лучших баров мира, 2016 - номер 8, The NoMad Bar
- 2015 50 лучших баров мира - номер 24, Elephant Bar в NoMad New York
Мишлен
- Гид Мишлен 2018 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2018 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2017 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2017 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2016 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2016 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2015 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2015 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2014 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2014 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2013 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2013 - Одна звезда, NoMad New York
- Гид Мишлен 2012 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2011 - Три звезды, Eleven Madison Park
- Гид Мишлен 2010 - Одна звезда, Eleven Madison Park
Дополнительные награды
- 2016 Wall Street Journal - Премия Innovator Awards
- 2015 The New York Times - Four Stars, Eleven Madison Park
- 2012 The New York Times - Три звезды, NoMad New York
- 2010 Путеводитель Forbes - Five Stars, Eleven Madison Park
- 2009 The New York Times - Four Stars, Eleven Madison Park
Книги
- 2017: Eleven Madison Park: The Next Chapter (Издатель: Ten Speed)
- 2015: Поваренная книга NoMad (Издатель: Ten Speed)
- 2013: Я люблю Нью-Йорк: ингредиенты и рецепты (издатель: Ten Speed)
- 2011: Eleven Madison Park: The Cookbook (издатель: Little Brown)
Рекомендации
- ^ «Мейер намеревается продать Eleven Madison Park своему шеф-повару и менеджеру» . Dinersjournal.blogs.nytimes.com . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ «Модный NoMad гудит от гостеприимства новичков» . The New York Post . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ «Как был сделан самый горячий бар Нью-Йорка» . Eater.com . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ Кроули, Крис (2019-07-29). «Дэниел Хамм и Уилл Гуидара расстаются» . Grub Street . Проверено 11 августа 2019 .
- ^ «Добро пожаловать» . Thewelcomeconference.com . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ «Делает ли вас работа в ресторане лучше?» . cnn.com . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ «Совместная столовая Нью-Йорка» . Совместная столовая Нью-Йорка . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ "Посмотрите, как Дэниел Хамм и Уилл Гуидара выступают в Google Talk" . Eater.com . Проверено 18 февраля 2015 года .
- ^ «Eleven Madison Park: Поваренная книга: Дэниел Хамм, Уилл Гуидара, Франческо Тонелли: 9780316098519: Amazon.com: Книги» . Amazon.com . Проверено 18 февраля 2015 .
- ^ «Я люблю Нью-Йорк: ингредиенты и рецепты: Дэниел Хамм, Уилл Гуидара, Франческо Тонелли: 9781607744405: Amazon.com: Книги» . Amazon.com . Проверено 18 февраля 2015 .
- ^ Хамм, Дэниел; Гуидара, Уилл; Робичек, Лев; Тонелли, Франческо (13.10.2015). Поваренная книга NoMad (Har / Pap ed.). Десятискоростной пресс. ISBN 9781607748229.
- ^ Хамм, Дэниел; Гуидара, Уилл; Тонелли, Франческо (2017-10-03). Eleven Madison Park: The Next Chapter (подписанное ограниченное издание): рассказы и акварели, рецепты и фотографии . Дженис Барнс (Подпись, Ограниченная ред.). Десятискоростной пресс. ISBN 9780399578359.