Zacuscă ( румынское произношение: [zakuskə] ) является растительным распространением популярным в Румынии и Молдове . Аналогичное распространение наблюдается в других странах, приграничных или других странах Балканского региона .
Альтернативные названия | Закуца |
---|---|
Тип | Распространение |
Место происхождения | Румыния |
Регион или штат | Трансильвания |
Основные ингредиенты | Баклажаны или вареная фасоль , жареный красный перец ( сорт gogoşari ) |
|
Ингредиенты
Основными ингредиентами являются жареный баклажан , обжаренный лук , томатная паста и жареный перец «Венгрия раунд» или «перец паприка» (румынский перец гогожари ). [1] [2] Некоторые добавляют грибы , морковь или сельдерей . Лавровый лист добавляют как пряность, а также другие ингредиенты (масло, соль и перец). Традиционно семья готовит его в большом количестве после осеннего урожая и консервирует его.
Использовать
Закуску можно есть как приправу или намазывать, как правило, на хлеб. Говорят, что вкус улучшается после нескольких месяцев созревания, но его нужно использовать в течение нескольких дней после открытия. Хотя его традиционно готовят дома, он также имеется в продаже. Некоторые болгарские и ближневосточные бренды доступны в США . В странах с большинством православных христиан его иногда едят во время постов из-за отсутствия мяса, яиц или молочных продуктов.
Этимология
Слово zacuscă имеет славянское происхождение, что означает просто «закуска», «завтрак» или «закуска» [1] (см. Zakuska ).
Смотрите также
- Айвар , пиндюр и лютеница , аналогичные спреды в балканской кухне
- Киополу , похожее болгарское блюдо
- Biber salçası , турецкая паста, сделанная только из красного перца
- Список блюд из баклажанов
- Список спредов