Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с American Pale Ale )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Американский пэйл эль
Sierra Nevada Pale Ale.jpg
Sierra Nevada Pale Ale, прототип APA
Страна происхожденияСоединенные Штаты
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему4,5–6,2%
Цвет ( SRM )5–14
Горечь ( IBU )30–45
Первоначальная гравитация1,045 - 1,060
Конечная гравитация1,010–1,015
Процент солодаобычно 100%

Американский пейл-эль ( APA ) - это стиль пейл-эля, разработанный в США примерно в 1980 году. [1]

Американские пейл-эли обычно имеют крепость около 5% со значительным количеством американского хмеля, как правило, Cascade . [2] Хотя в американском пиве обычно используются более чистые дрожжи и американский двухрядный солод, именно американский хмель отличает APA от британских или европейских пейл-элей. [3] По стилю он близок к американско- индийскому пейл-элю (IPA), границы размываются [4], хотя IPA крепче и насыщеннее. [5] Стиль также близок к янтарному элю , хотя янтарь темнее и солодее из-за использования кристаллического солода . [6]

История [ править ]

Anchor Liberty Ale, 6% ABV эля первоначально сваренное Anchor Brewing Company в качестве специального в 1975 году в память Павла Revere полночь ездить «s в 1775 году , которое положило начало американской войны за независимость , был замечен Майкл Джексон , как первый современный Американский эль. [7] Фриц Мэйтаг , владелец Anchor, посетил британские пивоварни в Лондоне , Йоркшире и Бертон-апон-Трент , чтобы собрать информацию о крепких светлых элях, которые он использовал, когда делал свою американскую версию, используя только солод, а не солод и сахар.комбинация, распространенная в пивоварении того времени, и в которой широко использовался американский хмель Cascade. [7] Пиво было популярным и стало регулярным в 1983 году. [7]

Джек МакОлифф из New Albion Brewing Company варил свой New Albion Ale к 1976 году, вдохновленный элями, которые он пробовал в Шотландии . [8] Пиво (в то время) сильно охмеленовано американским хмелем Cascade , выдержанным в бутылке, а не соломенного цвета - всеми качествами, которыми популярный стиль пива того времени, то есть светлые лагеры, не обладал. Хотя компания варила пиво менее 6 лет при расходе всего 7,5 баррелей (217 галлонов США) в неделю, это вдохновило многих пионеров и подражателей. [9]

Первый пивоваренный завод успешно коммерциализировать использование значительных количеств американских хмель в стиле APA был Sierra Nevada Brewing Company , [10] , который варили первую экспериментальную партию Сьерра - Невада Pale Ale в ноябре 1980 года [11] распространение готовой версия в марте 1981 года. [12] Еще одним пионером американского пейл-эля с хмелем был Берт Грант из Yakima Brewing . [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Рэнди Мошер (2011). Дегустация пива . п. 212. ISBN. 9781603420891. Проверено 8 июля 2011 года .
  2. ^ "CraftBeer.com | Американский эль" . craftbeer.com . 2011. Архивировано из оригинального 29 июля 2012 года . Проверено 8 июля 2011 года .
  3. ↑ Эрик Азимов (28 июня 2010 г.). "Проба американского светлого эля - NYTimes.com" . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк : NYTC . ISSN 0362-4331 . Проверено 8 июля 2011 года . 
  4. ^ Энди Крауч (2010). Великое американское крафтовое пиво . Бегущий пресс. п. 126 . Проверено 8 июля 2011 года .
  5. ^ Крис Райт (2007). Пивной журнал . Lulu.com. п. 56. ISBN 9781430312468. Проверено 8 июля 2011 года .
  6. ^ Марти Нэйчел (2008). Домашнее пивоварение для чайников . Для чайников. п. 128. ISBN 9780470374160. Проверено 8 июля 2011 года .
  7. ^ a b c Майкл Джексон (1997). Пивной компаньон Майкла Джексона . Бегущий пресс. С. 161–162. ISBN 9780762402014. Проверено 8 июля 2011 года .
  8. ^ Джон Холл (2011). "CraftBeer.com | Рекомендуемая пивоварня: New Albion Brewing" . craftbeer.com . Архивировано из оригинала на 2010-06-24 . Проверено 8 июля 2011 года .
  9. ^ Глазеет, Морин (2006). Ambitious Brew: история американского пива . Орландо: Харкорт. стр.  291 -99. ISBN 0-15-101012-9.
  10. ^ Сэм Calagione (19 января 2011). Создание бизнеса . Джон Вили и сыновья, 2011. ISBN 9781118061879. Проверено 8 июля 2011 года .
  11. ^ "История Сьерра-Невады" . sierranevada.com . 2009. Архивировано из оригинала 8 июля 2011 года . Проверено 8 июля 2011 года .
  12. ^ Морин Огл (2006). Амбициозное пиво . Houghton Mifflin Harcourt. п. 305 . Проверено 8 июля 2011 года .
  13. ^ Майкл Джексон (2011). «Охотник за пивом Майкла Джексона - как Берт Грант спас мир» . beerhunter.com . Проверено 8 июля 2011 года .