Conditum , piperatum или konditon (κόνδιτον) представляет собой семейство пряных вин в древней римской и византийской кухни.
Латинское название переводится примерно как «приправленная». Рецепты conditum viatorium (пряное вино путешественника) и conditum paradoxum (неожиданное пряное вино) можно найти в De re coquinaria . Это conditum paradoxum включает в себя вино, мед , перец , мастики , лавр , шафран , даты семена и даты , смоченные в вине. [1]
В Леванте 4-го века нашей эры основными ингредиентами кондитума были вино, мед и перечные зерна. [2] Conditum считался пикантным вином.
Редакция 10-го века более ранней греческой византийской сельскохозяйственной работы приводит относительные доли каждого ингредиента:
Пусть восемь кусочков перца [мозолей] промыть, высушить и тщательно растереть; смешать один секстарий аттического меда и четыре или пять секстариев старого белого вина. [3]
Ссылки [ править ]
- ^ Conditum Paradoxum - рецепт на латинском и немецком языках, читать 3 февраля 2012 г.
- ^ Бубер , Саломон (1949). Песикта де-рав Кахана . Нью-Йорк: Мекитце Нирдамим . п. 102b (Baodesh ha-shelishi)., ср. Иерусалимский Талмуд ( Терумот 8: 3 [42a], комментарий Соломона Сирилио там, sv קונדיטון ) и Иерусалимский Талмуд ( Avodah Zarah 2: 3 [11b]
- ^ Геопоника - Сельское хозяйство . 1 . Перевод Оуэна, Т. Лондон: Оксфордский университет. 1805 г., п. 260
Библиография [ править ]
- Эндрю Долби, Еда в древнем мире от А до Я , 2003 ISBN 0-415-23259-7
