Алкоголяты (алкоксиды) — соединения общей формулы R—OM, где R — алкил (или замещённый алкил), а M — катион металла либо другой катион. Формально — продукты замещения иона водорода гидроксильной группы спиртов другим катионом[1].
Белые кристаллические вещества, растворимые в воде.Катионами алкоголятов могут быть щелочные, щелочноземельные металлы и, при определенных условиях, алюминий[2]. Анионами являются радикалы спиртов, от которых они образованы, и атом кислорода (относится к OH-группе спиртов, при взаимодействии спирта с металлом распадается и вместе с радикалом образует анион). Пример аниона: CH3CH2O−.
Получают взаимодействием спиртов с щелочными и щелочноземельными металлами (R — радикал, Me — металл):
Также алкоголяты можно получить при взаимодействии спирта с твёрдой щелочью (с растворами щелочей спирты не взаимодействуют):
С разветвлением углеводородного радикала реакция становится менее бурной. Например, реакция этилового спирта с натрием менее энергична, чем реакция с участием метилового спирта.