Галина Рымбу родилась в Омске, училась на филологическом факультете Омского педагогического университета и на теологическом факультете Омского университета, затем окончила Литературный институт имени А. М. Горького. Изучала социально-политическую философию в магистратуре Европейского университета в Санкт-Петербурге. Преподавала в Санкт-Петербургской Школе нового кино, с 2018 года живёт во Львове. Была замужем за поэтом и википедистом Николаем Эйхвальдом[1], позже развелась и вступила во второй брак, родила сына Богдана. Придерживается социалистических[2] и феминистских[3][4][5] взглядов.
В юности публиковалась в омских региональных изданиях и в Интернете[6]. Затем печаталась в журналах и альманахах «Воздух», «ШО», «Волга», «Новое литературное обозрение», «Дети Ра», «Гвидеон»[7], «Транслит»[8], «Сноб»[9][10], на сайтах Colta.ru[11], «Цирк „Олимп“+TV», «Полутона»[12], «Мегалит»[13], «Сетевая словесность»[14], «TextOnly», «На середине мира»[15].
В переводах на английский язык стихи Галины Рымбу появлялись в международной периодике, в том числе в изданиях «N+1», «Arc Poetry», «The White Review», «Berlin Quarterly», «Music&Literature», «Asymptote», «Powder Keg» и др.[16][17][18] Стихи также переводились на немецкий, испанский, шведский, нидерландский[19], итальянский, польский[20], латышский[21], украинский языки.
В 2010 году получила главный приз в номинации «Поэзия» литературной премии имени Достоевского[25][26].
В том же 2010 году была одним из трёх финалистов премии «ЛитератуРРентген», заняла второе место на Московском поэтическом слэме (победил Егор Сальников)[27] и получила гран-при фестиваля «Молодой литератор» в Нижнем Новгороде[28]. Лауреат поэтической премии международного фестиваля «Поэзия без границ» (Рига, 2017)[29]. Дипломант премии «Московский счёт» (2014)[30].
Соучредитель поэтической Премии Аркадия Драгомощенко для молодых поэтов[31]. Была координатором всероссийской Недели молодой поэзии (2013)[32].