Гилоцереус волнистый, или Гилоцереус извилистый (лат. Hylocereus undatus), — крупный лазящий или стелющийся кактус, вид рода Гилоцереус (Hylocereus), один из наиболее известных видов рода[2]. Сельскохозяйственная культура, выращиваемая во многих странах мира: плоды этого вида съедобны, известны под общим для нескольких видов гилоцереуса названием питайя, или питахайя; плоды гилоцереуса волнистого иногда называют красной питайей.
По одним данным, естественный ареал вида — Мексика, Центральная Америка[3]; по другим данным, естественный ареал вида неизвестен[4]. Во многих странах по всему миру, особенно там, где его культивируют, растение натурализовалось[5].
Лазящие или стелющиеся крупные лесные кактусы[3]; могут взбираться на деревья, если у них появляется такая возможность[6]. Взрослые растения — высотой от 3 до 15 м[3].
Стебли тёмно-зелёные, диаметром от 3 до 8 см (иногда до 12 см)[3], с многочисленными воздушными корнями[2], с большим числом члеников: их число может достигать двадцати и даже пятидесяти штук. Стебли обычно крылатые, реже угловые (то есть состоящие из двух рёбер, расположенных под углом друг к другу). Крылья высокие, тонкие[4], края крыльев крупногородчатые, рогоподобные[3].
Ареолы — от 2 до 5 мм в диаметре, расположены друг от друга на расстоянии от 3 до 6 см, в каждой ареоле — от одной до трёх (иногда до 6 штук) разнонаправленных колючек серо-коричневого цвета. Длина колючек — от 2 до 5 мм (иногда до 10 мм), их форма может быть различной — от конической до шиловидной[3].
Цветки крупные, длиной до 25—30 см[3] и диаметром около 20 см; открываются ночью[4], ароматные[5]. Цветочная трубка воронкообразная, без колючек[2], покрыта чешуйками[4]. Чёткой дифференциации листочков околоцветника на чашелистики и лепестки нет. Листочки чашечковидной части околоцветника — с зеленоватой центральной жилкой и белым (большей частью) краем, с заострёнными верхушками, отогнутые, по форме — от ланцетно-линейных до линейных, от 10 до 15 см в длину и от 1 до 1,5 см в ширину, с цельным краем. Листочки венчиковидной части околоцветника — белые, узко-обратноланцетовидные[3].