Гюльбаха́р-хату́н (тур. Gülbahar Hatun[2][4]) или Гюльбаха́р Валиде́-султа́н (тур. Gülbahar Valide Sultan[3]; ум. до 1492) — супруга османского султана Мехмеда II, мать султана Баязида II, Гевхер-хатун и ещё одной дочери.
Единого мнения у историков о происхождении Гюльбахар нет. Хит Лоури называет Гюльбахар понтийской гречанкой из Трабзона[5], а Феридун Эмеджен, автор статьи о Гюльбахар в «Исламской энциклопедии», — албанкой, сербкой или француженкой[4]. Франц Бабингер в своей книге «Мехмед Завоеватель и его времена» называет мать Баязида II «Гюльбахар бинт Абдулла», что благодаря турецкой легенде трансформировалось в «дочь французского короля»; в действительности, по версии Бабингера, Гюльбахар была рабыней-христианкой из Албании[6]. Энтони Алдерсон указывает два варианта происхождения Гюльбахар: она была либо турчанкой[7], либо (ссылаясь на книгу Бабингера «Ислам») низкородной славянкой[8].
Гюльбахар вошла в гарем в 1446 году[4] — в период между двумя правлениями Мехмеда II. В январе 1448 года (по другим данным — в декабре 1447[9]) Гюльбахар родила своего первого ребёнка — сына Баязида. Ребёнок родился в крепости Диметоки, где Мехмед II, вероятно, готовился к отправке в Албанскую экспедицию, однако после рождения сына летом того же года он, по приказу своего отца султана Мурада II, отбыл, по разным данным, в Манису или Эдирне[6]. Затем, Мехмед участвовал в войнах в Албании и Косово; Гюльбахар вместе с сыном в это время оставалась в укреплённой Диметоке[10]. В конце лета — начале осени 1449 года умерла мать Мехмеда, Хюма-хатун[11], и Гюльбахар, как мать старшего шехзаде, стала главной женщиной в гареме Мехмеда.
Гюльбахар вместе с сыном сопровождала Мехмеда II, когда он в конце 1449[12] — начале 1450 года в Эдирне заключил династический союз с дочерью правителя бейлика Зулькадар Сулайман-бега — Ситтишах-хатун[10]. Сразу после завершения торжеств Мехмед отбыл с жёнами и детьми в Манису[10][13]. Хотя Ситтишах была знатного происхождения, она не угрожала положению Гюльбахар: невеста была выбрана против воли жениха, брак их не был счастливым, и когда Мехмед II перевёз свой двор и семью в завоёванный им Константинополь, Ситтишах осталась в Эдирне[13].
Весной 1450 года Мехмед II сблизился с отцом и по его просьбе перевёз свой двор из Манисы в Эдирне. Летом отец и сын отправились в военный поход[14]. В следующем году умер султан Мурад II и Мехмед во второй раз взошёл на османский трон. В 1453 году Мехмед завоевал Константинополь и вскоре перевёз туда свой двор. О жизни Гюльбахар в Константинополе никаких данных нет, однако известно, что её сын в это время оставался в Эдирне. Помимо Баязида у Гюльбахар было также две дочери; обе они, вероятно, родились до 1455 года, поскольку в этот год (или в 1456 году) Баязид был назначен санджакбеем Амасьи, и Гюльбахар, по традиции, сопровождала сына. В 1457 году Баязиду в Эдирне было сделано обрезание; традиционно, церемония сопровождалось большими празднованиями, организация которых была поручена Гюльбахар[10].