Джоан Тирск (англ. Irene Joan Thirsk, урожд. Уоткинс; 19 июня 1922[1], Сент-Панкрас[d], Лондонское графство[3] — 3 октября 2013[2], Пембури[вд], Юго-Восточная Англия[3]) — британский историк экономики, а также социальный историк, историк сельского хозяйства. Доктор философии (1950), ридер Оксфорда (1965—1983), член Британской академии (1974), иностранный член Американского философского общества (1982)[5]. CBE (1994). Являлась ведущим британским аграрным историком раннего модерна во второй половине двадцатого века[6].
Родилась и выросла на севере Лондона; ее отец был рабочим, а мать имела французские корни. Училась в Camden School for Girls[англ.] (с 1933), где ее побудят к изучению экономической истории уроки учительницы истории, а затем в Westfield College[англ.] — эвакуированном в Оксфорд. В 1941 году получила степень по немецкому и французскому языкам (а также по испанскому). Благодаря знанию немецкого языка попала на службу в разведкорпус в Блетчли-парке (с 1942 по 1945 год), там же познакомится со своим будущим супругом-библиотекарем (поженились в 1945); достигла звания субалтерна. После войны получила степень по истории с отличием (1947; училась у Rosalind Hill[англ.] и Николая Рубинштейна, а также Mary Stocks, Baroness Stocks[англ.]) и работала над докторской диссертацией под началом Ричарда Генри Тоуни в Лондонской школе экономики, где ей также доведется преподавать. С 1951 исследователь в Лестерском университете. В 1965 сменила W. G. Hoskins[англ.] в должности ридера экономической истории Оксфорда. С 1983 года в отставке. Сыграла важную роль в основании Британского сельскохозяйственного общества. Являлась редактором Agricultural History Review (1964-72), а с 1956 года — членом редколлегии Past and Present. Почётный феллоу St Hilda's College, Oxford[англ.] и Келлог-колледжа, также удостоилась восьми почетных докторских степеней (в частности в Голландии)[7]. Удостоилась и фестшрифтов. Читала Ford Lectures[англ.] (1975). В 1973 году посещала Японию. В ее честь именована Joan Thirsk Memorial Prize, вручаемая с 2017 года[8].
Остались супруг, сын и дочь (1956 и 1958 г. р. соотв.)[9]. Ее близкой подругой была вдова Arthur Prior[англ.].