Ян Кароль Дольский (пол. Jan Karol Dolski; 1637 — 29 апреля 1695) — государственный и военный деятель Великого княжества Литовского, подстолий слонимский (с 1656 года), подкоморий пинский (1662—1666) и маршалок пинский (1666—1676), кравчий великий литовский (1670—1676), подчаший великий литовский (1676—1685), маршалок надворный литовский (1685—1691) и маршалок великий литовский (1691—1695), полковник королевский, староста пинский и волковысский, администратор Олыцкой экономии.
Происходил из княжеского рода Дольских. Сын князя Николая Дольского (ок. 1610—1647), хорунжия пинского, и Елены Ельской.
Участник войн Речи Посполитой со Швецией, Русским государством и Османской империей. В 1656 году во время Шведского потопа подстолий слонимский князь Ян Кароль Дольский во главе собственной хоругви участвовал в трёхдневной битве со шведами под Варшавой. Принимал участие в военных кампаниях русско-польской войны (1654—1667).
В 1666 году королевский полковник Ян Кароль Дольский на стороне правителя Речи Посполитой Яна II Казимира Вазы участвовал в борьбе с рокошанами Ежи Себастьяна Любомирского. В 1667 и 1668 годах избирался послом на сеймы.
В 1669 году князь Ян Кароль Дольский подписал элекцию (избрание на престол) Михаила Корибута Вишневецкого. В 1670 году получил должность кравчего великого литовского. В ноябре 1673 года принимал участие в разгроме польской армией под командованием Яна Собеского турецких войск в битве под Хотином, в следующем 1674 году подписал элекцию Яна III Собесского. В 1676 году был избран послом на сейм и назначен подчашим великим литовским. В 1685 году Ян Кароль Дольский был назначен маршалком надворным литовским, а в 1691 году стал маршалком великим литовским.
В 1690 году получил от правительства Речи Посполитой земли под Пинском, в предместье которого построил замок Каролин. Основал монастыри и коллегиумы для монашеского ордена Пиаристов в Дубровице в 1684 году и Любяшове (Новом Дольске) в 1686 году.