«Застольные беседы Гитлера» (также «Застольные разговоры Гитлера», нем. Hitlers Tischgespräche) — название записей застольных разговоров Адольфа Гитлера, которые стенографически вели несколько секретарей в его Главной ставке в 1941—1944 годах. Впервые опубликованы в 1951 году, существует несколько изданий, различающихся по составу включённых туда записей. «Записям» посвящено несколько исторических исследований.
Инициатором записей выступил Мартин Борман. Первым стенографировал застольные разговоры и небольшие речи Гитлера Генрих Гейм (июль 1941 — март 1942), затем Генри Пиккер (21 марта — 2 августа 1942), на заключительном этапе записи делали попеременно Гейм и Борман вплоть до 1944 года.
Впервые «Беседы» были изданы в 1951 году на немецком языке Пиккером на основе собственных материалов и записей, полученных им у Гейма. Полное название первого издания книги — «Застольные разговоры Гитлера в Ставке германского Верховного главнокомандования (1941—1942), записанные Генрихом Геймом и Генри Пиккером и изданные последним» (русский перевод — 1993)[3]. Книга произвела на читателей впечатление сенсации. Позже появились переводы на французский и английский язык, учитывавшие среди рукописных источников так называемую «тетрадь Бормана» (туда вошли и некоторые записи, отсутствовавшие в издании Пиккера). Тетрадь Бормана впервые опубликована по-немецки в 1980 году.
«Беседы» включают в себя высказывания Гитлера по самым различным вопросам: от положений на фронтах до общественной жизни и культуры.
Существует ряд работ историков, основанных на «Беседах», в частности, книга английского историка Хью Тревор-Ропера, включающая в себя также текст «Бесед».
Сценарист Юрий Арабов использовал текст в работе над фильмом «Молох» (1999 год, режиссёр Александр Сокуров)[4].