Конфе́та (итал. confetto < лат. confectus — изготовленный[1]) — кондитерские изделия на основе сахарно-паточного сиропа с добавлением различных видов пищевого сырья[1].
Виды конфетных масс: помадная, фруктовая, марципановая, ореховая (пралине), молочная, сбивная, ликёрная, кремовая, на карамельной основе, грильяжная, цукаты, сухофрукты, заспиртованные фрукты, ягоды[3].
Виды конфетных корпусов: одинарные, двойные… (комбинированные, многослойные), на карамельной основе, с вафлями[3].
Виды глазури: шоколадная, помадная, сахарная, жировая, молочно-шоколадная, шоколадно-миндальная, фруктово-желейная, из карамельной массы[3].
Конфеты обычно содержат сахар, который является ключевым фактором в развитии кариеса зубов[4]. Для некоторых типов бактерий, таких как Streptococcus mutans сахар является питательной средой. Когда эти бактерии метаболизируют сахар, содержащийся в большинстве конфет, соках или других сладких продуктах, образуются кислоты, которые деминерализуют зубную эмаль и могут привести к кариесу. Большое или частое употребление продуктов с высоким содержанием сахара, особенно леденцов на основе сахара, которые остаются во рту в течение длительного времени, увеличивает риск кариеса[4][5].Чистка зубов и рта вскоре после употребления любой сладкой пищи и выдержка нескольких часов между приемом такой пищи снижает риск и улучшает здоровье полости рта[4][5].
Однако частое употребление фруктов и фруктовых соков, содержащих как кислоту, так и сахар, может быть более значительным фактором разрушения зубов, чем конфеты[5].