Корнуольский чай (также известен как Девонширский чай[1], кремовый чай — англ. Devonshire tea, Devon cream tea, Cornish cream tea[2]) — чай, к которому принято подавать сконы, топлёные сливки и джем.
Корнуольский чай продаётся в чайных по всей территории Соединённого Королевства (в частности, в Юго-Западной Англии) и в других странах Содружества.
Название «Девонширский чай» происходит от графства Девон в Англии, где подобная подача чая является местной традицией. Точное происхождение «кремового чая» является спорным, хотя есть основания полагать, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в XI веке[3].
Существуют региональные различия употребления в пищу корнуольского чая, относительно того, следует ли сначала наносить на лепёшку джем или сливки[4].
Когда топлёных сливок нет, иногда в качестве заменителя используются взбитые сливки. Один из вариантов корнуольского чая называется «Гром и молния»: он состоит из круглого хлеба, увенчанного сливками, золотым сиропом, мёдом или патокой.