Ле-Сабль-д’Олон (фр. Les Sables-d'Olonne) — портовый город на западе Франции, регион Пеи-де-ла-Луар, департамент Вандея, центр округа Ле-Сабль-д’Олон и кантона Ле-Сабль-д’Олон. Расположен на берегу Бискайского залива в 30 км к юго-западу от Ла-Рош-сюр-Йона, в 28 км от автомагистрали А87. В центре города находится железнодорожная станция Ле-Сабль-д’Олон линий Нант-Сент и Тур-Ле-Сабль-д’Олон.
Современная коммуна Ле-Сабль-д’Олон образована 1 января 2019 года путем слияния коммун Ле-Сабль-д’Олон, Олон-сюр-Мер и Шато-д'Олон.
Олон-сюр-Мер, старейшая из составных частей новой коммуны, была основана еще в эпоху неолита, о чем свидетельствуют расположенные на ее территории менгиры. Здесь проживало кельтское племя пиктонов. Вторжение легионов Цезаря в Галлию включило территории пиктонов в римский мир. В ходе галльской войны римляне основали в районе Олона опорную базу и построили флот для борьбы с венетами, хотя точно установить место римского лагеря ученым не удалось. Позднее римляне начали производить здесь соль, что способствовало росту экономики приморского поселения.
В IV веке местное население было обращено в христианство святым Виваном, учеником Святого Илария из Пуатье. Вторжения викингов в 817, 831 и 846 годах опустошили морское побережье, и особенно Олон. Только в 1020 году, после строительства герцогом Гильомом V замка в Тальмоне, побережье Олон стало по-настоящему защищенным.
В Средние века Олон-сюр-Мер был процветающим оживленным портом, расположенным в глубине защищенной бухты. Однако заиление залива побудило сеньора Савари де Молеона, известного воина и трубадура, основать новый порт ближе к океану на месте дюн Д'Олон, получивший название Ле-Сабль-д’Олон. Жители занимались добычей трески. Уроженцем поселка был пират Франсуа Олоне, получивший от него своё прозвище.
Как и вся Вандея, побережье Олон стало ареной сражений во время Вандейского восстания. Город был занят республиканскими войсками, мятежники пытались отбить его, но безуспешно.