Ульф Ди́трих Ме́рбольд (нем. Ulf Dietrich Merbold; род. 20 июня 1941, Грайц, Тюрингия, Германская империя) — первый западногерманский астронавт и второй немец, побывавший в космосе. Первый астронавт Европейского космического агентства (ЕКА).
Первый неамериканец, совершивший полёт на американском космическом корабле. Вместе с Байроном Лихтенбергом стал первым специалистом по полезной космической нагрузке на борту корабля «Спейс Шаттл».
Ульф Мербольд появился на свет в 40 км от того места, где родился первый немецкий космонавт Зигмунд Йен. Оба росли в Восточной Германии. Однако после окончания школы в 1960 году Ульф Мербольд, как и тысячи других немцев, ещё до строительства Берлинской стены, бежал в ФРГ. Изучал физику в Штутгартском университете, получил диплом в 1968 году и степень доктора естественных наук в 1976 году. В дальнейшем работал сотрудником Научно-исследовательского металлургического института им. Макса Планка в Штутгарте, занимаясь физикой твёрдого тела и низких температур.
18 мая 1978 года в числе трёх финалистов (вместе с Вюббо Оккелсом и Клодом Николье) был отобран ЕКА для выполнения полёта в качестве специалиста по полезной нагрузке — модуля «Спейслэб». С августа 1978 года проходил общекосмическую подготовку. Получив в 1982 году назначение в экипаж, в январе он начал тренироваться в Центре космических полётов имени Маршалла в Хантсвилле (Алабама), а 20 сентября 1982 года решением генерального директора ЕКА был назначен в основной экипаж шаттла «Колумбия».
Свой первый полёт в космос 42-летний Ульф Мербольд совершил 28 ноября — 8 декабря 1983 года на борту космического корабля «Колумбия». Впервые экипаж космического корабля был настолько многочисленным — 6 человек, впервые в полёте участвовали астронавты — специалисты по полезной нагрузке, впервые в грузовом отсеке шаттла был размещён герметичный модуль — европейская научная лаборатория «Спейслэб-1», впервые на американском корабле находился неамериканский астронавт. Главной целью миссии было испытание научной лаборатории в космосе и выполнение на её борту 72 сложных экспериментов. Этот полёт оказался и рекордно длительным для «Спейс шаттла» — 10 суток 7 часов 47 минут 23 секунды.
В 1984—1985 гг. Ульф Мербольд принимал участие в подготовке первой немецкой лаборатории Spacelab D-1 и в октябре — ноябре 1985 года был дублирующим специалистом по полезной нагрузке во время полёта STS-61A, а также координатором связи с экипажем.