В удмуртском языке есть девять частей речи: имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение, глагол, наречие, союзы, частицы и междометия, послелог. Некоторые слова, входящие в одну и ту же часть речи, могут иметь разное значение или грамматические категории. Например, глагольная словоформа гожтымтэ может обозначать: 1) не написал, не записал (Егоров эшезлы гожтэт гожтымтэ — Егоров не написал письма своему товарищу); 2) ненаписанный (гожтымтэ гожтэт — ненаписанное письмо).
Имя существительное имеет категории числа, притяжательности и указательности. Категория грамматического рода отсутствует.
Существительные в единственном числе имеют нулевую абсолютную форму. Эта основа, как правило, при изменении по падежам не модифицируется. Множественное число имеет формы -ос (после гласных) и -ёс (после согласных): корка — коркаос (изба, дом — избы, дома), пурт — пуртъёс (нож — ножи).
Все существительные склоняются по падежам, несклоняемых существительных нет. В удмуртском языке существует 15 падежей. По функциям их можно разделить на две группы:
1) Субъектно-объектные: именительный (номинатив), винительный (аккузатив), родительный (адессив), разделительный (аблатив), дательный (аллатив), лишительный (абессив), соответственный (адвербиал-позитив), творительный (инструментал);
2) Местные: местный (инессив), входный (иллатив), исходный (элатив), отдалительный (эгрессив), переходный (пролатив), направительный (аппроксиматив), предельный (терминатив).
Существительные, обозначающие одушевлённые предметы, склоняются только по субъектно-объектным падежам, хотя некоторые из них могут также иметь формы направительного и предельного падежей. Существительные, обозначающие неодушевлённые предметы, склоняются по всем падежам.
Существительный в именительном падеже выступают в назывной и определительной функции; они могут быть:
Винительный падеж (окон. -эз (-ез), нулевое, во мн.ч. -ыз и-ты) выступает в функции прямого дополнения, например, Ӟегез октыса быдтӥмы ини — рожь уже убрали; та газетъёсыз (газетъёсты) ӝӧк вылэ пон — газеты положили на стол.
Родительный падеж (окон. -лэн) выражает принадлежностные отношения (обычно выступает в роли определения), например: совхозлэн бусыез — поле совхоза.