Мясной рулет — варёный, варёно-копчёный или сырокопчёный мясной продукт промышленного и домашнего производства свёрнутой трубкообразной формы из посоленных тазобедренных и плечелопаточных частей свиной, говяжьей или бараньей туши[1], а также мяса птицы. Мясной рулет сервируют порезанными на ломтики в качестве холодной закуски и во вторых блюдах в жареном виде. Рубленые мясные рулеты запекают в форме батона фаршированными разнообразной начинкой: макаронами[2], варёным яйцом, грибами или овощами[3]. В западноевропейской кухне и, в особенности, немецкой мясные рулеты распространены как форма жаркого, часто с начинкой из фарша, ветчины или шпига[4][5]. Говяжьи рулетики — самое любимое блюдо немцев сразу после жареного картофеля[6].