Парфорсная охота (фр. chasse à courre, нем. Parforcejagd; от фр. par force — силой) — вид охоты с гончими собаками, которые гонят зверей до их полного изнеможения. С начала XIX века практикуется как вид полевого конного спорта и носит название парфорсной езды.
Парфорсная охота была известна ещё древним галлам и достигла наибольшего блеска и великолепия во Франции в царствование Людовика XIV (король в 1643—1715 годы); охотились преимущественно на оленей, содержали огромный штат прислуги, пеших и конных егерей, была специальная охотничья музыка, получившая полное развитие при Людовике XV (правил 1715—1774).
К концу XIX века характер французской парфорсной охоты существенно изменился под влиянием Англии, где к началу XIX века выработался новый тип парфорсной охоты, в котором дичь стала лишь предлогом для охоты, а на первый план вышло упражнение в скачке с препятствиями, — не по определённому заранее направлению, а по неизвестной местности. Из-за такого отношения, а также чтобы не тратить время на разыскивание дичи, парфорсная охота стала проводиться обыкновенно на животных (оленей, коз, лисиц и др.), выдерживаемых в парках и выпускаемых на место охоты лишь за несколько часов до её начала. Таких животных старались отбить от собак живыми, для того чтобы сберечь их для другой охоты.
Парфорсная охота в Англии, особенно на лисиц, может быть названа национальной из-за её огромного исторического значения для целой страны не только в качестве главного спорта, но и важной отрасли сельского хозяйства. Содержание множества собак и лошадей, пикёров (старший псарь, доезжачий) и наездников, стоившее очень дорого, давало занятие тысячам людей и немалые выгоды земледельцам-фермерам, выводящим гонтеров и воспитывающим щенков. В 1894 году в Великобритании насчитывалось 23 стаи стегхаундов (охотничьи собаки на оленей) и 336 стай фоксхаундов (на лис). Много стай, предоставленных в общее пользование, содержалось правительством. Благодаря парфорсной охоте англичане имели прекрасных (полукровных) лошадей для кавалерии. Во время открытия сезона охоты приостанавливалось обычное течение дел и пустел парламент. Все политические знаменитости Англии того периода, почти без исключений, были парфорсными охотниками.
Кроме Англии и Франции, парфорсная охота была в моде в Германии, Италии и Австрии; в России, кроме Императорской охоты в Гатчине, вообще было мало организованных кровных[1] парфорсных стай.