Джейкоб Перкинс (англ. Jacob Perkins; 9 июля 1766, Ньюберипорт — 30 июля 1849, Лондон) — американский изобретатель, инженер-механик и физик. В юности обучался ювелирному мастерству. Уже в молодости прославился благодаря множеству полезных механических изобретений. В конечном итоге получил двадцать один американский и девятнадцать английских патентов. Перкинс известен как изобретатель холодильника. Он был избран членом Американской академии искусств и наук в 1813 году и членом Американского философского общества в 1819 году[1].
До 12 лет Джейкоб Перкинс ходил в школу в родном городке Ньюберипорт. Затем он поступил в ученики к местному ювелиру по имени Дэвис. Мастер умер три года спустя и пятнадцатилетний Джейкоб продолжил дело по изготовлению золотых бус. Кроме того он наладил производство пряжек для обуви. Когда Перкинсу исполнился 21 год хозяин Массачусетского монетного двора нанял молодого человека, чтобы тот делал штампы, необходимые для чеканки медных монет достоинством в один пенни с изображением орла и индейца.
В 1790 году, в возрасте 24 лет, в Байфилде Перкинс создал машину для изготовления гвоздей. В 1795 году он получил патент на свои усовершенствованные машины и начал бизнес по массовому производству гвоздей. Завод был построен на реке Паувау в Эймсбери, штат Массачусетс.
Перкинс изучал вопросы сжимаемости воды и изобрёл батометр (и пьезометр) для определения водных глубин по давлению.
Изобретатель создал одни из лучших стальных пластин для гравировки и развернул полиграфический бизнес совместно с гравёром Гидеоном Фэйрманом. Они начали со школьных учебников, а затем стали печатать банкноты, которые было трудно подделать. В 1809 году Перкинс купил у Асы Спенсера технологию стереотипов (важное изобретение для крупносерийной печати банкнот). Перкинс оказался инициатором нескольких важных нововведений в технологии печати. В 1816 году он открыл типографию для печатания банкнот для Второго национальный банка в Филадельфии. Высокое качество американских бумажных купюр привлекло внимание Лондонского королевского общества, озабоченного проблемой массовой подделки английских банкнот. В 1819 году Перкинс вместе со своим деловым партнёром по типографии Гидеоном Фэйрманом по настоянию английского гравёра и издателя Чарльза Хита отправился в Англию, где попытался выиграть конкурс с призом в размере 20 000 фунтов стерлингов за технологию печати купюр, которые было бы невозможно подделать. Образцы показали президенту Королевского общества сэру Джозефу Бэнксу, который остался доволен качеством. Перкинс открыл полноценное производство в Англии и потратил несколько месяцев на переговоры. Но к несчастью для изобретателя в правительстве решили, что руководить изготовлением денег должен непременно англичанин, а не иностранец.