Жозеф-Миньо-Поль Сове (фр. Joseph-Mignault-Paul Sauvé; 24 марта 1907, Сен-Бенуа, Квебек — 2 января 1960, Сент-Эсташ, там же) — квебекский юрист, участник Второй мировой войны, премьер-министр Квебека в 1959—1960 годах, инициатор «ста дней Поля Сове» — реформ, положивших начало «тихой революции».
Родился в семье журналиста и политика Артюра Сове, который в 1916—1929 гг. возглавлял Консервативную партию Квебека, позднее был Генеральным почтмейстером Канады, и Мари-Луизы Ляшен. В 1923 году его семья переехала в г. Сент-Эсташ, где он поступил в Семинарию Св. Терезы, откуда позднее перевёлся в Колледж Св. Марии в Монреале, который окончил в 1927 году. Затем Сове изучал право в Монреальском университете, и был принят в коллегию адвокатов 8 июля 1930 года.
В 1930 году Поль Сове сменил своего отца в качестве депутата Законодательного собрания Квебека от избирательного округа Дё-Монтань[англ.][A 1]. В парламенте провинции стал самым молодым депутатом. Он утратил депутатское кресло в 1935 году, но вновь вернул его в 1936 году. В том же 1936 году 29-летний Сове был избран спикером Законодательного собрания.
В 1936 году женился на Люс Пеллан. У супругов родились трое детей: Люс-Поль (1937), Пьер (1938) и Жинетт (1944).
Когда в 1939 году Канада вступила во Вторую мировую войну, Поль Сове вступил в пехотный полк Мон-Рояль, в резерве которого он числился, и принимал участие в высадке в Нормандии. В 1945 году он вернулся в Канаду и возобновил службу в правительстве Квебека. В 1946 году был назначен министром только что образованного министерства социального обеспечения и молодёжи.
В правительстве Сове занимал самостоятельную позицию, выдерживая давление авторитарного премьер-министра Мориса Дюплесси, кабинет которого журналисты прозвали кабинетом «да-людей».