Пауль Карл Йозеф Мария Хартек (нем. Paul Karl Josef Maria Harteck; 20 июля 1902, Вена — 22 января 1985, Санта-Барбара) — австрийский учёный, специалист по физической химии. Известен участием в открытии орто- и параводорода, а также трития (совместно с др. учёными).
Изучал химию в венский университете и берлинском университете имени Гумбольдта в 1921—1924 гг. Защитив в 1926 году у Макса Боденштейна докторскую диссертацию по теме «Фотокинетика фосгена», работал с Арнольдом Ойкеном в университете Бреслау.
С 1928 по 1933 годы был ассистентом Фрица Габера в Кайзер-Вильгельм институте*. Вместе с Карлом Бонхёффером в 1929 году открыл пара- и ортоводород. В 1931 году завершил хабилитацию в университете имени Гумбольдта.
Затем провёл год, стажируясь у Эрнеста Резерфорда в Кембридже, открыв вместе с ним и Марком Олифантом изотоп водорода тритий. С 1934 года — директор Института физической химии при Гамбургском университете.
С 1937 года — советник Управления вооружений сухопутных сил (HWA). В апреле 1939 года, вместе со своим наставником Вильгельмом Гротом, Хартек обратился в германское Имперское военное министерство (RKM) с докладом о возможности применения цепной реакции в военных целях.
Начиная с этого года, весь его отдел вёл разработки для HWA, уделяя особое внимание изучению разделения изотопов урана. Далее, с 1940 года вместе с Гансом Зюссом изучает возможность использования тяжелой воды для замедления нейтронов. В 1941 году отдел разработал аппарат, предназначенный для применения фирмой «Norsk Hydro» для получения тяжёлой воды посредством электролиза. В 1942 году при помощи Вернера Гейзенберга Хартеку удалось избежать мобилизации на русский фронт.