Жан-Антуа́н Клод Шапта́ль (фр. Jean-Antoine Claude Chaptal; 4 июня 1756, Сен-Пьер-де-Ногаре — 30 июля 1832, Париж) — французский химик и государственный деятель; министр внутренних дел Франции (1800—1804), граф Шантелу.
Член Парижской академии наук[6], иностранный почётный член Петербургской академии наук (1820)[7][8], иностранный член Лондонского королевского общества (1825)[9].
Жан-Антуан Шапталь граф Шантелу получил медицинское образование и занимался врачебной практикой и преподаванием химии в медицинской школе в городе Монпелье[10].
Сразу стал на сторону французской революции, и в 1791 году принял личное участие в штурме местной цитадели[10].
В 1793 году Шапталь выпустил брошюру «Dialogue entre un Montagnard et un Girondin», где прославлял жирондистов[10].
В 1793 году по рекомендации Антуана де Фуркруа[11] комитетом общественного спасения ему было поручено заведование селитряным (пороховым) заводом в Париже; здесь ему удалось изобретением простого способа усилить производство пороха, в котором очень нуждалось революционное правительство[10].