Кэтрин Эддоус (англ. Catherine Eddowes; 14 апреля 1842 — 30 сентября 1888) — британская батрачка и штамповщица жести, позднее ставшая проституткой; одна из жертв, погибших в ходе убийств в Уайтчепеле. Стала второй жертвой, убитой рано утром 30 сентября 1888 года спустя меньше часа после убийства Элизабет Страйд. Эти два убийства обычно называются «двойным событием» и приписываются неизвестному серийному убийце по прозвищу Джек-потрошитель.
Часть левой почки жертвы была позднее отправлена в комитет бдительности с письмом «поймайте меня, если сможете». В письме было заявлено, что почка извлечена из Эддоус. Тем не менее, большинство экспертов подвергает этот факт сомнению.
На почке было вырезано имя жертвы[источник не указан 1563 дня].
Кэтрин Эддоус (также известная как Кейт Конвей и Кейт Келли по имени двух своих мужей) родилась 14 апреля 1842 года в Грейсли-Грин, Вулверхэмптон. Её родители — жестянщик Джордж Эддоус и Кэтрин (урождённая Эванс). Спустя год после рождения Кэтрин семья переехала в Лондон. Мать родила ещё десятерых детей.
К 1857 году обоих родителей Кэтрин уже не было в живых, поэтому её признали сиротой и отправили в работный дом Бермондси. Позднее она вернулась в Вулверхэмптон и благодаря тёте устроилась на работу штамповщиком жести. Однако вскоре она оставила эту работу и в последующие годы жила то в Бирмингеме, то в Вулверхэмптоне. Проживая в Бирмингеме, она вступила в отношения с отставным солдатом Томасом Конвеем и родила от него двоих детей. Она наколола инициалы мужа на левом предплечье.
Эддоус была ростом пять футов, имела тёмно-рыжие волосы и карие глаза. Позднее друзья описывали её как «очень весёлую женщину, всегда поющую» и «умную и образованную, но обладающую свирепым нравом».