Теодо́р Э́шерих (нем. Theodor Escherich; 29 ноября 1857, Ансбах — 15 февраля 1911, Вена) — австрийский учёный, педиатр. Занимался исследованиями кишечной микрофлоры, в результате которых открыл и описал кишечную палочку (Escherichia coli).
Он родился в промышленном городе Ансбах, Бавария. Теодор — младший сын окружного медицинского советника (Kreismedizinalrat) Фердинанда Эшериха (1810-1888), медицинского статиста, и его второй жены Марии Софи Фредерики фон Стромер, дочери баварского полковника. Когда Теодору Эшериху исполнилось пять лет, его мать умерла, а пять лет спустя Фердинанд Эшерих перебрался в Вюрцбург, чтобы занять прежнюю должность в качестве окружного медицинского советника и женился на своей третьей жене. В 12 лет Теодор был отправлен на 3 года в иезуитскую семинарию Stella Matutina в Фельдкирх, Австрия. Позже он получил среднее образование в школе Вюрцбурга (1876 г.)
После полугодичной военной службы в Страсбурге Эшерих начал изучать медицину в Вюрцбургском университете зимой 1876 года. Позже продолжил своё обучение в Киле, Берлине и вернулся в Вюрцбург, прежде чем получить квалификацию в Мюнхене в декабре 1881 года. Его диссертация получила название «Die marantische Sinusthrombose bei cholera infantum» (Смертельный марантический синус-тромбоз у детей, заболевших холерой).
В 1882 году он устроился в лечебницу при больнице Юлия, чтобы стать вторым, а затем первым помощником терапевта с выдающимися знаниями в области педиатрии - Карла Якоба Адольфа Кристиана Герхардта. Теодор был заинтересован этой специальностью, и Герхардт стал его научным руководителем, а также предложил ему тему диссертации. 27 октября 1882 года Эшериху была присуждена докторская степень.
Поскольку в Германии не было необходимых средств для обучения, Эшериху пришлось искать их в другом месте. В течение следующих двух лет он читает лекции в Вене (с Германом фон Видерхофером и Алоисом Монти) и пишет исследовательскую работу на тему бактериологии в Детской клинике Св. Анны. В августе 1884 года он продолжает свою исследовательскую работу в Мюнхене, где педиатрия была отделением медицинского факультета.
В октябре 1884 года баварские власти отправили Эшериха в Неаполь, чтобы провести исследование происходившей там эпидемии холеры. Он также отправился в Париж, где прослушал лекции Жан-Мартина Шарко, известного невролога.