Ятры́шник (лат. Órchis) — род растений семейства Орхидные (Orchidaceae). Является типовым родом семейства орхидных и одним из крупных родов подтрибы Orchidinae.
Существует, по Этимологическому словарю русского языка Макса Фасмера, несколько предположений относительно происхождения русского названия растения: согласно одному из них, корень этого растения использовали как приворотное зелье — цветок ятрови; по другому — название связано с диалектным ставропольско-кавказским словом ятро (яйцо); в третьем случае словарь ссылается на мнение В. И. Даля, который связывал ятрышник с ядришником (от ядро)[1].
Как и многие другие растения[2], например, трясунка и любка двулистная, ятрышник называют также «кукушкины слёзки» или «слёзы»[3].
Цветки небольшие, от лилово-розовых до тёмно-вишнёвых, собраны в длинное многоцветковое колосовидное соцветия длиной 7—9, иногда 15 см. Верхние лепестки цветка образуют шлем, а нижние — губу со шпорцем. Красноватые пятнышки на губе служат ориентиром для опыляющих насекомых. В ожидании опыления цветки ятрышников могут не вянуть в течение 7—10 дней, но вянут сразу при попадании пыльцы на рыльце пестика. Цветёт с апреля по август.
У большинства видов единственный способ размножения — семенной. Некоторые виды, например, ятрышник шлемоносный, могут размножаться вегетативно, развивая вместо одного два новых клубня[4].
Характерной особенностью видов рода Orchis есть то, что многие из них образуют межвидовые гибриды, что свидетельствует об относительной молодости семейства орхидных, а также о том, что процессы видообразования в нём продолжаются[5]. Морфологические отличия представителей родов Orchis, Anacamptis и Neotinea в их современном понимании довольно нечеткие, изменчивые и требуют детальных уточнений[5]. Традиционное понимание этого рода в «широком смысле», до сих пор широко распространенное в отечественной литературе, предполагало его широкое понимание, с включением в него большей части видов, рассматриваемых сейчас в составе родов Anacamptis Rich. и Neotinea Rchb.f.[6] Согласно проведенным молекулярно-филогенетическим исследованиям рода Orchis, часть видов, ранее к нему относившихся, переведены в роды Anacamptis и Neotinea. Так к роду Anacamptis переведены: Anacamptis coriophora, Anacamptis fragrans, Anacamptis laxiflora, Anacamptis morio, Anacamptis palustris, Anacamptis picta, Anacamptis morio subsp. picta, Anacamptis coriophora subsp. nervulosa. К роду Neotinea переведены: Neotinea tridentata, Neotinea ustulata[5].