Джильбе́рто Симо́ни (итал. Gilberto Simoni; род. 25 августа 1971, Джово) — итальянский профессиональный шоссейный велогонщик. Двукратный победитель Джиро д’Италия.
Джильберто родился в 1971 году в Джово (провинция Тренто) в семье каменщиков. До 13 лет Симони велоспортом не занимался, но в 1984 году, после победы на Джиро Франческо Мозера юный итальянец решил стать велогонщиком и спустя ещё год стал выступать за местную детскую команду La Montecorona.
Первую победу Симони одержал в 1987 году, а далее его успехи шли по нарастающей — 4 победы в 1988 году, девять — в 1989. Вершиной юниорской карьеры Джибо стали победы на детской Джиро и на чемпионате Италии в 1993 году. После этих успехов Симони подписывает контракт с командой Jolly Componibili и становится профессиональным велогонщиком.
Первые годы среди профессионалов не принесли Симони особых успехов. В команде MG Maglificio под руководством «железного сержанта» Джанкарло Ферретти Джильберто одержал свою первую профессиональную победу на гонках высокого уровня, выиграв тяжелый горный этап Джиро дель Трентино. Однако в 1998 году удача вновь отвернулась от итальянца и он принял решение завершить карьеру, став работать механиком в магазине, принадлежавшем Франческо Мозеру.
Однако в 1999 году он вернулся в большой велоспорт и в составе команды Ballan смог подняться на третью строчку в общем зачете Джиро д’Италия, уступив только Ивану Готти и своему будущему принципиальному сопернику Паоло Савольделли, уступив последнему всего лишь одну секунду. Ещё одной важной победой стал выигрыш горного этапа на Туре Швейцарии.
В 2000 году Джильберто ещё раз меняет команду, перейдя в Lampre-Daikin, в которой имел гораздо больше шансов на победу в Джиро. В этом году Симони одержал свою первую победу на Джиро, выиграв этап до Бормио, а в итоговом зачете вновь стал третьим. Талант блестящего горняка проявился в том же году на 16 этапе Вуэльты, когда Джибо покорилась легендарная Англиру.