Чемпионат Уотерфорда по херлингу среди взрослых 1981 года стал 81-м этапом чемпионата Уотерфорда по херлингу среди взрослых с момента его учреждения Советом округа Уотерфорд в 1897 году .
4 октября 1981 года «Маунт Сион» выиграла чемпионат после поражения от «Данхилла» со счетом 4–13: 1–14 в финале. [1] Это был их 25-й чемпионский титул в общем зачете и первый титул с 1975 года .