Alfredo alla Scrofa — итальянский ресторан в Риме , Италия . [1] Он работает с 1914 года и известен как родина Феттучини Альфредо . [2]
Альфредо Ди Лелио, основатель Alfredo alla Scrofa, утверждает, что является создателем Fettuccine Alfredo . [2] [3] Согласно семейным свидетельствам, в 1892 году Альфредо Ди Лелио начал работать в ресторане на площади Роза, которым управляла его мать Анджелина. В 1914 году Ди Лелио превратил магазин масла и вина в ресторан, первоначально называвшийся «Альфредо», на Виа делла Скрофа в центре Рима. [4]
Ди Лелио изобрел «феттучини аль трипло ослик» [5] (позже названный «феттучини аль-Альфредо» или «феттучини Альфредо») в 1907 или 1908 году, [ необходима проверка ] , когда он управлял своим магазином масла и вина, чтобы соблазнить его. жена Инес, чтобы поесть после рождения их первого ребенка Армандо. Альфредо добавлял дополнительное масло или « трипло ослик » в феттучини , когда смешивал их вместе для своей жены. их медовый месяц Пара заказала феттучини аль трипло ослик, попросил рецепт и привез его в США [9]
В 1943 году Ди Лелио продал свой ресторан новому владельцу. В 1950 году Альфредо Ди Лелио вместе со своим сыном Армандо решил открыть еще один ресторан на площади Аугусто Императоре, Il Vero Alfredo , «настоящий Альфредо», который все еще работает и управляется внуками Ди Лелио. [3]
В 1977 году Ди Лелио и его партнер открыли еще один ресторан Alfredo's недалеко от Рокфеллер-центра в Нью-Йорке. Третий ресторан Alfredo's открылся в Epcot в Disney World, но закрылся в 2007 году. Эти рестораны стали популярными и отличались «соусом альфредо». [3]