Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Питание приготовления пищи на углях гриль

Барбекю является устройством , которое готовит пищу путем применения тепла снизу. Существует несколько разновидностей грилей, большинство из которых попадают в одну из трех категорий: газовые , угольные или электрические. Ведутся споры о том, какой метод дает лучшие результаты. [1] [2]

История в Америке [ править ]

Гриль существует в Америке с доколониальных времен. Народ аравак в Южной Америке жарил мясо на деревянной конструкции, которая по- испански называется барбакоа . [3] На протяжении веков термин « барбакоа» относился к деревянной конструкции, а не к процессу приготовления на гриле, но в конечном итоге он был изменен на «барбекю». Это также было применено к методам приготовления пищи в стиле ямы, которые теперь часто используются на юго-востоке Соединенных Штатов. Изначально барбекю использовалось для медленного приготовления свиней; однако разные способы приготовления пищи привели к региональным различиям. [4] Со временем другие продукты стали готовить аналогичным образом, недавно добавились гамбургеры и хот-доги. [5]

LazyMan Model AP, первый в мире портативный газовый гриль. Снято летом 1954 года.

Эдвард Г. Кингсфорд изобрел современный угольный брикет. [6] Кингсфорд был родственником Генри Форда, который поручил ему основать завод по производству автозапчастей и лесопилку Ford в северном Мичигане, и Кингсфорд принял эту задачу. Местное сообщество росло и было названо в его честь Кингсфорд . Кингсфорд заметил, что производственные линии Ford Model T производят большое количество древесных отходов, которые выбрасываются. Он предложил Форду создать предприятие по производству древесного угля рядом с конвейером для обработки и продажи древесного угля.под маркой Ford в дилерских центрах Ford. Через несколько лет после смерти Кингсфорда химическая компания была продана местным бизнесменам и переименована в Kingsford Chemical Company.

Джордж Стивен [7] создал культовый дизайн полусферического гриля, который соседи Стивена в шутку назвали « спутником ». Стивен, сварщик, работал в Weber Brothers Metal Works, цехе по изготовлению металлов, который в основном занимался сваркой стальных сфер вместе для изготовления буев . Стивен устал от ветра, сдувающего пепел на его еду, когда он жарил на гриле, поэтому он взял нижнюю половину буя, приварил к ней три стальные ножки и изготовил более мелкую полусферу для использования в качестве крышки. Он забрал домой результаты и после некоторого первоначального успеха основал компанию Weber-Stephen Products .

Газовый гриль был изобретен в конце 1930-х годов Доном МакГлафлином, владельцем компании Chicago Combustion Corporation, известной сегодня как LazyMan. [8] МакГлафлин изобрел первый встроенный гриль из успешного газового бройлера под названием BROILBURGER. Эти первые грили Lazy-Man продавались как «газовые бройлеры открытого огня на древесном угле», в которых использовались «постоянные угли», также известные как лава. [9]В 1950-х годах в большинстве жилых домов не было барбекю, поэтому термин «бройлер» использовался в маркетинговых целях для коммерческих предприятий. Конструкция газового открытого бройлера была адаптирована в первый переносной газовый гриль в 1954 году компанией Chicago Combustion Corporation под названием Model AP. Портативный дизайн МакГлафлина был первым, в котором использовались 20-фунтовые пропановые баллоны, которые ранее использовались исключительно сантехниками в качестве источника топлива. [10]

Электрический гриль [ править ]

Электрический гриль в использовании.

В электрическом гриле нагрев осуществляется электрическим нагревательным элементом. Ни угля, ни брикетов не нужно.

Газовые грили [ править ]

Газовый гриль на пропане с одной горелкой, который соответствует конструкции решетки тележки, распространенной среди газовых грилей.

Газовые грили обычно используют пропан или бутан ( сжиженный нефтяной газ ) или природный газ в качестве источника топлива, при этом газовое пламя либо готовит пищу напрямую, либо нагревает элементы гриля, которые, в свою очередь, излучают тепло, необходимое для приготовления пищи. Газовые грили доступны в размерах, от небольших отдельных грилей для стейков до больших ресторанных грилей промышленного размера, которые способны приготовить достаточно мяса, чтобы накормить сотню или более человек. Некоторые газовые грили можно переключать между использованием сжиженного нефтяного газа и природного газа, хотя для этого требуется физическая замена основных компонентов, включая горелки и регулирующие клапаны.

Большинство газовых грилей следуют концепции конструкции решетки тележки: сам гриль прикреплен к колесной раме, которая удерживает топливный бак. Рама на колесиках может также поддерживать боковые столики, отделения для хранения вещей и другие элементы.

Недавняя тенденция в газовых грилях заключается в том, что производители добавляют инфракрасную излучающую горелку к задней части корпуса гриля. Эта лучистая горелка обеспечивает равномерное нагревание горелки и предназначена для использования с горизонтальным грилем . Мясной продукт (целая курица, жаркое из говядины, жаркое из свиной корейки) помещается на металлический вертел, который вращается с помощью электродвигателя. Таким образом можно приготовить небольшие куски мяса, используя круглую металлическую корзину, которая надевается на металлический шампур.

Еще один набирающий популярность вид газового гриля называется гриль с плоской вершиной . Согласно журналу Hearth and Home, плоские грили, «на которых пища готовится на поверхности, напоминающей сковородку, и совсем не подвергаются воздействию открытого огня», - это новая тенденция на рынке гриля на открытом воздухе. [11]

Небольшой металлический «ящик для коптильни», содержащий древесную стружку, можно использовать на газовом гриле, чтобы придать дымный аромат блюдам, приготовленным на гриле. Сторонники барбекю утверждают, что для получения настоящего дымного аромата (и кольца дыма) пользователь должен готовить медленно и медленно, косвенно и с использованием дров или древесного угля; Газовые грили трудно поддерживать при необходимых низких температурах (~ 225-250 ° F), особенно в течение длительного времени. [ необходима цитата ]

Инфракрасные грили [ править ]

Горящая инфракрасная горелка для гриля, которая видит только видимый спектр света.

Инфракрасные грили работают, зажигая газовое топливо, нагревая керамическую плитку, заставляя ее излучать инфракрасное излучение, с помощью которого готовится еда. Тепловое излучение генерируется, когда тепло от движения заряженных частиц внутри атомов преобразуется в электромагнитное излучение в инфракрасном диапазоне частот тепла . Инфракрасные грили позволяют пользователям более легко регулировать температуру приготовления, чем грили на древесном угле, и обычно могут достигать более высоких температур, чем стандартные газовые грили, что делает их популярными для быстрого поджаривания предметов. [12]

Угольные грили [ править ]

В качестве топлива для угольных грилей используются брикеты из древесного угля или натуральный кусковой древесный уголь. [13] При сжигании древесный уголь превращается в тлеющие угли, излучающие тепло, необходимое для приготовления пищи.

Среди любителей гриля существуют разногласия по поводу того, какой уголь лучше всего подходит для гриля. Пользователи древесноугольных брикетов подчеркивают однородность по размеру, скорости горения, тепловыделения и качества, примером которых являются брикеты. Пользователи полностью натурального кускового угля подчеркивают его тонкий дымный аромат, высокую тепловыделение и отсутствие связующих и наполнителей, часто присутствующих в брикетах.

Есть много различных конфигураций угольного гриля. Грили могут быть квадратными, круглыми или прямоугольными, у некоторых есть крышки, а у других нет, и они могут иметь или не иметь систему вентиляции для контроля нагрева. Однако большинство угольных грилей делятся на следующие категории:

Жаровня [ править ]

Жаровня-гриль, загруженная брикетами из свежего древесного угля.

Самый простой и самый недорогой из угольных грилей, гриль- мангал сделан из проволоки и листового металла и состоит из решетки для приготовления пищи, помещенной на противень. Обычно гриль поддерживается ножками, прикрепленными к противню для угля. Решетка для мангала не имеет крышки или вентиляционной системы. Нагрев регулируется перемещением решетки для приготовления пищи вверх или вниз по противню с углем. Даже после того, как Джордж Стивен изобрел гриль-чайник в начале 1950-х годов, гриль-мангал оставался доминирующим типом гриля на древесном угле в течение ряда лет. Летом грили-мангалы можно приобрести в большинстве дисконтных магазинов. [14]

Пеллетный гриль [ править ]

Пеллетные грили заправляются прессованными гранулами из древесины твердых пород (опилки, сжатые с растительным маслом или водой под давлением примерно 10 тыс. Фунтов на кв. Дюйм), которые загружаются в бункер и подаются в топку в нижней части гриля через шнек с электрическим приводом, который управляется термостат. Гранулы зажигаются стержнем электрического воспламенителя, который запускает горение гранул, и они превращаются в уголь в топке, как только сгорают. Большинство пеллетных грилей имеют бочкообразную форму с квадратным бункером на конце или сбоку.

Преимущество гриля на гранулах - его температурная универсальность. Его можно установить в «дымовой» режим, когда он горит при температуре 100–150 ° F (38–66 ° C) для медленного копчения. Его также можно установить на 180–350 ° F (82–177 ° C) для медленного приготовления или барбекю (например, грудинки, ребрышки и ветчины) или довести до температуры 450–500 ° F (232–260 ° C). ) для приготовления на гриле при низкой температуре. Некоторые высококлассные грили для гранул могут нагреваться до 700 ° F (371 ° C). [ необходима цитата ] Это один из немногих грилей, который на самом деле является коптильней, барбекю и грилем. Лучшие грили для гранул могут поддерживать стабильную температуру более десяти часов. Многие используют твердые пластины диффузора между топкой и решеткой, чтобы обеспечить равномерное распределение температуры.

Большинство грилей на гранулах сжигают от 0,5 до 1 фунта гранул в час при температуре 180–250 ° F (82–121 ° C), в зависимости от «твердости» древесины, температуры окружающей среды и частоты открывания крышки. Большинство бункеров вмещают от 10 до 20 фунтов древесных гранул. Пеллеты из самых разных пород древесины, включая гикори, дуб, клен, яблоко, ольху, мескит, виноградную лозу и т. Д., И могут использоваться или смешиваться для получения желаемого аромата дыма.

Пеллетная технология широко используется в домашнем отоплении в некоторых частях Северной Америки. Более мягкие породы дерева, в том числе сосна, часто используются для отопления домов. Пеллеты для домашнего отопления не относятся к кулинарному классу и не должны использоваться в пеллетных грилях. [15]

Квадратный уголь [ править ]

Квадратный угольный гриль - это гибрид мангала и чайника. У него неглубокая сковорода, такая как жаровня, и, как правило, простой метод регулировки нагрева, если таковой имеется. Однако у него есть крышка, как у чайника-гриля, и основные регулируемые вентиляционные отверстия. Квадратная угольная решетка, как и ожидалось, оценивается между жаровней и грилем для чайника, причем самые базовые модели стоят примерно так же, как самые дорогие жаровни, и самые дорогие модели, конкурирующие с основными чайниками-грилями. Эти грили доступны в дисконтных магазинах и в значительной степени вытеснили большинство крупных мангалов. Квадратные угольные грили почти всегда имеют четыре ножки с двумя колесиками на задней панели, поэтому гриль можно наклонить назад, используя ручки крышки, чтобы повернуть гриль. Более дорогие экземпляры имеют корзины и полки, установленные на решетке.

Шичирин (хибачи) [ править ]

Различные традиционные японские сичирин (Tokyo Egota), сделанные из диатомита.

Традиционный японский хибачи - это нагревательное устройство, которое обычно не используется для приготовления пищи. Однако в английском языке «хибачи» часто относится к маленьким грилям ​​для приготовления пищи, обычно сделанным из алюминия или чугуна , причем последние обычно более высокого качества. Из-за своего небольшого размера грили хибачи популярны в качестве переносного барбекю . Они напоминают традиционную японскую кухонную утварь, разогретую на углях, называемую сичирин .

В качестве альтернативы, «стиль хибачи» часто используется в США как термин для японского приготовления теппаньяки , когда газовые конфорки встроены в столы, вокруг которых могут сидеть и есть одновременно многие люди (часто несколько участников). В повар выполняет приготовление пищи перед обедающими, как правило , с театральным чутьем, таким как освещение вулкана образного стопка сырого луком обручей на огне.

В своей наиболее распространенной форме хибачи представляет собой недорогой гриль из листовой стали или чугуна, состоящий из угольной сковороды и двух небольших независимых решеток для приготовления пищи. Как и в мангале-гриле, нагрев регулируется перемещением решетки для приготовления пищи вверх и вниз. Также, как и у мангала-гриля, у хибачи нет крышки. Некоторые конструкции hibachi имеют вентиляционные системы для регулирования температуры. Хибачи - хороший выбор для тех, у кого нет места для гриля большего размера, или для тех, кто хочет взять его с собой в путешествие. Бинчо-тан наиболее подходит в качестве топлива шичирин.

Чайник [ править ]

Две угольные грили для чайников, небольшая настольная модель 18 дюймов (460 мм) и отдельно стоящая модель 22,5 дюйма (570 мм).

Чайник гриль считаются классическим американским дизайном гриля. [ необходима цитата ] Оригинальный и часто копируемый чайник-гриль Weber был изобретен в 1951 году Джорджем Стивеном.. На сегодняшний день он остается одним из самых коммерчески успешных дизайнов угольных грилей. Существуют более компактные и более портативные версии, такие как Weber Smokey Joe. Чайник-гриль состоит из крышки, решетки для приготовления пищи, решетки для угля, нижней камеры, системы вентиляции и ножек. Некоторые модели включают золоуловитель и колеса. Нижняя камера, в которой хранится уголь, имеет форму чайника, отсюда и название гриля. Ключом к кулинарным способностям чайного гриля является его форма. Конструкция чайника распределяет тепло более равномерно. Когда крышка закрывается на гриле, она предотвращает появление капель жира и позволяет теплу циркулировать вокруг пищи во время приготовления. Он также задерживает ароматизирующий дым, производимый капающим жиром или дымящимся деревом, добавленным к углю.

Вебер чайник гриль имеет нижние вентиляционные отверстия , которые также диспетчерская золы в кастрюлю ниже чаши. Большинство чайников-грилей можно приспособить для непрямого приготовления.

Конструкция чайника позволяет грилю настроить гриль также для непрямого приготовления (или барбекю). Для непрямого приготовления древесный уголь укладывается на одну или обе стороны нижней камеры, а поддон для воды помещается в пустое пространство с одной стороны или между углями. Затем пищу кладут на поддон для воды для приготовления. Система вентиляции состоит из одного или нескольких вентиляционных отверстий в нижней части нижней камеры и одного или нескольких вентиляционных отверстий в верхней части крышки. Обычно нижние вентиляционные отверстия должны оставаться открытыми до завершения приготовления, а вентиляционные отверстия в крышке регулируются для регулирования потока воздуха. Ограниченный поток воздуха означает более низкую температуру приготовления и более медленное горение древесного угля.

Корзина [ править ]

Гриль с тележкой на древесном угле внешне очень похож на типичный газовый гриль. Решетка тележки может иметь прямоугольную форму или конструкцию чайника, имеет откидную крышку, решетку для приготовления пищи, решетку для угля и крепится к тележке с колесами и боковыми столиками. У большинства тележек-грилей есть способ регулировать температуру, перемещая поверхность для приготовления пищи вверх, противень для угля вниз, через вентиляцию или сочетая эти три способа. Тележки-грили часто имеют ящик для сбора золы для легкого удаления золы во время приготовления. Благодаря прямоугольной форме их можно использовать и для непрямого приготовления. Грили с тележкой на древесном угле со всеми их функциями могут сделать приготовление на угле почти таким же удобным, как и газовое. Тележки-грили также могут быть довольно дорогими.

Бочка [ править ]

В своей наиболее примитивной форме решетка для бочек представляет собой не что иное, как стальную бочку объемом 55 галлонов США (210 л; 46 имп галлонов), разрезанную пополам по длине. Петли прикреплены так, что верхняя половина образует крышку, а нижняя часть - угольную камеру. Вентиляционные отверстия прорезаны сверху и снизу для контроля воздушного потока. К крышке обычно крепится дымоход. В нижней половине гриля устанавливаются угольные решетки и решетки для варки, приставляются ножки. Как и чайные грили, бочковые грили хорошо подходят как для гриля, так и для настоящего барбекю. Для приготовления барбекю на одном конце бочки складывают зажженный уголь, а на другой - готовую еду. При закрытой крышке нагрев можно регулировать с помощью вентиляционных отверстий. Более привлекательные дизайны, доступные в магазинах, могут иметь другие особенности, но тот же базовый дизайн не меняется.

Керамическая плита [ править ]

Керамическая плита существует уже около 3000 лет. [16] shichirin , японский гриль традиционно керамической конструкции, существует в его нынешнем виде , так как период Эдо , однако более поздние проекты были под влиянием mushikamado теперь более обычно называют как Камадо . Керамическая плита более универсальна, чем чайник-гриль, поскольку керамическая камера более эффективно удерживает тепло и влагу. Керамические плиты одинаково хорошо подходят для приготовления пищи на гриле, копчения и барбекю.

Тандырная печь [ править ]

Основная статья: Тандыр

Тандыр используют для приготовления некоторых видов Ираньте, индийскую и пакистанскую пищу, такие как тандури курица и нана . В тандыре дровяной огонь хранится в нижней части духовки, а пища, которую нужно приготовить, кладется на длинные шпажки и вставляется в духовку через отверстие наверху, чтобы мясные продукты находились над углями огня. Этот метод приготовления включает в себя как приготовление на гриле, так и приготовление в духовке, поскольку мясо, которое нужно приготовить, получает как прямое инфракрасное излучение, так и тепло воздуха в духовке. Печи-тандыр часто работают при температуре выше 500 ° F (260 ° C) и очень быстро готовят мясные изделия.

Переносной уголь [ править ]

Переносные угольные грили небольшие, но удобные для путешествий, пикников и кемпинга. В этот загружен кусковой уголь. Ножки складываются и фиксируются на крышке, чтобы ее можно было переносить за ручку крышки.

Переносной угольный гриль обычно попадает в категорию мангалов или чайников. Некоторые из них имеют прямоугольную форму. Переносной угольный гриль, как правило, довольно компактен и имеет функции, облегчающие транспортировку, что делает его популярным грилем для любителей путешествовать. Часто ножки складываются и фиксируются на месте, поэтому решетка легче помещается в багажник автомобиля. Большинство портативных угольных грилей имеют вентиляционные отверстия, ножки и крышки, хотя некоторые модели не имеют крышек (что технически делает их жаровнями). Существуют также грили, сконструированные без вентиляции, чтобы предотвратить выпадение золы для использования в местах, где зола может повредить поверхности земли. Некоторые переносные грили предназначены для имитации функции более крупных традиционных грилей / жаровен и могут включать в себя жарку на вертеле, а также вытяжку и дополнительные зоны для гриля под вытяжкой.

Переносные решетки для рюкзаков [ править ]

Эти типы решеток очень легкие и портативные, поэтому их можно сложить и носить в обычном рюкзаке. Обычно в рюкзаке есть решетка. Это разновидности портативных угольных грилей.

Гибриды [ править ]

Гибридный гриль - это гриль, используемый для приготовления пищи на открытом воздухе с использованием древесного угля и природного газа или жидкого пропана, который может готовить так же, как традиционный газовый гриль на открытом воздухе. Производители заявляют, что он сочетает в себе удобство уличного газового гриля с ароматом и техникой приготовления угольного и дровяного гриля.

Газовые горелки гибридного гриля не только обеспечивают тепло для приготовления пищи, но и могут использоваться для быстрого розжига угля / дров или для увеличения продолжительности сеанса приготовления пищи на древесном угле / древесном угле.

Некоторые из новых гибридных печей больше ориентированы на рынок аварийной готовности / выживания с возможностью использования пропана, древесного угля или дерева. Как правило, у них есть пропановая горелка, которую можно снять и заменить древесным углем или древесиной в качестве источника топлива. Многие из них имеют функции, аналогичные портативным угольным грилям ​​с камерой для приготовления пищи в форме вулкана для повышения эффективности, возможность складывания или складывания для уменьшения занимаемой площади и футляр для переноски для удобства переноски.

Коммерческие грили [ править ]

Коммерческое барбекю обычно имеет большую емкость для приготовления пищи, чем традиционные домашние грили, а также оснащено множеством аксессуаров для дополнительной универсальности. Конечные пользователи коммерческих грилей для барбекю включают в себя коммерческие предприятия, такие как рестораны, предприятия общественного питания, продавцы продуктов питания и операции по приготовлению гриля на продовольственных ярмарках, турнирах по гольфу и других благотворительных мероприятиях, а также повара для соревнований. Эта категория отличается оригинальностью, и многие коммерческие грили для барбекю имеют дизайн, уникальный для соответствующего производителя.

Коммерческий гриль-барбекю Model Mobile-SLPX

Коммерческие мангалы могут быть стационарными или переносными. Примером стационарного гриля является встраиваемый ямный гриль для внутреннего или наружного использования. Строительные материалы включают кирпич, раствор, бетон, плитку и чугун. Однако большинство коммерческих грилей для барбекю являются мобильными, что позволяет оператору брать гриль с собой в любое место работы. Переносные коммерческие грили-барбекю могут представлять собой блоки со съемными ножками, складывающиеся решетки и решетки, полностью установленные на прицепе.

Торговые грили-барбекю, устанавливаемые на прицепе, охватывают весь спектр: от обычных грилей-грилей до грилей для ям и коптильни, до специализированных жарочных устройств, которые готовят целых свиней, курицу, ребрышки, кукурузу и другие овощи.

Части [ править ]

Многие компоненты газового гриля можно заменить новыми, чтобы продлить срок его службы. Хотя для угольных грилей иногда могут потребоваться новые решетки для приготовления пищи и угольные решетки, газовые грили намного сложнее и требуют дополнительных компонентов, таких как горелки, клапаны и тепловые экраны.

Горелки [ править ]

Конфорка газового гриля является центральным источником тепла для приготовления пищи. Горелки для газовых грилей обычно изготавливаются из нержавеющей стали, алюминированной стали или чугуна, иногда с фарфоровым покрытием.

Горелки полые с отверстиями для входа и выхода газа. Для каждого входа есть отдельный элемент управления на панели управления грилем. Наиболее распространенный тип горелок для газовых грилей называется «H» и напоминает заглавную букву «H», повернутую на бок. Еще одна популярная форма - овальная. Существуют также горелки «Фигурка 8», «Bowtie» и «Bar». Другие грили имеют отдельную горелку для каждого элемента управления. Эти горелки могут называться «трубчатые», «трубчатые» или «рельсовые» горелки. В основном они прямые, так как они нужны только для разогрева одной части гриля.

Газ смешивается с воздухом в трубках Вентури или просто «Вентури». Venturis может быть постоянно прикреплен к горелке или съемным. На другом конце трубки Вентури находится газовый клапан, который соединен с ручкой управления на передней панели гриля.

Металлический экран закрывает воздухозаборник каждой трубки Вентури, чтобы пауки не забивали трубку своими гнездами.

Решетка для готовки [ править ]

Решетки для приготовления пищи, также известные как решетки для приготовления пищи, представляют собой поверхность, на которой пища готовится на гриле. Обычно они состоят из:

  • Нержавеющая сталь - обычно самый дорогой и самый долговечный вариант, может иметь пожизненную гарантию.
  • Чугун с фарфоровым покрытием - следующий лучший вариант после нержавеющей стали, обычно толстой и годной для запекания мяса.
  • Сталь с фарфоровым покрытием - обычно служит столько же, сколько и чугун с фарфоровым покрытием, но не так хороша для обжига
  • Чугун - чаще используется для угольных грилей, чугун необходимо покрывать кулинарным маслом между использованиями, чтобы защитить его от ржавчины.
  • Хромированная сталь - обычно наименее дорогой и самый кратковременный материал

Решетки, используемые над газовыми или угольными барбекю, позволяют жиру и маслу попадать между решетками гриля. Это может вызвать возгорание жира или масла в результате «вспышки», пламя от которого может почернеть или поджечь пищу на решетке. В попытке решить эту проблему некоторые барбекю снабжены пластинами, перегородками или другими средствами для отвода капающих легковоспламеняющихся жидкостей от горелок.

Каменная решетка [ править ]

Каменные решетки размещаются непосредственно над горелкой и предназначены для удерживания брикетов из вулканической породы или керамических брикетов. Эти материалы служат двойному назначению - они защищают горелку от капель, которые могут ускорить ее износ, и более равномерно распределяют тепло от горелки по всему грилю.

Тепловой щит [ править ]

Тепловые экраны также известны как экраны горелки, тепловые пластины, тепловые палатки, радиационные экраны или тепловые углы. Они служат той же цели, что и каменная решетка и камень, защищая горелку от коррозионных стеканий мяса и рассеивания тепла. Они чаще встречаются в новых грилях. Тепловые экраны легче, их легче заменить, и они содержат меньше бактерий, чем камни.

Подобно вулканическому камню или керамическим брикетам, тепловые экраны также испаряют мясные стеклышки и «придают» мясу больше аромата.

Клапаны [ править ]

Клапаны могут изнашиваться или заржаветь, и их будет сложно эксплуатировать, требуя замены. Клапан не похож на горелку, заменяемый клапан обычно должен точно соответствовать оригиналу, чтобы он подходил правильно. Как следствие, многие решетки утилизируются, когда клапаны выходят из строя из-за отсутствия доступных замен.

Если кажется, что клапан движется правильно, но газ не попадает в горелку, наиболее частой причиной этого является мусор в трубке Вентури. Это препятствие можно устранить, используя длинный гибкий предмет.

Обложка [ править ]

Покрытие для барбекю - это текстильный продукт, специально разработанный для того, чтобы надевать его на гриль и защищать его от внешних воздействий, таких как солнце , ветер , дождь и снег , а также от внешних загрязнений, таких как пыль , загрязнения и птичий помет .

Крышки для барбекю обычно изготавливаются с виниловой внешней оболочкой и термостойкой внутренней подкладкой, а также с регулируемыми ремнями для фиксации крышки в ветреную погоду. Покрытие может иметь поверхность из полиэстера , часто с полиуретановым покрытием на внешней поверхности, с подкладкой из поливинилхлорида .

Крытые грили [ править ]

Хотя приготовление пищи на живом огне в помещении может быть опасным без усиленной вентиляции, некоторые эффекты гриля на живом огне можно смоделировать с помощью внутреннего оборудования. Среди самых простых конструкций - стальная или чугунная сковородка , часто с выступами, которые оставляют следы от шептала и позволяют стеканию жира, и помещают ее на верхнюю часть духовки. Также можно использовать обычную сковороду.

См. Также [ править ]

  • Асадо
  • Барбекю
  • Мангал
  • Брустолина
  • Уголь
  • Churrasco
  • Пожарная корзина
  • Гридирон
  • Гриль
  • Очаг
  • Хибачи
  • Кухонная плита
  • Список кухонной техники
  • Мангал (барбекю)
  • Пьезо зажигание
  • Жарка
  • Гриль
  • Швенкер
  • Шичирин

Ссылки [ править ]

  1. ^ Макдугалл, Лен. (2010). Манифест самодостаточности: основные навыки выживания на открытом воздухе . ISBN Skyhorse Publishing, Inc. 978-1-62873-300-6. OCLC  855969146 .
  2. ^ «Краткая история гриля для барбекю» . PM . Проверено 28 апреля 2015 .
  3. ^ «Адаптации барбекю» .
  4. ^ "Краткая история гриля Food Network" . Foodnetwork.com . Проверено 2 сентября 2011 .
  5. ^ "История барбекю About.com" . Bbq.about.com. 2011-03-02 . Проверено 2 сентября 2011 .
  6. ↑ Слейтер, Дашка (26 сентября 2014). "Кто сделал этот угольный брикет?" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 сентября 2017 . 
  7. ^ "Нью-Йорк Таймс Некролог Джорджа Стивена" . Нью-Йорк Таймс . 1993-02-16 . Проверено 2 сентября 2011 .
  8. Перейти ↑ Mauer, Don (2006). Полное руководство идиота по приготовлению на гриле . США: Penguin Group. С.  13–14 . ISBN 1-59257-481-5.
  9. ↑ Popular Mechanics , июнь 1957 г., стр. 97.
  10. ^ Корзина. «60 лет богатой истории!» LazyMan Gourmet Grills » . Lazyman.com . Проверено 1 февраля 2015 .
  11. ^ Майер, Лиза (декабрь 2007 г.). «В наступающем году дилеров и потребителей ждет невероятное количество новых барбекю / грилей». Журнал Hearth and Home.
  12. ^ "Инфракрасное зажигает барбекю на заднем дворе" . msnbc.com . 2007-05-25 . Проверено 16 января 2018 .
  13. ^ Мариани, Джон; Рама, Мари (11 марта 2009 г.). Гриль для чайников . Джон Вили и сыновья. ISBN 9780470504123.
  14. ^ Мариани, Джон Ф., автор. Энциклопедия американской еды и напитков . ISBN 1-78539-121-6. OCLC  926273681 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  15. ^ "95/00136 Процесс чистого сжигания топлива из низкосортного угля". Топливо и энергетика . 36 (1): 9 января 1995 DOI : 10.1016 / 0140-6701 (95) 95380-9 . ISSN 0140-6701 . 
  16. ^ Stines, Майкл Х. (2012-07-11). Освоение барбекю: масса рецептов, полезных советов, изящные приемы и незаменимые ноу-хау . п. 13. ISBN 9781607744566.

Внешние ссылки [ править ]

  • Барбекю и грили в Curlie
  • Барбекю и гриль в Curlie