Баса (рыба)

Баса
Рыба баса на рынке Виньлонг , Вьетнам
Статус сохранения
Наименее опасны  ( МСОП 3.1 ) [1]
Научная классификация
Королевство:	Animalia
Тип:	Хордовые
Учебный класс:	Актиноптеригии
Заказ:	Силурообразные
Семья:	Pangasiidae
Род:	Пангасиус
Разновидность:	P. bocourti
Биномиальное имя
Pangasius bocourti Соваж , 1880 г.

Баса ( Pangasius bocourti ) - это вид сома из семейства Pangasiidae . Баса родом из бассейнов рек Меконг и Чао Прайя в континентальной части Юго-Восточной Азии . ^[2] Эта рыба является важной пищевой рыбой на международном рынке. В Северной Америке и Австралии их часто называют «рыба баса», «свай» ^[3] или «бокурти». ^[4] В Великобритании все виды пангасиуса могут быть юридически описаны как «речной сапожник», «сапожник», «баса», «пангасиус», «панга» или любые из них с добавлением «сома». ^[5]В остальной части Европы эта рыба обычно продается как «пангасиус» или «панга». ^[6] Другие родственные акульи сомы могут иногда ошибочно обозначаться как рыба база, в том числе P. hypophthalmus (радужная акула) и P. pangasius (желтохвостый сом).

Описание [ править ]

Тело баса крепкое и тяжелое. Округлая голова шире, чем длинна, с тупой мордой с белой полосой на морде. Этот вид вырастает до максимальной длины 120 сантиметров (47 дюймов). ^[2]

Экология и жизненный цикл [ править ]

Рыбки баса питаются растениями. Они нерестятся в начале сезона паводков, и молодые впервые появляются в июне, в среднем около 5 сантиметров (2,0 дюйма) к середине июня. ^[2]

Рынок [ править ]

Рыба баса обычно продается в виде замороженного филе, готового к приготовлению.

«Сомовая война» в США [ править ]

В 2002 году США обвинили Вьетнам в сбросе сома, а именно P. bocourti и P. hypophthalmus , на американский рынок, утверждая, что вьетнамские экспортеры, субсидируемые правительством Вьетнама, представляют собой нечестную конкуренцию . ^{[7] [8]} Под давлением промышленности США по производству сома Конгресс США в 2003 г. принял закон, запрещающий маркировать импортируемую рыбу как сом, а также вводить дополнительные тарифы на импортируемую рыбу. ^[9] Согласно постановлению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США , только виды из семейства Ictaluridaeможно продать как настоящий сом. ^[3] В результате вьетнамские экспортеры этой рыбы теперь маркируют свою продукцию, продаваемую в США, как рыба баса, полосатый пангасиус, сваи или бокурти. ^{[10] [11]}

В разгар «войны с сомами» американские фермеры, выращивающие сомов, и другие специалисты описывали импортированного сома как низшего качества. Тем не менее, исследователи из Университета штата Миссисипи обнаружили, что импортная баса была предпочтительнее американского сома в соотношении 3: 1 в небольшом (58 тестеров) слепом тесте на вкус . ^[12]

Соединенное Королевство [ править ]

Баса стала распространенной в Великобритании как «вьетнамский речной сапожник», «речной сапожник» или «баса». В основном он продается в крупных супермаркетах как в свежем, так и в замороженном виде, как более доступная альтернатива популярной белой рыбе, такой как треска или пикша . Young's использует его в некоторых своих замороженных рыбных продуктах под названием basa. ^[13] Импорт базы регулируется теми же строгими правилами ЕС, что и импорт других пищевых продуктов, как указано в информационном бюллетене о продуктах CBI pangasius ^[14] Торговые стандарты Великобритании.Офицеры заявили, что сапожник обманным путем продавался как треска некоторыми розничными торговцами рыбой с жареным картофелем, чтобы воспользоваться гораздо более низкой ценой на сапожник, которая была примерно вдвое дешевле трески. Эта практика была подчеркнута успешным судебным преследованием двух розничных торговцев с использованием доказательств ДНК в 2009 и 2010 годах. ^{[15] [16]} Иногда пангасиус юридически описывается просто как «рыба», например, «рыба с жареным картофелем». ^[16]

Проблемы окружающей среды и здоровья [ править ]

Несколько экологических организаций, занимающихся морскими экосистемами, выразили озабоченность по поводу basa. OceanWise , экологическая организация, связанная с Ванкуверским аквариумом , отметила выращиваемую басу за возможное загрязнение экосистем и вмешательство в жизнь диких видов. ^[17] В нем говорится: «Садковое выращивание в открытом грунте в Юго-Восточной Азии связано с переносом болезней на дикую басу. Также существуют опасения по поводу качества кормов, производственных стандартов фермы и биологического воздействия использования дикого стада для выращивания». ^[17] Monterey Bay Aquarium в настоящее время перечислен БАС в его «красном флаге» или категориях «избежать». ^[18] Обе группы ссылаются на выращиваемого в США сома. как более устойчивая альтернатива.

Тесты Asda и Tesco в Великобритании не обнаружили никаких следов токсичных загрязнителей. ^[19] Тест AQIS обнаружил следовые количества малахитового зеленого , но никаких других загрязняющих веществ. ^{[20] [21] [22]}

Сообщалось об одном случае, когда человек без общей аллергии на рыбу имел анафилактическую реакцию на пангасиус. ^{[23] [24]}

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Кулабтонг, Ситтхи. «Биология и методы выращивания сома Bocourti, Pangasius bocourti Sauvage, 1880 г. в Таиланде» . Электронный журнал Veridian, Университет Силпакорн, 5 (3): 411–419, 2012 г.

• Fish Molee, популярное рыбное карри из Кералы, приготовленное с басой.

Викискладе есть медиафайлы по теме Pangasius bocourti .

В Wikispecies есть информация о Pangasius bocourti .