Чорба фрик ( араб . شربة فريك) — традиционный суп, приготовленный в Алжире [1] [2] из баранины или говядины, овощей и уникального ингредиента под названием «фрик». Фрик — это сорт пшеницы, которую собирают еще зеленой, а затем обжаривают и натирают, чтобы удалить внешнюю шелуху. [3] Полученное зерно затем сушат и можно хранить для дальнейшего использования. Чтобы приготовить чорба фрик, мясо сначала обжаривают в кастрюле с луком и чесноком, а затем добавляют воду вместе с овощами, в число которых часто входят морковь, сельдерей, помидоры и нут. Фрик добавляют в кастрюлю и варят вместе с другими ингредиентами, пока суп не станет густым и ароматным. Различные специи и травы, такие как куркума, тмин, кориандр и мята, добавляются, чтобы придать супу особый вкус. Чорба фрик — это сытный и питательный суп, который популярен в Алжире и Тунисе, особенно в зимние месяцы и особенно во время Рамадана. Его часто подают с хлебом, и он считается основным продуктом алжирской и тунисской кухни. [4]