Кулинология , согласно Джеффу Кусминеру в журнале Food Product Design Magazine , — это термин, который был придуман первым президентом и основателем Ассоциации шеф-поваров-исследователей Уинстоном Райли. [1] Первоначальное значение этого слова сильно отличалось от того, что оно означает сегодня. Первоначально это слово было задумано как сочетание двух слов: «кулинария» и «технология». Так что первоначальным значением этого слова было сближение кулинарного искусства и всех технологий, куда входят коммуникации, химия, физиология, экономика и многие другие. [ нужна ссылка ]
Есть аккредитованные кулинарные образовательные программы, предлагаемые многими учреждениями. Учебные программы таких курсов сочетают в себе дисциплины кулинарии и пищевой науки. По словам профессионалов отрасли, таких как Гарри Крейн, кулинария должна «помочь ускорить разработку продукта». [2]
Кулинологи работают с разными аспектами еды — от шеф-поваров-экспериментаторов и планировщиков меню до производства продуктов питания и изысканных блюд. Слово защищено профессиональной ассоциацией Research Chefs Association, которой принадлежит зарегистрированный товарный знак.