Виски JP Wiser's - старейший в Канаде непрерывно производимый канадский виски. [ необходима цитата ] Бренд был основан в 1857 году, и в настоящее время Hiram Walker & Sons Limited производит его на своем ликеро-водочном заводе в Виндзоре, Онтарио . С 1935 г. JP Wiser является мажоритарным акционером Corby Spirit and Wine . Обе компании в 2005 г. перешли в собственность [ требуется разъяснение ] международной ликеро-водочной компании Pernod Ricard .
Тип | Канадский виски |
---|---|
Производитель | Корби Спирит и вино |
Страна происхождения | Виндзор, Онтарио , Канада |
Алкоголь по объему | 40,00% |
Доказательство (США) | 80 |
Ранняя история
Джон Филип (JP) Уайзер родился в 1825 году в Нью-Йорке . Он был сыном Исаака Дж. Уайзера и Мэри Эгерт. В 1857 году Уайзер начал управлять винокурней и фермой Charles Payne в Прескотте, Онтарио , которая принадлежала его дяде Чарльзу Эгерту и деловому партнеру его дяди Амосу Авереллу.
Через пять лет после того, как он стал менеджером винокуренного завода, Wiser выкупил Egert and Averell, чтобы стать его единственным владельцем, который производил 116 500 галлонов виски в год. Уайзер представил свои первые бутылки виски на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году . До этого виски продавали только в бочках или бочках. Ко времени гражданской войны в США , рожь JP Wiser Red Letter продавалась в Канаде, а виски JP Wiser Canada можно было экспортировать. Сын Вайзера, Харлоу, управлял винокурней мощностью 500000 галлонов в год, пока он не умер в возрасте 36 лет от сердечного приступа в 1895 году.
К началу 1900-х годов JP Wiser экспортировал виски по всему миру, и его винокурня в Прескотте стала третьей по величине в Канаде после Хирама Уокера в Виндзоре и Gooderham & Worts в Торонто. Уайзер умер в 1911 году, и завод перешел во владение Альберта Уитни, казначея, проработавшего на заводе более 50 лет.
Компания боролась после смерти JP Wiser, и в конце Первой мировой войны JP Wiser была продана и слита с Corby, JM Douglas and Company Limited и Robert MacNish and Co. Limited из Шотландии. В 1935 году компания объединилась с Hiram Walker.
Недавняя история
Запуск новейших лейблов
В соответствии с рыночными тенденциями, Wiser's Spiced был запущен осенью 2012 года. Также была выпущена небольшая партия Wiser's Small Batch, которая заменила Wiser's Reserve с обновленной упаковкой и рекламой. В сентябре 2013 года «Красная буква» Вайзера была повторно представлена в ознаменование 150-летия JP Wiser.
JP Wiser в США
Виски JP Wiser's Rye и JP Wiser Spiced были представлены на рынке США в октябре 2013 года.
Рекламный слоган
Бренд JP Wiser рекламируется с цитатой из JP Wiser, в которой говорится: «Качество - это то, с чем нельзя торопиться. Лошади должны спешить, но виски не торопится». [ необходима цитата ]
Маркетинговая кампания Wiserhood
В 2008 году Уайзер представил кампанию «Мудрость», созданную рекламным агентом Джона Ст. Из Торонто. Кампания сосредоточена на «Мудрости», «Обществе бескомпромиссных мужчин», которое представлено группой щеголеватых мужчин, которые повсюду признают маленькую победу мужчин.
Кампания возобновилась в 2010 году, представив «Приложение для медленных хлопков» и другие телевизионные ролики. Спустя три года Wiserhood взяли перерыв.
В 2013 году Уайзер запустил модифицированную версию кампании с компонентами социальных сетей. "Уайзер хочет тебя!" - это конкурс, проводимый Facebook, который побуждал участников пройти прослушивание на роль в рекламном ролике Wiserhood.
В статье, опубликованной в The Globe and Mail 7 апреля 2011 года, описан обмен мнениями между Майклом Блиссом (Орден Канады, Королевское общество Канады) и президентом Corby Spirit & Wine Патриком О'Дрисколлом. Якобы Блисс сказала, что реклама Wiserhood (в которой скучающий мужчина на свидании в художественной галерее начинает прикасаться к изобразительному искусству, чтобы его выгнали из галереи) была безвкусной, и предположила, что она противоречит Канадскому кодексу рекламных стандартов, поощряя осквернение искусства. О'Дрисколл ответил, что это должно было быть юмористическим, и рассказал о поддержке Корби художественного сообщества Канады. [1]
Винокурня
Винокурня Hiram Walker & Sons
С 1980-х годов виски JP Wiser подвергали дистилляции и разливу в бутылки на винокурне Hiram-Walker & Sons в Виндзоре, Онтарио, и выдерживали в районе Пайк-Крик в Лейкшор. Hiram Walker & Sons обладает крупнейшими производственными мощностями в Северной Америке с 39 ферментерами, производящими около 55 миллионов литров абсолютного спирта и 60-70% всего канадского виски. Около 75% этого виски продается независимым производителям в Канаде и за рубежом.
Производственный процесс перегоняет 180 000 литров алкоголя каждые 24 часа и работает 24 часа в сутки, пять дней в неделю и каждые вторые выходные для производства разнообразной алкогольной продукции. В год на предприятиях обрабатывается более пяти миллионов ящиков спиртных напитков. Hiram Walker & Sons хранит 1,6 миллиона баррелей спиртных напитков на своем складе для созревания, которые смешиваются и в конечном итоге разливаются на четырех высокоскоростных линиях. Винокурня - единственная винокурня «от зерна к стеклу» в Онтарио, имеющая более 50 форм для бутылок.
В последние годы ликеро-водочный завод выступил с экологическими инициативами, включая сокращение количества воды, отводимой в отходы на 60%, уменьшение загрязнения сточных вод на 90% и снижение общего энергопотребления на 40%. [ необходима цитата ]
Этикетки
- JP Wiser's Deluxe - фирменная смесь Уайзера. Дуб, поджаренное зерно и вкус ириса. Купажированный виски пяти-девятилетней выдержки. 40% креп.
- JP Wiser Spiced - 100% кукурузное зерно. Канадский пряный виски с оттенком ванили. 43% ок.
- Wiser Special Blend - экономичный виски номер один в Канаде. Вкус свежей древесины, специй и ванили. Купажированный виски трехлетней выдержки. 40% креп.
- Wiser Small Batch - канадский виски традиционным способом. Насыщенный вкус дуба, ванили и специй. 43,4% об.
- Рожь JP Wiser - разработана на основе рецепта пюре из канадского виски, использованного в 1869 году. Ароматы карамели, ириса в сотах, ванили, сухофруктов, ржаных специй, зеленого яблока и грушевых капель. 40% креп.
- JP Wiser's 18 Years Old - купажированный канадский виски, выдержанный минимум 18 лет. Зрелый дуб, печеные яблоки, пряности, карамель, свежая сосна и осенние цветочные ароматы. 40% креп.
- Наследие JP Wiser's - Большинство купажированных виски выдерживаются 10 лет. 33% смеси составляет Лот 40. Насыщенные ароматы дуба, яблока, ириса, ванили, специй и красного яблока. 45% об.
- Красное письмо JP Wiser - виски, посвященное 150-летию JPWiser. Возраст 10 и более лет. Ароматы дуба, ванили, ириса, древесных пряностей и сухофруктов. [ необходима цитата ] 45% абв. [ необходима цитата ]
Производство
Закон Канады о пищевых продуктах и лекарствах требует, чтобы виски с маркировкой «канадский виски» протирали, дистиллировали и выдерживали три года в деревянных бочках объемом менее 700 л. Благодаря открытости этого определения, мастер купажи может быть новаторским по сравнению с другими. виски по всему миру. Сегодня JP Wiser следует процессу, аналогичному традиционному для оригинальных виски JP Wiser:
- Производство Wiser начинается с зерна, выращенного в районе Великих озер.
- Используя солод, приобретенный у поставщика, JP Wiser готовит, ферментирует, перегоняет и выдерживает все зерна - кукурузу, рожь, ячмень и пшеницу - отдельно в различных бочках, включая чистый дуб или бывшие в употреблении американские бочки из-под бурбона, использованные винные бочки или несколько бочонков. бочонки для канадского виски. Затем JP Wiser смешивает компоненты в конце, используя рецепты, созданные Master Blender. Канадский виски - купажированный продукт.
- Мука объединяется и смешивается в резервуаре для предварительного смешивания вместе с холодной водой, бардой и азотом, чтобы сделать затор.
- Пюре готовят при температуре 72 ° C или выше с использованием пара для высвобождения ферментов, расщепляющих крахмал на сахарные единицы. Ферменты солода помогают преобразовывать крахмал в сахар.
- Сусло бесконтактным способом с использованием пластин охлаждается бесконтактной водой из водораздела Великих озер до температуры брожения 32 ° C - оптимальной температуры для дрожжей.
- Добавляются дрожжи, которые превращают сахар в равные части спирта и углекислого газа.
- Сусло поступает в верхнюю часть дистилляционной колонны, и ароматические соединения разделяются по точкам кипения для создания вин с высокой концентрацией. Высококачественные вина могут быть подвергнуты дальнейшей дистилляции с использованием перегонного куба (периодический процесс) для получения концентрированных вкусовых качеств или двойной дистилляции в колонном перегонном кубе для удаления ароматов и создания основы виски.
- JP Wiser использует белый дуб из американского бурбона, бывшие в употреблении бочки AB или бочонки для портвейна, винные бочки или бочки многократного использования (в зависимости от рецепта), обожженные внутри, для выдержки виски в течение как минимум трех лет. Резкие перепады температур в районе Великих озер оказывают уникальное влияние на выдержку канадских виски, которых нет больше нигде в мире. [ необходима цитата ]
- В зависимости от желаемого виски раствор может фильтроваться охлажденным, неохлажденным или оставаться нефильтрованным. [ необходима цитата ]
Мастер купажа: доктор Дон Ливермор
Доктор Дон Ливермор был мастером купажирования JP Wiser с начала 2012 года. Он сменил своего наставника, бывшего мастера купажа Дэвида Дойла, с которым он помог влиять на лейбл JP Wiser Legacy. Начав свою карьеру в Hiram Walker and Sons Ltd. в качестве микробиолога по обеспечению качества, Ливермор в течение 11 лет занимался исследованиями и разработкой продуктов. Он получил степень бакалавра микробиологии в Университете Ватерлоо, а также степень магистра и доктора философии в области пивоварения и дистилляции в Университете Хериот-Ватт. [ необходима цитата ]
Популярная культура
В своей кампании Wiserhood Уайзер использовал актеров, которые впоследствии стали знаменитостями в других ролях, в том числе канадского комика Джерри Ди (Мистер D, Последний комический персонаж, Just For Laughs) и английского актера Чарльза Дэнса (Игра престолов HBO, Последний Герой действия, Чужой 3). [ необходима цитата ]
дальнейшее чтение
Рекомендации
- «Историческая география винокуренной промышленности Онтарио: 1850-1» Тани Линн Маккиннон.
- Канадский виски »Wiser's 18 лет, также известный как Wiser Very Old (40% алк. / Об.)
- Канадский виски »Наследие Вайзера: Обзор канадского виски
- Канадский виски »Wiser Red Letter, 150 лет (45% алк. / Об.)
- Канадский виски Архив «Whisky Advocate Whisky Advocate
- Canadian Whisky Distilleries, Wiser's, Crown Royal, Club, Glenora, Forty Creek, Виннипег
- Лучшие игроки канадского виски увеличивают свою долю за счет ароматных предложений | Shanken News Daily
- Как реклама выпивки способствует культуре изнасилования | Кристин Сисмондо
- Pernod Ricard USA выводит на рынок США североамериканский виски JP Wiser | BevNET.com
- Pernod Ricard USA (R) удостоен высшей награды на престижных соревнованиях по алкогольным напиткам 2014 года - WSJ.com
- Prescott.ca - Наше наследие
- Это дух! Корби снова включен в список лучших рабочих мест Канады - пресс-релиз - Digital Journal
- Канадский биографический словарь и портрет ... - титульный лист - Early Canadiana Online
- Бескомпромиссный мужчина в рекламе виски Wiser - The Globe and Mail
- Спикер WhiskyFest Chicago Дон Ливермор «Адвокат виски
- Анализ маркетинговой кампании Wiser Whisky Wiserhood | Нина Ван - Academia.edu
- Wiser ищет более бескомпромиссных мужчин | Маркетинговый журнал
- www.collectionscanada.gc.ca/obj/s4/f2/dsk1/tape4/PQDD_0020/MQ53273.pdf
- www.demetergroup.net/docs/perspective/Spirits.pdf
- www.frymybacon.com/articles/articles.php?articleID=311
Рекомендации
- ^ Хоупт, Саймон (30 апреля 2018). «Бескомпромиссный человек раздумывает в рекламе виски Wiser» . Глобус и почта . Торонто . Проверено 14 мая 2020 года .}}