«У Джексона» был ресторан в Хайгейте , внутреннем пригороде Перта , Западная Австралия. Он был основан в июле 1998 года и закрыт в 2014 году. На протяжении большей части своего существования он был местом номер один в Перте для «особых ночных развлечений». [1] Он получил множество наград, [2] и был описан The New York Times как «… возможно, лучший стол города с огромным выбором австралийских вин…» . [3]
Владелец и шеф-повар ресторана, англичанин Нил Джексон, проходил стажировку в отеле Savoy в Лондоне, а позже работал в другом месте в этом городе. Он эмигрировал в Австралию в 1971 году и первоначально занимал различные должности в ресторанах Западной Австралии. В 1981 году он открыл свой первый ресторан Anchor and Hope Inn в Доннибруке , а позже он стал владельцем ресторана Louisa's в Банбери , «... который привлек к нему легион поклонников, многие из которых приезжали из Перта, чтобы поесть. свою посуду..." . Он открыл свой одноименный ресторан в Перте в 1998 году. [1] [4]
Фирменные блюда Джексона включали каре ягненка Амелия Парк с конфи из бараньей грудинки и пастушьего пирога с голенью, а также суфле рахат-лукум с мороженым из лепестков роз. [1]
Jackson's был рестораном, который представил дегустационное меню в Западной Австралии. [1] До конца августа 2013 года дегустационное меню Джексона, получившее прозвище «Дего», было главной особенностью его предложений. [2] [5] У Джексона также было меню а ля карт, которое включало вегетарианские блюда. [2] Кроме того, Джексон был известен своей картой вин; [6] его сомелье , Кьелл-Ове Алмеланд, был назван Сомелье года на церемонии вручения награды Australian Gourmet Traveler Restaurant Awards в 2009 году. [7]
Jackson's получил две звезды и награду «Ресторан года» от The West Australian Good Food Guide 2011 , [8] и сохранил две звезды в 2012, [8] 2013, [9] и 2014. [ 10]
26 ноября 2013 года Нил Джексон объявил, что уходит на пенсию после 48-летней карьеры. Он рассчитывал продать ресторан Джексона где-то в первой половине 2014 года, но также намеревался воспользоваться некоторыми другими возможностями. Комментируя изменения, которые он наблюдал с момента прибытия в Западную Австралию 42 года назад, он сказал, что продукты значительно улучшились, но самое большое изменение произошло в осведомленности населения о еде. Получив протесты от клиентов по поводу прекращения дегустационного меню ресторана, он также сказал, что намерен снова ввести его в последние несколько месяцев перед выходом на пенсию. [1]