Le Pot-au-feu: Journal de kitchen pratique et d'économie homestique , позже названный Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis (1929-1956), был еженедельным журналом о кулинарии вформате кварто , издаваемым в Париже с 1893 по 1956, [1] [2] и адресован в первую очередь буржуазным домохозяйкам. [3] Его издателем был Сент-Анж Эбрар .
В первые годы каждый выпуск начинался с урока кулинарии, написанного профессиональным поваром. Он также может включать рецепты, меню и короткие статьи. [3] Жена Эбрара Мари также вела колонку [4] под названием «La Vieille Catherine». [5]
Многие рецепты, опубликованные в « Le Pot-au-feu», были собраны в книге Мари Эбрар « Кухня мадам Э. Сент-Анж» . [6]
Журнал 1877
Был также журнал под названием Le Pot-au-feu , позже переименованный в Journal pittoresque de gastronomie et d'économie homestique , который может иметь отношение, а может и не иметь отношения. [7] [2]
Смотрите также
Заметки
- ↑ Каталог в Национальной библиотеке Франции.
- ^ a b Джулия Черго, Pot-au-feu: Convivial, family: histoires d'un mythe , 1999, ISBN 2-86260-929-3
- ^ a b Эми Б. Трубек, « Высокая кухня: как французы изобрели кулинарную профессию» , 2000 г., ISBN 0-8122-1776-4 , стр. 83 ж
- ^ Том Джейн, «Redcurrant желе четыре способа» The Guardian , пятница 17 марта 2006 Полный текст
- ^ Питер Херцманн, "La структура де recette", 2007
- ↑ Расс Парсонс, «Главный человек мадам», Los Angeles Times , 1 февраля 2006 г., полный текст
- ↑ Каталог в Национальной библиотеке Франции.