Мадам Клико , урожденная Понсардин, вдова Клико или Вдова Клико (16 декабря 1777 - 29 июля 1866), известная как «Великая дама шампанского» [1], была французским производителем шампанского. Она взяла на себя винный бизнес своего мужа, когда овдовела в 27 лет. Под ее владением и ее умением обращаться с вином компания разработала раннее шампанское, используя новую технику. Бренд и компания Veuve Clicquot Ponsardin до сих пор носит ее имя.
Биография [ править ]
Барбе-Николь Понсарден, родившаяся 16 декабря 1777 года в Реймсе , была дочерью богатого отца Понсе Жана Николя Филиппа Понсардена (с 1813 года барон Понсарден), фабриканта текстиля и политика. [2] Ее матерью была Жанна Жозеф Мари-Клементин Летертр-Юар.
Она вышла замуж за Франсуа Клико в возрасте 21 года. Ее муж умер шесть лет спустя. Смерть ее мужа могла быть самоубийством [3], но ее приписали брюшному тифу. [2] Мадам была богата благодаря своей семье с очень хорошими связями. Наполеон и Жозефина жили в доме ее семьи (L'Hotel Ponsardin - это название их семьи, а не буквально отель). Ее отец был назначен мэром Реймса указом Наполеона. [4]
Ее муж Франсуа умер в 1805 году, оставив своей вдове ( по-французски veuve ) управление компанией, которая занималась банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского. Под контролем мадам Клико дом полностью сосредоточился на шампанском и процветал [5] за счет средств, предоставленных ее тестем. [4] Под ее руководством и ее умением обращаться с вином, компания разработала раннее шампанское, используя новую технику, названную загадкой . До этого изобретения вторая ферментация вина для создания шампанского приводила к получению очень сладкого вина с большими пузырьками и осадком из остатков дрожжей, используемых при брожении в бутылке (которые создают пузырьки в вине), что приводило к мутному вину. .
Она по-прежнему использовала оригинальную английскую технику добавления сахара, но после того, как это второе брожение было завершено, бутылки были перевернуты. Бутылки регулярно переворачивали, чтобы все мертвые дрожжи собирались возле пробки (заграждение). По окончании отстаивания вино рядом с пробкой удаляли, а затем добавляли вино для повторного наполнения бутылки.
Мюзикл «Клико, революционный мюзикл», написанный Лизетт Глодовски и Ричардом К. Уолтер, был написан о жизни мадам Клико.
Наследие [ править ]
Клико умер 29 июля 1866 года в Бурсо . Она построила замок Бурсо в стиле неоренессанса в честь брака своей внучки Мари Клементин де Шевинье с Луи де Мортемар-Рошшуар в 1839 году. Анн де Рошшуар де Мортемар унаследовала замок после смерти мадам Клико в 1866 году [6]. Анна была дочерью Мари Клементины и Луи. [7]
Ссылки [ править ]
- ^ w: fr: Барбе-Николь Клико-Понсардин Вдова Клико
- ^ a b Женщины с отношением , Сьюзан Винникомб, Джон Банк, 2003, ISBN 0-415-28742-1 . Проверено 17 марта 2009 г.
- Перейти ↑ A Kick From Champagne , Book Review, The New York Times , 25 декабря 2008 г.
- ^ a b The Widow Cliquot: История империи шампанского и женщины, которая правила ею, Тилар Дж. Маццео, ISBN 0-06-128856-X , 2008. Проверено 17 марта 2009 г.
- ^ Дон и Petie Kladstrup, шампанское: Как в мире Самый гламурный вино восторжествовал над Война и Hard Times (НьюЙорк: Уильям Морроу, 2005), стр. 77. ISBN 0-06-073792-1 .
- ^ "La Duchesse D'Uzès" . Nemausensis . Проверено 27 марта 2015 года .
- ^ Альманах де Гота . Юстус Пертес. 1891. с. 448 . Проверено 26 марта 2015 года .
