Нэнси Эймс — канадский ученый из Министерства сельского хозяйства и продовольствия Канады [1] , известная своими исследованиями пищевой ценности и качества зерновых и бобовых . [2] Она тесно сотрудничает с учеными-растителями, чтобы максимизировать пользу для здоровья от новых сортов и гарантировать, что эти преимущества сохраняются при сборе и обработке урожая. Эймс также работает с предприятиями пищевой промышленности над разработкой новых технологий обработки пищевых продуктов и новых способов их оценки. Она изобрела новые продукты питания и имеет два патента. Она была научным руководителем, который привел к заявлению о пользе для здоровья «Растворимая клетчатка бета-глюкана ячменя и снижение уровня холестерина в крови, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний», которое было одобреноМинистерство здравоохранения Канады в 2012 году. [3] [4] Она сыграла важную роль в пропаганде полезных для здоровья свойств злаков в Канаде. [5]
Нэнси Эймс получила степень бакалавра наук. (Пищевая наука, 1980) и M.Sc. (Plant Science, 1982) Университета Манитобы . Эймс работал специалистом по кормовым культурам в сельском хозяйстве Манитобы (1981–1984), прежде чем вернуться в школу, чтобы продолжить обучение в аспирантуре. Она присоединилась к Исследовательскому центру растений Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады (AAFC) в Оттаве, Онтарио, в качестве доктора философии. студентка в 1984 г. и получила докторскую степень. (Crop Science, 1989) из Университета Гвельфа., Онтарио. Затем она начала свою карьеру в качестве научного сотрудника в 1989 году в Исследовательском центре растений в Оттаве, где проработала пять лет, прежде чем присоединиться к бывшему Исследовательскому центру зерновых в Виннипеге, Манитоба, в качестве научного сотрудника в 1995 году. - находится в Центре функционального питания и нутрицевтиков Ричардсона, где она продолжает работать в AAFC. Эймс также является адъюнкт-профессором Университета Манитобы на кафедре наук о питании человека, а также на кафедре пищевых наук. [1] [2]
Эймс работает с селекционерами, исследователями и представителями промышленности над разработкой и испытанием новых сортов и методов обработки пищевых продуктов, которые максимизируют полезные свойства и потенциальное использование канадских зерновых и бобовых. [1] Она работала в комитетах по развитию зерна прерий Западной Канады по качеству овса и качества пшеницы, ржи и титикале и внесла свой вклад в разработку нескольких новых сортов овса, пшеницы и ячменя. [6] Ее исследование показало, что современные сорта пшеницы имеют тот же питательный состав, что и пшеница, выращенная в Канаде 150 лет назад. [7] [8]
Исследования Эймса сосредоточены на биоактивных компонентах зерновых культур (ячмень, овес, пшеница и другие) и бобовых и их влиянии на здоровье человека. [1] [9] [10] [11] [7] Непрерывные усилия Эймс по улучшению пищевого ячменя увенчались ее инициативой по преследованию заявлений о терапевтических свойствах ячменя, основанных на его свойствах снижать уровень холестерина. Эймс внесла свой вклад в информацию, подтверждающую заявление о пользе ячменя в Соединенных Штатах, которое было одобрено в 2006 году . корма и в приготовлении пива и эля. [13] [14]Она пригласила большую группу заинтересованных сторон, заинтересованных в выращивании ячменя, в том числе селекционеров, производителей, переработчиков, ученых-пищевиков, диетологов и других, обсудить идею аналогичного заявления о пользе канадского ячменя. При их поддержке Эймс и сотрудники ее лаборатории взяли на себя руководящую роль в детальном процессе подготовки ходатайства о возмещении вреда здоровью, которое было подано Комиссией по ячменю Альберты в качестве представителя ячменной промышленности в Министерство здравоохранения Канады в феврале 2009 года. В июле 2012 года Министерство здравоохранения Канады одобрило заявление о том, что клетчатка ячменя снижает уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. [15] [16] В ходе этого процесса она также определила и завершила дополнительные исследования в поддержку этого утверждения. [17] [5]