Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Pizzeria Uno )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Уно Пиццерия и Гриль
Логотип Uno Chicago Grill 2015.jpg
Пиццерии Uno и Due, в одном квартале друг от друга в Чикаго
Пиццерии Uno и Due, в одном квартале друг от друга в Чикаго
ТипЧастный
ПромышленностьРестораны
ОснованЧикаго , Иллинойс,
1943 год ; 78 лет назад ( 1943 )
УчредителиАйк Сьюэлл
Риккардо
Штаб-квартираБостон , Массачусетс
РодительUno Restaurant Holdings Corporation
Веб-сайтunos .com
Ресторан Uno, Ревир, Массачусетс, 2012 г. - ночной вид

Uno Pizzeria & Grill (ранее Pizzeria Uno и Uno Chicago Grill ), или более неофициально как Unos , является франчайзинговой сетью ресторанов- пиццерий, входящей в состав материнской компании Uno Restaurant Holdings Corporation. Uno Pizzeria and Grill наиболее известна своей пиццей с глубокими блюдами в чикагском стиле . Айк Сьюэлл открыл первую пиццерию Uno в 1943 году.

История [ править ]

Основание и исходное местоположение [ править ]

Первый Uno's был основан в 1943 году бывшей звездой футбола Техасского университета Айком Сьюэллом и его другом, бывшим солдатом Второй мировой войны Риком Риккардо, в районе Ривер-Норт в Чикаго, штат Иллинойс . [1] Изначально Сьюэлл намеревался открыть мексиканский ресторан, потому что «тогда в Чикаго не было действительно приличного мексиканского ресторана». [2]

Хотя Сьюэлл и Риккардо известны как владельцы оригинального ресторана, в статье 1956 года в Chicago Daily News утверждается, что оригинальный рецепт пиццы с глубоким блюдом был создан шеф-поваром Руди Малнати-старшим, отцом Лу Малнати . [ Требуется цитата ] Пиццерия Уно утверждает, что возникла пицца глубокого блюда.

Сьюэлл открыл еще два ресторана в ответ на популярность пиццерии Uno. Пиццерия Due открылась в одном квартале к северу от первоначального местоположения пиццерии Uno в 1955 году ( Uno и Due - итальянские для одного и двух). За этим последовало запуск Su Casa , высококлассный ресторан мексиканской, в 1965. Su Casa находится рядом с Pizzeria Due. [3]

Франчайзинг и расширение [ править ]

Интерьер пиццерии Uno на площади Хармон Мидоу в Секаукус, штат Нью-Джерси, 2007 год. С тех пор это место было закрыто.

Айк Сьюэлл впервые передал название и концепцию ресторана Uno Restaurant Holdings Corporation в 1978 году в районе Бостона . [4] Начиная с четырех ресторанов в Массачусетсе , сеть быстро расширялась в течение следующего десятилетия. После смерти Айка Сьюэлла в 1990 году его вдова Флоренс продала первоначальные владения (Uno, Due и Su Casa) бостонской корпорации. Генеральный директор Аарон Спенсер пообещал не вмешиваться в пиццу в прежних местах. [5] Сеть ресторанов не имеет большого присутствия в столичном регионе Чикаго., только с оригинальными ресторанами Uno, Due и Su Casa на Ривер-Норт. По состоянию на июль 2017 года в Массачусетсе с 23-мя ресторанами Uno было больше всего. [6]

Компания начала франчайзинг в 1980 году. [7] По состоянию на июль 2017 года у компании было 102 ресторана Uno Pizzeria & Grill, расположенных в 21 штате США, а также один в округе Колумбия . Некоторые регионы оказались более благоприятными для Уно, чем другие. В регионе Восточного побережья и Среднего Запада продолжается рост. Однако, несмотря на агрессивное продвижение на южные и западные рынки в 1990-х годах, эти достижения были значительно сокращены, так как многие предприятия закрылись. Также франшизы расположены в Гондурасе , Южной Корее , Саудовской Аравии , Объединенных Арабских Эмиратах . [6] и Калькутта ( Индия).

Журнал Entrepreneur занял 174-е место в 2003 году и 252-е в 2006 году в списке 500 лучших франчайзинговых компаний. В ноябре 2009 года компания объявила, что после успешного пилотного проекта Uno Express, предлагающего фаст-фуд, она откроет не менее 160 новых точек Uno Express в течение 2010–2011 годов [8].

В дополнение к традиционным ресторанам Uno, Uno предлагает ограниченное меню (в основном пиццу) на стадионах, площадках обслуживания и в аэропортах. Пицца без бренда, как на тонком тесте, так и на глубоком блюде, доступна как в свежей, так и в замороженной форме во многих супермаркетах США.

Изменения формата [ править ]

Пицца с глубоким блюдом в чикагском стиле из оригинальной пиццерии Uno
Место на 3030 West Lincoln Avenue в Анахайме, штат Калифорния, 2004 год. На этом снимке изображена сцена караоке на переднем плане. Это место с тех пор закрыто.

Начиная с 1994 года [9] Uno's расширила свое меню, включив в него другие блюда. Кухни Uno были обновлены, добавлены станции для жарки, грили и фритюрницы, и компания вложила значительные средства в обучение. [1] [9]

В 1996 году список напитков франшизы был расширен, а к 1999 году увеличился и размер порций, что отражает тенденцию, наблюдаемую в отрасли, когда клиенты покупают меньше, но больше напитков. [9] Новые локации были больше и напоминали склады в Чикаго. [1] [9]

В 1997 году пиццерия Uno сменила название на Pizzeria Uno, Chicago Bar & Grill ; позже он упростил название до Уно Чикаго Гриль.

Меню, обновленное в 2005 году, по-прежнему включает несколько традиционных блюд ресторана, в частности, пиццу для глубоких блюд. [1] В традициях чикагских подпольных баров больше внимания уделяется бару. Список напитков Uno включает в себя дюжину вин и ряд фирменных напитков, включая замороженные, смешанные и безалкогольные. [1]

Расширенное меню и изменения формата не производились в оригинальных местах расположения компании в Чикаго (Pizzeria Uno и Pizzeria Due). [10]

Банкротство [ править ]

20 января 2010 года Uno Restaurant Holdings Corp. закрыла 16 своих ресторанов и подала заявку на защиту в соответствии с главой 11. [11] [12] Первоначально заявленное намерение компании на момент подачи заявления о банкротстве состояло в том, чтобы конвертировать старшие обеспеченные облигации на сумму 142 миллиона долларов, подлежащие уплате. 2011 г. в новый капитал компании после выхода из главы 11. [13] Компания вышла из банкротства 26 июля 2010 года после реструктуризации, направленной на отмену ежегодных выплат по процентам в размере 14,2 млн долларов и сокращение общего долга с 176,3 млн долларов до 40 млн долларов. [14]

Uno Due Go [ править ]

В 2008 году компания запустила быстрый случайный спин-офф под названием Uno Due Go. В новой сети ресторанов представлены пицца, сэндвичи, салаты и выпечка. [15] По состоянию на 15 апреля 2016 года было четыре заведения, в основном в аэропортах и ​​университетах, одно в центре Бостона, [16] по сравнению с более чем 140 местами для традиционных ресторанов Pizzeria Uno. [17]

См. Также [ править ]

  • Список сетей пиццы США

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e История и график официального сайта
  2. ↑ Пол Гэллоуэй (1986-01-08). «Полусырая история о том, как пицца Deep-Dish была создана в Чикаго». Чикаго Трибьюн . п. 3.
  3. ^ "Uno Restaurant Holdings Corporation" . referenceforbusiness.com . Дата обращения 20 мая 2015 .
  4. ^ Истоки пиццы в стиле Чикаго Deep Dish
  5. ^ Phil Vettel, ресторанный критик (1993-04-16). «В 50 лет Уно готовит глубокий кусочек истории Чикаго». Чикаго Трибьюн . п. 48.
  6. ^ а б [1]
  7. ^ Описание Franchise Zone с сайтажурнала Entrepreneur .
  8. ^ "Uno оптимистично настроен по поводу нового формата Uno Express" . Boston.com . 10 ноября 2009 г.
  9. ^ a b c d Чем больше, тем лучше в пиццерии Uno , статья из журнала Cheers за май 2000 г.
  10. ↑ Pizzeria Uno Goes Schizophrenic Архивировано 26 августа 2006 г.в Wayback Machine, сообщение от декабря 2005 г. в блоге Chicagoist.
  11. ^ СШАбанкротстве суд Южного округа НьюЙорка, дело №. 10-10209.
  12. ^ "Uno Restaurant Holdings Corp. Добровольная петиция" (PDF) . PacerMonitor . PacerMonitor . Проверено 7 июня +2016 .
  13. ^ Uno файлы о банкротстве. Архивировано 01 марта 2010 г. в Wayback Machine.
  14. ^ "Uno Chicago Grill родительская компания выходит из банкротства" . The Boston Globe . 26 июля 2010 г.
  15. ^ Тереза ​​Габбинс. «Пиццерия Uno, спин-офф Uno Dué Go, откроется в Плано» . CultureMap Даллас . Дата обращения 20 мая 2015 .
  16. ^ «Uno Due Go: локации» . unoduego.com . Проверено 15 апреля 2016 года .
  17. ^ О сайте Uno Pizzeria & Grill Pizzeria Uno, по состоянию на 13 октября 2014 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт