Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Quarrystone .
Верхний камень шотландского ручного кварца с мельницы Далгарвен , Северный Эйршир.
Древний инструмент, используемый для измельчения продуктов питания в Непале.
Непальские женщины используют керн-камни для измельчения продуктов

Кверн-камни - это каменные инструменты для ручной шлифовки самых разных материалов. Используются попарно. Ниже стационарный камень называется ручной мельницей , в то время как верхний мобильный камень называется Muller или handstone . Центральное отверстие называется бункером, а прорезь для ручки позволяет вращать ручной камень. [1] Впервые они были использованы в эпоху неолита для измельчения злаков в муку. [2]

Использование кверн-камней [ править ]

Старая гэльская пословица гласит: «Кверн лучше всего работает, когда на точильном камне есть ямка » [3].

Дизайн кварцевых камней [ править ]

Верхние камни обычно были вогнутыми, а нижние - выпуклыми. Кверн-камни часто можно отличить по рифленым рабочим поверхностям, которые позволяли перемещать муку. Иногда мельница присутствовала в виде куска дерева (или другого материала), что позволяло добавлять зерно и т. Д., Но все же действовало как центрирующее устройство. Верхний камень иногда имел чашеобразную форму вокруг бункера с приподнятым краем. [4] У большинства ручных камней есть отверстие для ручки на верхней поверхности, однако у одного класса кварцевых камней есть ручка с прорезью, которая указывает на то, что кусок дерева был помещен горизонтально и выступал за край, чтобы оператор мог повернуть камень, стоя и используя штангу вертикально. [5]Один класс верхних кварцевых камней имеет от двух до трех гнезд для стержня, используемого для их поворота, и считается, что это отражает необходимость уменьшения износа за счет наличия альтернативных точек контакта при активном использовании. [6]

Зерно [ править ]

Вращающиеся камни улья и [нижний] седельный камень на выставке в музее замка Клифф в Кейли , Западный Йоркшир .

Кверн-камни использовались многочисленными цивилизациями по всему миру для измельчения материалов, наиболее важным из которых обычно было зерно для производства муки для выпечки хлеба . Как правило, их заменяли жерновами, когда появились механизированные формы измельчения , в частности водяная мельница и ветряная мельница , хотя животные также использовались для работы с жерновами. Однако во многих незападных, немеханизированных культурах они по-прежнему производятся и используются регулярно, а во многих частях мира были заменены только в прошлом веке или около того.

Использование шлифовальных камней для обработки растительной пищи и, возможно, производства муки было широко распространено в Европе по крайней мере 30 000 лет назад. [7]

В ранних цивилизациях майя процесс никстамализации отличался тем, что твердые спелые зерна кукурузы (кукурузы) варили в воде и извести, в результате чего производился никстамаль, который затем превращался в пресное тесто для лепешек путем измельчения ручным камнем на кверне ( метате ). [8]

Камни кверн использовались в Китае по крайней мере 10 000 лет назад для измельчения пшеницы в муку. Производство муки путем протирания пшеницы вручную занимало несколько часов. [9] Благодаря своей форме, размерам и характеру обработки поверхностей они точно воспроизводят самые древние орудия, используемые для измельчения зерна злаков в муку. Седельные кверны были известны в Китае в эпоху неолита, но вращающиеся каменные мельницы не появлялись до периода Воюющих царств. [10] В 2007 году на археологическом участке Лунванчан в Хукоу, провинция Шэньси, был обнаружен доисторический кварц, датируемый 23000 годом до нашей эры. Участок расположен в самом сердце северного китайского лессового плато недалеко от Желтой реки. [11]

Другие материалы [ править ]

Наряду с зерном, этнографические свидетельства и месопотамские тексты показывают, что широкий спектр пищевых продуктов и неорганических материалов был обработан с использованием каменных кернов или ступок, включая орехи, семена, фрукты, овощи, травы, специи, мясо, кору, пигменты, темперинг и глину . [12] Более того, в одном исследовании, посвященном анализу кверновых камней, было отмечено, что ряд квернов содержал следы мышьяка и висмута , в отличие от их исходных пород, и имел уровни сурьмы, которые были в десять раз выше, чем в камнях. Авторы пришли к выводу, что это, вероятно, было связано с использованием этих квернов при приготовлении лекарств, косметики, красителей или даже при производстве сплавов. [13]

Кверны широко применялись при измельчении металлических руд после горных выработок. Цель состояла в том, чтобы высвободить мелкие частицы руды, которые затем можно было бы отделить промывкой, например, перед плавкой. Таким образом, в древности они широко использовались в золотодобыче .

На Шетландских островах табак сначала не курили, а вместо этого измельчали ​​до нюхательного табака и вдыхали через нос. Табакерки состояли из верхнего и нижнего камня, скрепленных центральным железным стержнем. Кверн держался на коленях пользователя, глаз кверна наполнялся сушеными табачными листьями, а затем верхний камень вращался с помощью ручки. Трение, вызванное поворотом, измельчает листья в мелкий порошок, который накапливается по краю нижнего камня. У многих нюхательных табаков было небольшое отверстие или вырез, сделанный около края верхнего камня, в который помещался заостренный конец рога ягненка, чтобы повернуть камень; альтернатива использованию ручки. [14]

Молодежь молит кофе на кверне (Йемен, 1934 г.)

Случайное использование [ править ]

Стопка кварцевых камней для продажи на рынке в Хайкоу , Хайнань , Китай . Эти кварцевые камни имеют ширину всего около 30 см.

Однако есть и более удивительные записанные случаи использования кварцевых камней. Например, ДеБоэр в своем обзоре традиционных азартных игр североамериканских племен сообщает, что одна из игр заключалась в отталкивании группы расколотых тростей от кверна. [15]

Насилие описано в Ветхом Завете в Книге Судей (9:53; NRSV ): «Но некая женщина бросила жернов в голову Авимелеха и раздробила ему череп».

Производство кварцевых камней [ править ]

Лучшим типом камня для изготовления кварцевых камней являются магматические породы, такие как базальт . Они имеют шероховатую поверхность от природы, но зерна не отслаиваются легко, поэтому измельчаемый материал не становится песчаным. Однако такие камни не всегда доступны, а это означает, что кварцевые камни были изготовлены из самых разных пород, включая песчаник , кварцит и известняк . Утес Квернмор недалеко от Ланкастера в Англии назван в честь добычи жерновов, использовавшихся для изготовления камней в этих местах. Названия гор Винсайд и Грейт Винсайд вЙоркшир-Дейлс имеют такое же происхождение.

Для южного Леванта Раттеру удалось показать, что базальтовые кварцевые камни предпочтительнее тех, что изготавливаются из других типов пород. Таким образом, базальтовые кверн-камни перевозились на большие расстояния, что заставило его утверждать, что, несмотря на их повседневную, утилитарную функцию, они также использовались как символ статуса . [16]

Исследования в Шотландии показали, что в определенной степени существовали региональные стили. [17]

Женщины перемалывают зерно с куверном, Палестина (1900)

Эволюция кварцевых камней [ править ]

Молотковые камни использовались при приготовлении небольших количеств злаков, однако самыми ранними формами квернов были кверны в виде седла и корыта. Самый ранний кверн, обнаруженный до сих пор, датируется ок. 9000 г. до н.э. и был найден в Абу-Хурейре, Сирия. [2] Более поздней разработкой стал роторный кверн, который принимает несколько форм.

Седло Quern [ править ]

Седло quern производится раскачиванием или перекатыванием мюллера с использованием параллельных движений (т. Е. Толкания и вытягивания ручного камня), что образует форму, похожую на седло . Это самый древний и широко используемый тип кварцевого камня, который примерно в 5-4 веках до нашей эры был заменен более эффективным вращающимся кварцем. [18] Камни для седла обычно имеют либо примерно цилиндрическую форму (как скалку ) и используются обеими руками, либо грубые полусферы и используются одной рукой. Это обеспечивает измельчение, а не измельчение, и больше подходит для измельчения соложеного зерна. Из несоложеного зерна непросто произвести муку. Мюллера также называют «резиновым» или «маулером». [19]Некоторые наглядные примеры можно найти в статье о метате .

Поворотная рука Quern [ править ]

Как следует из названия, вращающийся кверн использовал круговые движения для измельчения материала, то есть и кверн, и ручной камень были в основном круглыми. Ручной камень роторного кверна намного тяжелее, чем у седельного кверна, и обеспечивает необходимый вес для измельчения несоложеного зерна в муку. В некоторых случаях шлифовальные поверхности камней входят друг в друга, причем верхний камень слегка вогнутый, а нижний - выпуклый.

Rotary Hand Quern в Эстонском музее под открытым небом
См. Также: Джато (камнедробилка) и Мо (мельница)

Улей Quern [ править ]

Querns из музея Whithorn

В этом типе верхний камень имеет полусферическую форму или форму булочки с центральным коническим бункером для удержания зерна, которое падает через отверстие на шлифовальную поверхность. Он удерживается на месте с помощью оси, которая входит в центральное отверстие в нижнем камне. Верхний камень также имеет глубокую горизонтальную выемку на крутой стороне, в которую можно поместить деревянный колышек, используемый в качестве ручки для вращения или колебания верхнего камня. Это был самый ранний тип роторной печи, появившийся на Британских островах. Он прибыл в Британию в середине железного века (около 400–300 лет до нашей эры) и распространился на северную половину Ирландии, вероятно, из Шотландии, где-то после II века до нашей эры. [20]

Disc Quern [ править ]

Оперируют ручным куверном [21]

Регулируемый дискообразный вращающийся кварц имеет более крупные, плоские и более дискообразные камни, чем ульевые. Нижний камень был полностью перфорирован. Длинная ручка вращалась в неглубокой выемке на верхней поверхности верхнего камня. Считается, что они возникли в Испании 2500 лет назад [22] и, по-видимому, прибыли в морскую Шотландию примерно с 200 г. до н.э. с людьми, которые построили оборонительные дома, известные как брохи . Этот тип железного века очень похож на регулируемый горный керн, который все еще использовался в исторические времена. [23]

Кверн опирается на ухо женщины справа, возможно, чтобы поймать зерно; она кормит камень зерном из чаши слева от нее. Ксилография из книги Томаса Пеннанта 1772 года «Путешествие по Шотландии» .

Гарнетт в своем туре по Шотландии в 1800 году описывает использование ручного кверна следующим образом: «Кверн состоит из двух круглых кусков камня, обычно песчаника или гранита, диаметром около двадцати дюймов. В нижнем камне находится деревянный колышек, закругленный в верхняя часть; на этом верхний камень хорошо сбалансирован, так что только касается нижнего, с помощью куска дерева, закрепленного в большом отверстии в этой верхней части, но который не заполняет отверстие, место для кормления мельница, оставленная с каждой стороны: она настолько хорошо сбалансирована, что, несмотря на некоторое трение от контакта двух камней, очень небольшой импульс заставит ее вращаться несколько раз, когда в ней нет кукурузы. высушенные, две женщины садятся на землю, держа между собой кверн: одна кормит его, а другая вертит, время от времени помогая друг другу,и все время петь кельтские песни ».[21]

Миниатюрный кверн [ править ]

Диаметр менее 200 мм (7,9 дюйма) и варьируется от грубо обработанных до тщательно обработанных, часто с вертикальными гнездами для ручек, был идентифицирован новый класс квернов, которые в прошлом игнорировались как веса и т. Д. Во всех отношениях они похожи на полные. камни Quern размера, и они показывают типичные признаки износа, которые указывают на то, что они использовались для измельчения небольших количеств семян, минералов или трав. Предположение о том, что они могли быть сделаны как игрушки, маловероятно. [24]

Другие типы камней Quern [ править ]

К другим формам кварцевого камня относятся каучуковые воронки и помпейские мельницы, которые использовали римляне . Более крупные вращающиеся мельницы обычно работали на осле или лошади с помощью удлинителя из дерева, прикрепленного к верхнему камню.

Звук римской мельницы.

Кверны с кривошипно-шатунами использовались во времена династии Западная Хань . [25]

Законы против использования [ править ]

В Шотландии было законное требование, чтобы арендаторы платили за использование мельницы барона. Ранняя аренда мельниц давала мельнику законное право уничтожать кварцевые камни, которые использовались вопреки соглашениям о лесозаготовке . [26]

Обязательства thirlage в конце концов перестали применять, но thirlage в Шотландии было только формально и полностью отменен 28 ноября ( Мартынова ) 2004 г. упразднения феодального землевладения и т.д. (Шотландия) Законом 2000 . [27]

Подобные требования существовали и активно применялись в Англии. [28]

Орнамент и надпись [ править ]

Был обнаружен ряд ручных камней с дополнительной резьбой, однако не всегда просто отделить украшение от практических функциональных целей. Дизайн вкладывается в внешний вид ручного камня, когда он находится в круговом движении, а способность кверн-камней превращать семена в муку может вызывать чувство преобразующей магии, которая привлекала как благоговение, так и статус этих предметов домашнего обихода. [29] Три улья querns найден в Ирландии вписаны украшение латенского типа, [20] , как сделать примеры из Англии и Уэльса. [30]Многие из горизонтальных кварцевых камней с прорезями имеют украшение, которое обычно повторяет основной узор из мотивов, окружающих бункер и / или прорезь для ручки. У одного типа, однако, есть неправильный рисунок чашечек, окружающих бункер. [1]

Ручная мельница была обнаружена в Dunadd в Шотландии , который имеет крест , вырезанный в верхний камень. Крест имеет расширенные концы и в конечном итоге получил свою форму от римских и византийских предшественников пятого и шестого веков. Этот образец отличается высоким качеством отделки, что отражает его «стоимость» и повышает его символическую ценность и социальную значимость. Крест, вероятно, `` защитил '' кукурузу и полученную муку от зла, например грибковой ржавчины или спорыньи.. Различные легенды придают жерновам чудодейственную силу, и были обнаружены некоторые из них, которые были повторно использованы при строительстве погребальных ящиков или в качестве надгробных камней. Связь между камнями кверн и погребением может быть связана с тем, что они используются в процессе выпечки хлеба, основного продукта жизни. Поэтому сломанный или заброшенный кверн можно рассматривать как символ смерти. [31] В Клонмакнойсе , недалеко от Атлона в графстве Оффали в Ирландии , был найден камень кварца, превращенный в надгробие, украшенный орнаментом и начертанный на нем именем Сехнасах, который умер в 928 году нашей эры. [32] Большой Quern был обнаружен на кранноге Lough Scur в Ирландии .

Чудесный Маухлин Кверн [ править ]

В IX веке валлийский монах Ненний написал историю Британии, Historia Brittonum , в которой он перечисляет тринадцать чудес Британии, и в нее постоянно, кроме воскресенья , включен чудесный « Маухлин Кверн». Было слышно, как он работает под землей, и местное название «Auchenbrain» может воспевать это, что переводится с гэльского как «поле кверна» . [33]

Связанные шлифовальные инструменты [ править ]

  • Стук камень
  • Ято : разновидность вращающегося кварцевого камня, используемого в Гималайском регионе Непала, Сиккима, Дарджилинга и Бутана.
  • Бату гилин ( малайский )
  • Манос и метатэ
  • Жернов

См. Также [ править ]

  • Шотландская сельская жизнь, Исторический словарь
  • Точильный камень

Примечания [ править ]

  1. ^ а б McLaren D, Хантер F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 113 : 106. ISSN  0081-1564 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  2. ^ a b «Исследование / Основные моменты: Камень Quern для изготовления муки» . Лондон: Британский музей. Архивировано из оригинального 21 апреля 2009 года.
  3. ^ Бернет, Graeme Макрей (2015). Его кровавый проект (первое изд.). Глазго: Контрабанда. п. II. ISBN 9781910192146.
  4. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 106. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  5. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 112. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  6. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 115 : 106. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  7. ^ Анна Реведин и др., Тридцатитысячелетние свидетельства переработки растений в пищу , Слушания Национальной академии наук, 2010, т. 107, нет. 44. С. 18815–18819 (18815).
  8. ^ Коу, Майкл Д. (1999). Майя (Шестое изд.). Нью-Йорк: Темза и Гудзон. п. 13. ISBN 0-500-28066-5.
  9. ^ Гринбергер, Роберт (2005). Технология Древнего Китая . Издательская группа Розен. С.  10 . ISBN 978-1404205581.
  10. ^ Хуанг, HT (2000). Наука и цивилизация в Китае: Том 6, Биология и биологические технологии, Часть 5, Ферментации и Наука о продуктах питания . 6 . Cambridge University Press (опубликовано 30 ноября 2000 г.). п. 463. ISBN 978-0521652704.
  11. ^ Shelach-Лави, Гедеон (2015). Археология раннего Китая: от предыстории до династии Хань . Cambridge University Press (опубликовано 26 января 2015 г.). п. 53. ISBN 978-0521145251.
  12. ^ Wright 1992: 87F
  13. ^ Аренда и др. 2001 год: 235
  14. ^ Snuff Quern. Доступ | 2009-11-20
  15. ^ DeBoer 2001: 223.
  16. ^ Раттер, Грэм (2003). Системы добычи базальтовых пород на юге Леванта . Кандидатская диссертация, Даремский университет. п. 236 . Проверено 12 марта 2014 .
  17. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 122–125. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  18. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 105. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  19. ^ MacSween, A & Sharp, M (1989), Доисторическая Шотландия. Лондон: BTBatsford. ISBN 0-7134-6173-X . п. 17. 
  20. ^ a b J.T. Кох, Атлас кельтских исследований (2007), стр. 150.
  21. ^ a b Гарнетт, Т. Наблюдения во время тура по Хайлендсу и части Западных островов Шотландии, в частности, Стафф и Иколмкилл. Паб. Т. Каделл. Strand. С. 155.
  22. ^ Ritti, Grewe & Kessener 2007 , стр. 159
  23. ^ EW MacKie, Брошюра о культурах атлантической Шотландии: происхождение, полдень и упадок: часть 2: Средний железный век: полдень и упадок ок. 200 г. до н.э. - 550 г. н.э., Oxford Journal of Archeology , vol. 29, № 1. (2010), стр. 89-117 (100).
  24. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 119–122. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  25. Перейти ↑ Hong-Sen Yan, Marco Ceccarelli (2009). Международный симпозиум по истории машин и механизмов . Springer Science and Business Media. п. 236-236. ISBN 978-1-4020-9484-2.
  26. ^ Энид Голди, Шотландский Миллер 1700–1900 (Джон Дональд 1981), ISBN 0-85976-067-7 . 
  27. ^ [1]
  28. ^ Querns и жернова архивации 17 сентября 2008, в Wayback Machine
  29. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 119 : 106. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  30. Перейти ↑ McLaren D, Hunter F (2008). «Новые аспекты роторных печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 113 : 117. ISSN 0081-1564 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  31. ^ Юэн Кэмпбелл, перечеркнутая из Dunadd ручной мельницы и других доказательств для отношений между Dunass и Айоном, Трудами Общества антикваров Шотландии , т. 5, вып. 117 (1987), стр. 105 - 117.
  32. ^ Джанет и Колин Борд, Таинственная Британия (Гарнстон, 1973), ISBN 0-85511-180-1 . С. 62. 
  33. ^ Уотсон, Уильям Дж. (1926). История кельтских топонимов Шотландии . Эдинбург: William Blackwood & Sons Ltd., стр.187.

Библиография [ править ]

  • ДеБоер, В. (2001) О играх в кости и женщинах: азартные игры и обмен в коренной Северной Америке, В журнале археологического метода и теории 8: 215-268.
  • Голди, Энид (1981) Шотландский Миллер 1700–1900. Паб. Джон Дональд. ISBN 0-85976-067-7 . 98-99. 
  • Lease, N., Laurent, R., Blackburn, M. и Fortin, M. (2001) Caractérisation pétrologie d'artefact en basalte provanant de Tell 'Atij et de Tell Gudeda en Syrie de Nord (3000-2500 av JC), В Serie archéométri e 1: 227-240.
  • Ритти, Туллия; Греве, Клаус; Kessener, Павел (2007), «А Рельеф водяного камень пилораму на саркофаге в Иераполисе и его последствия», журнал римской археологии , 20 : 138-163, DOI : 10,1017 / S1047759400005341
  • Райт, К. (1992) Вариации компоновки грунтовых камней и стратегии выживания в Леванте, от 22 000 до 5 500 пар оснований , неопубликованная докторская диссертация, Йельский университет.

Внешние ссылки [ править ]

  • Атлас европейских карьеров жерновов
  • Седло, другие кверны и каменные предметы на археологическом памятнике Хирбет Кейяфа в Израиле.