Сюзанна Эгер , также Эгерин , урожденная Борн (1640–1713), была немецкой поварской и писательницей поваренных книг. Ее помнят за ее новаторскую Leipziger Kochbuch (Лейпцигская поваренная книга), впервые опубликованная в 1706 году. [1] Позднее она была переведена на шведский язык как En nödig och nyttig hushålds och kokbok (1733), став одной из первых кулинарных книг Швеции. [2]
биография
Родился в Лейпциге в 1640 г. , Эгер была дочерью Карла Гюнтера Борна, в Чандлер . В 1657 году она вышла замуж за купца Иоганна Якоба Эгера из Линдау, от которого у нее было четверо детей. После ранней смерти мужа она начала зарабатывать себе на жизнь, став поваром роскошных гамбургеров Лейпцига. [1]
В результате внимательного изучения около 900 рецептов в 1706 году она смогла опубликовать свой Leipziger Kochbuch . Первое издание было опубликовано под ее инициалами «SE», но в более поздних выпусках ее полное имя было Сюзанна Эгерин. [1] В ранних изданиях полное название было следующим: «Leipziger Koch-Buch, worinnen zu sehen, was man so wohl auf seinen Täglichen Tisch, als auch bey Gastereyen und Hochzeiten, gutes und delicates auftragen, auch Tische und Tafeln mit Spiezen zierlich beset . " (примерно: поваренная книга Лейпцига, содержащая как изысканные, так и деликатные блюда для повседневного использования, а также для подачи на столы приемов и свадеб). [3] Поваренная книга - одна из первых, в которой содержатся точные сведения о количестве, весе и мерах. [4]
Пять изданий Leipziger Kochbuch были опубликованы между 1706 и 1745 годами. Он был переиздан в 1984 году с новым изданием в 2005 году. Сюзанна Эгер умерла в Лейпциге в 1713 году [1].
Рекомендации
- ^ a b c d Тартц, Юте (декабрь 2014 г.). «Сюзанна Эгер» (на немецком языке). Universität Leizig . Проверено 17 ноября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "De första svenska kokböckerna" (на шведском языке). Gastronomi.nu . Проверено 17 ноября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Лейпцигер Кох-Бух» . Европейская библиотека . Проверено 17 ноября +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Питер, Питер (2016). Kulturgeschichte der deutschen Küche . CHBeck. ISBN 978-3-406-67662-8.